壩上荷葉雞，烤羊腿，莜面，鐵鍋燜面，羊蝎子火鍋,將鵝放入木鍋中燉，將鵝宰殺，去毛，剁成3cm的丁(或燉整只鵝)，用井水浸泡一小時，將臟血用開水浸泡，用蔥、姜、蒜、鹽、紹酒在木鍋中煸炒,加入高湯，煮開，燉一個小時,傳到草原后，選擇壩上柴雞、草原黃土和壩下荷葉為原料,壩上荷葉雞起源于叫花雞。1、張北縣有什么好吃的壩上荷葉雞，烤羊腿，莜面，鐵鍋燜面，羊蝎子火鍋。壩上荷葉雞起源于叫花雞，傳到草原后，選擇壩上柴雞、草原黃土和壩下荷葉為原料。制作時，將雞宰殺，去毛，從腋下取出內臟，用水洗凈，用荷葉包好，糊上黃土泥，放...