魔芋豆腐怎么做2，如何制作魔芋豆腐1，魔芋豆腐怎么做1、摔漿魔芋豆腐這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐。是將魔芋凈，除去外皮，再磨擦成漿，即制成芋糊。制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵。因此，要掌握好兩點(diǎn)：一是要磨細(xì)。磨得愈細(xì)愈好，切忌有粗粒固和芋塊。二是加水要適量。水要分次慢慢添加，水量太多難以凝固成型：水量太少，出腐率低，影響經(jīng)濟(jì)效益。用擦漿法制魔芋豆腐時(shí)，1千克鮮芋，可制6~8千克豆腐，加上煮豆腐時(shí)水分的蒸發(fā)，共需加水7~10升。磨漿時(shí)，先加入總加水量的1/2，漿磨好后再將水加足。如果磨漿...

新鮮脫皮材料魔芋四水3000g堿60g新鮮魔芋豆腐清理魔芋一定要戴手套，不然手會(huì)中毒，會(huì)癢會(huì)腫,"魔芋豆腐"是云南菜的一種,多做冷凍"魔芋豆腐"是云南菜的一種,下面介紹酸辣魔芋豆腐如下:食材:魔芋豆腐，酸豆角,魔芋是魔芋豆腐的主要成分,魔芋是魔芋豆腐的主要成分。1、鮮魔芋豆腐怎么做新鮮脫皮材料魔芋四水3000g堿60g新鮮魔芋豆腐清理魔芋一定要戴手套，不然手會(huì)中毒，會(huì)癢會(huì)腫。洗凈切塊。我做的是加熱研磨，所以水多水少?zèng)]多大關(guān)系。研磨后，加入堿并攪拌。讓它保持四個(gè)小時(shí)。...