（姜蔥水就是用生姜和小蔥浸泡的水）第三步。對，怕食材不好，下面就看看燉湯的黑魚怎么挑選，②魚的處理黑魚雖然有“魚中珍品”之稱，但是其難處理的程度也是很多人的煩惱，不僅滑手，魚鱗也小而難處理，就算讓賣家殺好后，黑魚身上的一層粘液也是讓人頭痛，對于刀工不好的人，想要處理的完美點，那更是難上加難。1、烏魚子可以煲湯嗎？怎么做？酸辣烏魚蛋湯的做法【主料】烏魚蛋50克【輔料】清高湯200，料酒20克，淀粉、米醋、蔥、胡椒粉、香菜末、油適量步驟：1.將烏魚蛋用清水漂洗去咸味；2.往開水里加料酒，放烏魚蛋煮透，撈出過涼...