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1，大同最好吃的刀削面

老柴~~ 東方削面就是衛生點兒，更干凈~外地人來了都會去那，不過本地大同人大部分覺得老柴更好一些~

大同最好吃的刀削面

2，大同刀削面

刀削面：主要有老柴刀削面，七中刀削面，東方削面，東關削面王，小南街二板削面。大同市刀削面的三大品牌：東關刀削面館，七中刀削面和小南街刀削面

不知兄臺想問什么如果你想問大同哪家的刀削面好，那就是七中和東方了如果是問怎么做那就比較復雜了，把面放在前臂用一個刀片直接削進鍋里就是這樣~

大同刀削面

3，山西大同哪個刀削面館最正宗最好吃

小南門，二板刀削面。我在那里吃大的

振興街的老柴，真不錯

大同的東方削面，它是大同最大的削面館，它的削面也是經過改良的，味道可是很不錯的。我最喜歡它家的海帶面。

老柴

大同的東方削面！

老柴.在振興街

那一定是老柴呀！！！這還要說呀！！！

山西大同哪個刀削面館最正宗最好吃

4，大同刀削面鹵的做法

山西大同刀削面鹵的做法如下：1. 豬五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、絞成肉末都可以的。2. 鍋燒熱下底油，加入150克雞油。待油熱后下肥肉煸炒，炒肉鹵不能把肥肉和瘦肉一起放入，應該先炒肥肉，炒肥肉下來的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以后，要把肉撈出備用。炒肉的時候火太大會導致肉發干發硬，影響口感。3. 先放姜，然后放蒜，炸到微黃以后就放入蔥炸，蔥炸略黃（蔥不能炸的太過）然后把蔥姜蒜撈出。4. 待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬，炒豆瓣醬的火要小，手勺也要不斷的攪動，一般也要慢火炒10分鐘左右。5. 炒出香味以后，加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻后加鹽適量，味精少許，加入高湯。待鍋開后撇去浮沫移至小火。6. 加老抽進行調色，加鹽適量，加味精少許，白糖少許。攪勻后倒入的肉和姜蔥等料，街肉熟料后即好。大同刀削面是山西省著名的漢族小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西稱面食之鄉，其中，大同刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為中國著名的五大面食。大同刀削面是著名的漢族小吃，之所以獨樹一幟，與它的做工有密切的關系，首先刀削面對和面的技術有嚴格的要求，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削得時候容易粘刀、斷條。當然，刀工也不可小覷，刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

用料面粉 500g溫水 230g豬后腿肉 250g洋蔥 1/4個香菜 3根八角 3個香葉 4片花椒 10粒干紅辣椒 3個白蔻 2個肉蔻 2個香果 2個生姜蔥段蒜花椒水一勺生抽老抽陳醋豆瓣醬做法 1面粉放在面盆中，中間扎個小洞，緩緩往里倒入適量的清水將面粉打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蓋住，或用保鮮膜包好，放在溫度較高處餳1小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。2利用面團餳著的時間制作鹵汁。先將豬肉肥瘦分開，切小丁，肥切小，瘦切大。并且將切好的瘦肉丁再用刀剁幾下呈肉末狀。3鍋中熱油，放入肥肉丁小火煸炒。直至油脂煸出，肉丁變透明并出香味，撈出備用，留底油。4洋蔥切滾刀塊，入油鍋，炒出香味后撈出棄用。5下香葉、花椒、八角、白寇、肉寇、香果、干紅辣椒，小火煉出香味后，撈出用紗布包成香料包。6油鍋內下豆瓣醬，炒出紅油，再放瘦肉丁煸炒，變色后下備用的肥肉丁。7按順序再下鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。每放一種炒幾秒鐘。8再放花椒水，老抽，生抽，還有少許醋。9倒高湯或水，開大火，湯開后，改小火。10下香料包，蓋上鍋蓋，煮開后下豆腐干、肉丸子和預先煮好的剝皮雞蛋。11加鹽，繼續蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火鹵制約半小時即可。12面削好后盛入碗中，然后將鹵汁連湯帶肉一起澆在面上，放一顆鹵蛋，少許豆干，幾個肉丸。最后依照個人口味撒少許香菜、滴適量老陳醋，再加點兒油潑辣子。禮成。小貼士1、水面比例要準確，水太多面團不夠硬會影響削面。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發硬按不下去不粘手為最佳。這樣和好的面團很容易就削成柳葉形狀。 2、姜蔥蒜的比例為2:1:1 3、最后加入的高湯（水）是肉的3.5倍。要先嘗湯的咸度，給肉塊入味兒。