菜譜家常菜雞爪做法大全_雞爪怎么做好吃,泰式鳳爪用料主料：；魚露15克；喼汁20克；酸梅醬20克；泰國雞醬80克；檸檬汁5克；辣油10克；配料：；檸檬片適量；洋蔥絲適量；青檸適量；橙子肉適量；香菜適量；小紅尖椒適量；羅勒葉隨意做法冷水加黃酒，蔥姜，和鳳爪一起煮，水開后煮3分鐘，然后小火悶15分鐘（小火是看水，似開非開的狀態(tài)）,小技巧：紅油做法非常簡(jiǎn)單,鳳爪在美食專家的食譜上不叫鳳爪，而稱作鹵雞爪，在南方地區(qū)，鹵雞爪但是一道高檔次的特色美食，其烹調(diào)方法也較繁雜,如：鹵雞爪、醬雞爪。
無骨雞爪的作法：原材料：熟碎花生，蔥，辣椒油，鳳爪，花椒面，味達(dá)美，鹽，大骨湯精，白砂糖。作法1.鳳爪用沸水焯之后，清洗干凈再次放進(jìn)壓力鍋加少量壓力開后停戰(zhàn)，放涼后取下用涼水反復(fù)清洗干凈，我立即手工制作將骨骼脫下。2.提前準(zhǔn)備辣椒油、蔥絲、熟碎花生。將脫骨雞爪、蔥絲、辣椒油、花椒面、味達(dá)美、鹽、白砂糖、大骨湯精或味精攪拌均勻，撒上碎花生就可以。小技巧：紅油做法非常簡(jiǎn)單。燒開的油潑到裝辣椒面的碗內(nèi)等其沉定后取其辣椒油就可以。鳳爪在美食專家的食譜上不叫鳳爪，而稱作鹵雞爪，在南方地區(qū)，鹵雞爪但是一道高檔次的特色美食，其烹調(diào)方法也較繁雜。外形多皮、筋，膠原纖維大。常見于熬湯，也宜在鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。材質(zhì)肥厚型的還可煮開后出骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口
雞爪500克、辣椒粉1湯匙、孜然粉1湯匙、芝麻5克、八角2個(gè)、姜3片、食鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙。1.雞爪子處理干凈，放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。2.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片，鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。3.撒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，灑上白芝麻。4.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，適度攪拌一下即可
3、菜譜家常菜雞爪做法大全_雞爪怎么做好吃泰式鳳爪用料主料：；魚露15克；喼汁20克；酸梅醬20克；泰國雞醬80克；檸檬汁5克；辣油10克；配料：；檸檬片適量；洋蔥絲適量；青檸適量；橙子肉適量；香菜適量；小紅尖椒適量；羅勒葉隨意做法冷水加黃酒，蔥姜，和鳳爪一起煮，水開后煮3分鐘，然后小火悶15分鐘（小火是看水，似開非開的狀態(tài)）。冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，（注意：如果是無骨鳳爪，煮的時(shí)間很短，燙3分鐘就可以了，因?yàn)楸旧砭褪鞘斓模├渫负蟾牡丁Ｅ淞细牡叮潘兄髁希鑴颉＜尤滕P爪，拌一下，最后加入配料，拌勻，冷藏一小。
