柿子也可制成酒和醋，加工成柿餅和柿餅粉,柿子含有水溶性膳食纖維的果膠,柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鎂、鋅等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以這些營養元素不能被利用,更何況柿子制作的柿餅是我國著名的傳統小吃，深受大眾喜愛,營養功效:柿子營養-2,1，營養價值of柿子很高。{0}1、柿子的營養及功效有關柿子的功效和營養1，營養價值of柿子很高。成熟柿子含有15%的糖、1.36%的蛋白質、0.57%的脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種元素和維生素，尤其是維生素C，比一般水果高1-2倍。？柿子營養豐富，色...