大米發糕發酵的成功與否與環境溫度、酵母有很大的關系，并且做發糕的大米品質對發酵也有影響。在大米發糕蒸好后，表面刷上食用油也是為了防止發糕失水發硬，大米發糕的蒸制時間，要根據米漿裝入模具的厚度來確定，一定要一次性把發糕蒸透蒸熟，否則發糕中間會有發粘的現象。1、用自發粉做紅糖發糕要怎么做？用自發粉做紅糖發糕要怎么做？你好！我是廣東紅姨！自發粉就是預先按比例摻入了發酵原料的面粉，不需要另外加酵母，直接操作就可以了，我是經常用自發粉，方便快捷。紅糖發糕是一種甜味食品，常見的是用一定比例的紅糖，面粉，或者米粉攪成糊...