7.鍋中加水，放入姜、蒜、辣椒、火鍋基料，煮20分鐘,關(guān)火后，洗去雞骨頭上的雜質(zhì)和血塊,8.將煮好的豬蹄、雞爪放入火鍋湯中，煮至入味,蓋上鍋蓋，中火煮沸，轉(zhuǎn)小火約一小時,家常菜火鍋準(zhǔn)備好了,重慶百佳匯培訓(xùn)于著名大型火鍋城市實際店內(nèi)特色火鍋技術(shù)，培訓(xùn)于火鍋城市2000平米以上營業(yè)。1、蒸火鍋的做法?因為蒸火鍋只用蒸汽蒸，為了不至于完全無味，就用雞湯蒸。首先，把雞湯煮開。將雞骨放入冷水中，開小火加熱至微沸。關(guān)火后，洗去雞骨頭上的雜質(zhì)和血塊。取一個湯鍋，將洗凈的雞骨、蔥、姜片、月桂葉、米酒放入其中，加水至鍋內(nèi)8...