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1，紅燒扒皮魚的做法步驟圖紅燒扒皮魚怎么做

調料：蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)步驟：扒皮魚去皮，內臟洗凈。在魚身的兩邊各斜切一刀。放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。

紅燒扒皮魚的做法步驟圖紅燒扒皮魚怎么做

2，紅燒扒皮魚

推薦做法：　　紅燒扒皮魚　　簡介　　一種長得非常難看的海魚，但是肉質十分的鮮美。大的魚可以紅燒，小點的可以干煎或者是烤著吃。　　食材　　主料扒皮魚300g 輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml 　　步驟　　1.沒有扒皮之前的扒皮魚。　　2.扒皮，去除內臟的扒皮魚。　　3.在魚身的兩面分別打上一字刀。　　4.加料酒腌制10分鐘。　　5.熱鍋下油，放入腌制好的扒皮魚，兩面煎一下。　　6.煎至顏色變深。　　7.加入蔥姜蒜，醬油，醋，水，白砂糖，白酒炒勻，大火燒開。　　8.蓋蓋燜10分鐘關火。（期間給魚翻一下身）　　9.出鍋盛盤。　　小貼士　　1，燒魚之前提前腌制一下，入底味。　　2，放白酒的目的是提香。

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紅燒扒皮魚

3，紅燒扒皮魚的家常做法大全怎么做好

主料綠鰭馬面豚適量輔料香菇適量調料食鹽適量姜適量蒜適量干辣椒適量料酒適量生抽適量甜辣醬適量紅燒扒皮魚的做法材料集合圖：1.剪去扒魚皮的魚尾、魚翅，瀝干水份2.用鹽、生抽、料酒給魚身腌制入味3.腌制二十分鐘后，用廚房吸去多余的調料汁4.油溫至六成熱時，下入腌好的扒皮魚5.炸至表皮焦黃時，撈出備用6.鍋內重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后撈出7.加入紅辣椒、香菇片、扒皮魚8.加入爆過的姜片、蒜片9.倒入一茶匙的耗沒及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁

用料魚鹽油生姜絲豆瓣醬蔥花香菜紅燒魚的做法魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油放入適量的水,將魚燜熟起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃

主料：扒皮魚 (一斤)調料：蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)步驟：扒皮魚去皮，內臟洗凈。在魚身的兩邊各斜切一刀。放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。

紅燒扒皮魚的家常做法大全怎么做好

4，紅燒扒皮魚的制作方法

主料：扒皮魚 (一斤)　　調料：蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)　　步驟：1. 扒皮魚去皮，內臟洗凈。2. 在魚身的兩邊各斜切一刀。3. 放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。4. 熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。5. 再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。6. 蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。

材料:剝皮魚、做魚一定離不開的就是姜，切成片待用然后干紅辣椒，可以切成段也可以用那種賣的切好的辣椒絲，蔥段，魚買回來肯定要先洗干凈，然后用鹽淹一下，做什么魚我都這樣，這樣魚肉比較結實覺得做法：1.接下來就可以開火咯```先要把鍋燒熱熱鍋冷油煎去來的魚就不會粘鍋如果你用不粘平鍋當然更方便現在我家都用的是無煙鍋也不粘做魚就更方便了魚兩邊煎成金黃色然后就倒水進鍋里 2.水大概倒蓋過魚的分量就可以了然后就開始調料了3.醬油別倒多因為現在鍋里水比較多你倒一點可能覺得顏色不夠但如果你現在倒很多等你做出來就成黑魚4.鹽~`醋`~都是必需要放的哦``其實這些放進去后就已經可以聞到那種紅燒魚的味道了放入之前有準備的姜片干辣椒就趁現在放進去一起燒哦``5.蓋上鍋蓋就等收汁了``收汁這個大家自己掌握鍋里湯汁所省不多的時候就可以放糊椒味精等了``記得之前還有蔥段滴哦這個時候放進去翻炒兩下就ok可以起鍋了哦~~~~~香香```哈哈6. 其實可以注意到做這個菜基本沒有怎么翻炒過鍋里的魚記得剛開始學做魚的時候一條好好的鯽魚硬是被我產的稀爛``老爸說完全冒得看像呵呵剝皮魚還好本身肉就比較結實你煎的過程中煎的恰好肉身就不會散所以在燒魚的過程中不要老是翻炒只要保證鍋低不粘就ok 否則下面的就會胡哦```

5，紅燒剝皮魚的家常做法大全怎么做好吃

材料剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，本來應該有點蔥的，正好家里沒有了，所以我就沒放，紅椒一個，香菜三根，干辣椒五，六個，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許做法1、把剝皮魚洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調成味汁。3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進鍋里煎一下，煎的時候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時間不要過長，以免魚被煎得太干，影響滋潤的口感。5、魚煎好以后，撈出來，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進煎好的魚快速翻炒，同時加入調好的料汁，略微烹入一點清水，大火煮開后收汁。6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

紅燒剝皮魚的做法步驟紅燒剝皮魚的做法步驟：1 1原材料紅燒剝皮魚的做法步驟：2 2生姜、大蒜、小蔥切粒紅燒剝皮魚的做法步驟：3 3炒鍋入油燒熱，以油中插入筷子起泡為好紅燒剝皮魚的做法步驟：4 4魚入鍋炸兩分鐘撈起備用紅燒剝皮魚的做法步驟：5 5鍋中留油放入生姜粒蒜粒蔥白，炸出香味紅燒剝皮魚的做法步驟：6 6加入適量水，食鹽、紅燒醬油燒開紅燒剝皮魚的做法步驟：7 7放入炸好的魚，加入適量胡椒，煮至入味紅燒剝皮魚的做法步驟：8 8將魚撈出，湯汁留在鍋中，加入雞精，倒入少于水淀粉勾芡紅燒剝皮魚的做法步驟：9 9將芡汁澆在魚上，撒少許蔥花即可

1.成品圖。2.扒皮魚洗干凈待用。3.干辣椒切段，蔥切花，姜切末，蒜切蓉。4.炒鍋倒油加熱放入干辣椒，花椒炸香撈出待用。5.倒入扒皮魚兩面煎黃。6.倒入料酒去腥燒1分鐘。7.加入蔥姜蒜翻炒一下。8.加入白糖拌勻。9.倒入生抽，老抽，十三香拌勻燒2分鐘。10.青椒切段倒入鍋中翻拌均勻關火，倒入4拌勻。整個過程5分鐘。11.裝盤開吃。

主料剝皮魚270g輔料香油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量紅燒汁適量料酒適量水淀粉適量胡椒粉適量步驟1.剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘2.姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用3.腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出4.鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，5.加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開6.轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可小貼士舞語：1、煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型后再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，盡量拭干2、這次買的剝皮魚非常大，一只有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是為了容易熟，也更入味

6，撥皮魚紅燒怎么燒啊

放在紅色的火苗上不就燒了嗎

家常菜--紅燒魚原料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發

先說說要準備的材料材料:剝皮魚(家樂福超市10幾塊一斤有時候做活動9.9一斤最好挑中等大小的太大不好入味) 做魚一定離不開的就是姜切成片待用然后干紅辣椒可以切成段也可以用那種賣的切好的辣椒絲蔥段魚買回來肯定要先洗干凈然后我會用鹽淹一下做什么魚我都這樣這樣魚肉比較結實覺得接下來就可以開火咯```先要把鍋燒熱熱鍋冷油煎去來的魚就不會粘鍋如果你用不粘平鍋當然更方便現在我家都用的是無煙鍋也不粘做魚就更方便了魚兩邊煎成金黃色然后就倒水進鍋里說到這里想到上次給33她們做這個菜的時候我剛倒水進去 33那個誰就說~`哦``原來今天我們是吃水煮剝皮魚哈哈其實魚不燒透不燒進味是不會好吃的好不好~~`水大概倒蓋過魚的分量就可以了然后就開始調料了醬油別倒多因為現在鍋里水比較多你倒一點可能覺得顏色不夠但如果你現在倒很多等你做出來就成黑魚了鹽~`醋`~都是必需要放的哦``其實這些放進去后就已經可以聞到那種紅燒魚的味道了哈哈還記得我們之前有準備的姜片干辣椒就趁現在放進去一起燒哦``蓋上鍋蓋就等收汁了``收汁這個大家自己掌握鍋里湯汁所省不多的時候就可以放糊椒味精等了``記得之前還有蔥段滴哦這個時候放進去翻炒兩下就ok可以起鍋了哦~~~~~香香```哈哈其實可以注意到做這個菜我基本沒有怎么翻炒過鍋里的魚記得剛開始學做魚的時候一條好好的鯽魚硬是被我產的稀爛``老爸說完全冒得看像呵呵剝皮魚還好本身肉就比較結實你煎的過程中煎的恰好肉身就不會散所以在燒魚的過程中不要老是翻炒只要保證鍋低不粘就ok 否則下面的就會胡哦``` 要我記憶比較深刻的就是大一的時候吃過33老爸做的糍粑魚哇噻~`好好吃``哈哈 33老爸做飯真的是沒有話說這兩天我不舒服都是老爸做飯我嘴邊沒有什么味道他想做點酸的我吃(額``別誤會哈沒有胃口嘛吃點酸的開胃些)一個酸辣大白菜就讓他給做成了水煮酸辣大白菜我汗```

簡單又好吃的五香扒皮魚:將扒皮魚洗凈,扒掉硬皮,用鹽,料酒,蔥,姜,五香粉腌漬3小時左右,拍上少許干面粉,下油鍋煎或炸至外皮松脆即成.

簡單 1 先把魚打上花刀 2 用姜蒜鹽腌漬10分鐘 3 用小麥粉、啶粉、加雞蛋攪勻不要太厚或太稀將魚裹好 4 放入成熱油中炸鍋放油燒熱放入調料燒熱倒入魚大火燒開改為中火 5 最后小火把水燒干倒入水啶粉勾芡放入蔥花裝盤好了你看看保證不破我是合肥江南飯店廚師呵呵