如果有血沫粘在上面，可以用開水沖洗)；3.洗完鍋后，在鍋中加入適量的水和糖，小火煸炒糖，慢慢煮糖至糖稠，氣泡變小；4.加入焯水的雞塊翻炒，翻炒幾次，再加入蔥段和姜片翻炒，繼續翻炒，翻炒上色，再加入準備好的大料、香葉、花椒、料酒，和醬油一起翻炒；5.繼續翻炒后，加入適量四川郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，慢慢翻炒雞肉中的水和油；6.放入高壓鍋至完全上色，加入準備好的土豆和胡蘿卜塊，注入沒有原料的開水；7.蓋上高壓鍋蓋，水開六分鐘后轉小火；8.煮好后放入鍋中，加入鹽、胡椒粉等適當的調料，上面撒一些青蒜,chicken火...