6、熱鍋，加適量的油，將上述作料炒香，加入雞塊迅速翻炒，芳香之后可關火加入雞精去除食用正宗萊蕪炒雞的做法,本人做法：1、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，燒至80度左右抄一下（去腥）,走南闖北這么多年，吃過好多種做法的雞，感覺還是萊蕪炒雞好吃。1、正宗萊蕪炒雞的做法本人做法：1、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，燒至80度左右抄一下（去腥）。洗凈雞肉撈出晾干。2、炒鍋內倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料（要是能整到大煙葫蘆就更好啦，注意不要加醬油，會糊鍋），熗鍋后倒入雞肉翻炒（注意加料酒...