潮州豬腳的做法，不負選材才能做出好吃的豬腳肉。我感覺得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛生好，豬腳的原材料也是先要做好的一個環節，潮州豬腳的做法要選擇稍為老一點的豬的豬腳肉，畢竟太嫩的豬腳很容易鹵爛，也很難達到紅潤和Q彈爽口；但是也不能選太老的豬腳肉來做，越老的豬腳需要鹵制的時間就越長了啊。1、潮州豬腳怎樣做更濃香？謝邀：潮州豬腳怎樣更濃香？我感覺得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，...