2、熟炒主要原料都是熟料，如：菜炒叉燒、五彩炒蛇絲等,炒的時間不能過長，僅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、軟炒和拉油炒四種：1、生炒把經過加工處理并腌制后的主料與輔料直接投入少量的油的熱鍋中，快速翻炒，調味勾芡成菜的方法稱為生炒,4、拉油炒是粵菜中炒法中最常用的一種,,炒菜機炒菜能炒出鍋氣。1、炒菜機炒菜能炒出「鍋氣」嗎?炒菜機炒菜能炒出鍋氣。炒菜機就是上百名技術高超的大廚。所綜合的炒菜技能全部書寫在炒菜機菜譜上，炒菜機就相當于請了上百名大廚在家炒菜做飯。超載機可以模仿大廚的烹飪手藝按大廚的操作手法，時間配...