5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火,鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了最簡單的清蒸魚的家常做法怎么做好吃,清蒸魚做法和步驟1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。1、清蒸魚的家常做法蒸幾分鐘首先要準備好桂魚一條，干紅椒一個，還需要姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油，我們把桂魚去鱗、去除內臟之后洗凈，抹干其中的水分，然后用兩湯匙的料酒和少許鹽，抹在魚的表面腌制十分鐘，之后給姜去皮切成粗絲...