接下來，教你做比燉肉還好吃的豆腐。巧炒豆腐不散碎豆腐軟，易碎，炒時鏟子與鍋的碰撞就會讓它粉身碎骨，烹飪豆腐，最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，稍微處理不當就會碎，將買來的新鮮豆腐洗凈后切成小方快，放入清水中，加1小勺鹽，浸泡半小時左右，將豆腐中的部分水份析出，這樣豆腐就會變得更結實點，不易碎。1、請問炒豆腐怎么做好吃？最喜歡【青椒豆腐】。巧炒豆腐不散碎豆腐軟，易碎，炒時鏟子與鍋的碰撞就會讓它粉身碎骨，為了保住豆腐的完美形狀，可以不用鏟子，整個過程都不用鍋鏟操作。用顛鍋或者晃動鍋子的辦法，讓豆腐跟著鍋的晃動而晃動...