另外，當(dāng)砂鍋用于燉菜時(shí)，原料中的異味物質(zhì)很難逸出，原料和湯汁中還存在一些戊酸、戊醛和低級(jí)脂肪酸，在熱反應(yīng)中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),砂鍋是一種用砂和粘土高溫?zé)贫傻膲?，具有傳熱均勻，散熱緩慢的特點(diǎn),砂鍋燉菜有自己獨(dú)特的風(fēng)味，但經(jīng)常吃砂鍋菜對人體健康有害,所以砂鍋燉菜不宜常吃。1、砂鍋燉菜為什么好吃砂鍋是一種用砂和粘土高溫?zé)贫傻膲?，具有傳熱均勻，散熱緩慢的特點(diǎn)。一般來說，用砂鍋煮出來的食物味道鮮美，因?yàn)樗腻侒w孔隙密集，有利于內(nèi)部水分子與食物的相互滲透，從而更好地保持食物的原味；而且，砂鍋不耐溫差，適合小火慢煮...