1、99%的菜只能在做好的時候加鹽和醋，過早會影響口感和味道，外觀也會發生變化,4.除了燉肉，任何肉類都不要加涼水，否則煮久了會影響口感，比如紅燒肉,6、學會焯水，很多菜焯水后要太涼，這樣會增加口感和外觀的酥脆,10.記住洋蔥、生姜和大蒜的用法,7.大部分菜要在火鍋里上油，用熱油煮，不是用冷鍋煮，而是用冷油煮,12.做肉菜之前加一點醋。1、燒菜小技巧大全?1、99%的菜只能在做好的時候加鹽和醋，過早會影響口感和味道，外觀也會發生變化。2、區分醬油和生抽，生抽是著色，生抽是口感，3.煮魚湯時，要用金黃色冷水...

它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片燒菜菜譜大全做法大全,燉肥腸最正宗的做法：用料：豆腐1塊、鹵肥腸1小截、姜2片、蔥2段、黃豆醬一大勺、鹽適量、胡椒粉適量,夏天家庭菜譜做法大全,夏天家庭菜譜做法大全是瘦肉炒白玉菇白玉菇切掉根掉洗凈后摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉就可以了。1、燒菜菜譜大全做法大全燉肥腸最正宗的做法：用料：豆腐1塊、鹵肥腸1小截、姜2片、蔥2段、黃豆醬一大勺、鹽適量、胡椒粉適量。步驟：1、豆腐熱水焯一下。2、蔥姜切絲，切塊。3、肥腸買的熟的鹵肥腸，切段。4、起鍋燒油...