我最喜歡的河南美食就是胡辣湯和水煎包。說到河南的美食，我首先想到的是河南的胡辣湯和水煎包，在數百年的歷史中，河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，在享受美味的同時又免除了上火的煩惱~鄭州燜餅燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對咱們鄭州人來說是一家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。

1、河南的變蛋怎樣做好吃？

很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，

2、河南有什么代表菜？怎么做的？

泱泱大中華，各種菜系算是百花齊放，至于各大菜系的代表菜，大家也能張口說上一兩個，特別像川菜粵菜這種熱門選手，隨便說出個七八款都不在話下。但河南菜的存在感，則略有點尷尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜這塊并沒有特別耀眼的地方，是沒有特色嘛？早餐胡辣湯是家喻戶曉；河南燴面扛起代表菜好像也有點心虛，畢竟就是一種主食吧！滿街的大盤雞、幾乎家家都會做的確是來自于新疆，就算有點意思的洛陽水席，其實也就可以廣義理解為是一道東北亂燉，

但回溯歷史，梁實秋的筆下，是點過一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黃河鯉魚焙面、炸核桃腰、鐵鍋蛋、瓦塊魚、兩做魚等。其中，最撐得起門面的當然是黃河鯉魚，據說只有出產在洛陽以下至開封黃河黑崗口一帶的為佳，這道菜，重點是要吃活魚，不吃死魚；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有這樣，才能保證味鮮肉嫩，傳統豫菜館，在院子里總要特備一個水池，養著許多黃河鯉魚。

當客人開始飲酒以后，一個堂倌手提一條鯉魚的背鰭，來到客人面前，讓客人看見確是一條活魚，詢問如何吃法，客人說出“兩吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。當糖醋熘的一半吃完之后，堂倌將剩下的魚骨端走，過了一陣，堂倌用盤子端來焙得極焦而保持淡黃色的細面條，盤繞盤中而不亂，其細如發，然后將一碗用魚骨做的滾熱湯汁澆在面上，發出微微響聲。

3、你最喜歡的河南美食是什么？為什么感覺河南美食好像走不出來？

你好，我是陜西漢子奧利奧，很高興回答你的問題，說到河南的美食，我首先想到的是河南的胡辣湯和水煎包。這兩個美食在西安或者整個陜西來說越來越普遍了，我最喜歡的河南美食就是胡辣湯和水煎包。首先，胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，

它不光是在河南，在整個北方地區我覺得都相當的普遍。他非常符合我們北方人的胃口，而且又營養又健康，所以我非常喜歡它，其次，水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。水煎包外酥里嫩，有肉餡兒的，也有菜餡兒的，非常的營養健康，老少皆宜，

4、河南有什么不起眼但是好吃到爆的美食？

作為一個吃貨，上的了廳堂，下的了廚房，吃過高端料理，也愛過街邊小攤。機緣巧合，我來河南魯山找朋友，意外地發現，原來這座城市有這么多不起眼但是好吃到爆的美食，1、魯山攬鍋菜——下飯神器！初見這道菜，我的心里呈現了四個大字：相貌平平。雖然賣相普通，但是分量特別實在，一個中等大小的碗，上面的肉堆得冒尖，

不論如何，評價一道菜品最終還得看味道如何。歷經品嘗，我對魯山攬鍋菜刷新了認知，在北方，“下飯”是表示這個菜過于重口，偏咸，然而在南方人眼中，“下飯”則是對一道菜品的贊賞，品嘗攬鍋菜，味蕾給大腦傳達的第一感受是：濃郁，豫菜喜好放香料，各種香料把五花肉研制入味，搭配著肉香，吃出肥而不膩的感覺。這種味道，就著大米飯，我能吃三碗。