這樣燒鹽水牛肉鹽水牛肉是一道傳統(tǒng)的家常菜品，主要制作食材是牛腱肉，配料是香菜，調(diào)料是白砂糖、香油、料酒等，通過大火煮制而成。1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動(dòng)2次)，取出后要洗凈;香菜摘洗干凈。2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為準(zhǔn))煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。3.食用時(shí)，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。2，鹽水牛肉選哪個(gè)部位可選牛腱肉，脂肪較少的部位。原料：牛腱500克。輔料：香菜100克。調(diào)料：鹽10克、白...