上海市壹只蟹，上海一個以吃蟹出名的著名餐飲品牌記六個字

來源：整理時間：2022-11-27 16:18:10 編輯：上海生活手機版

1，上海一個以吃蟹出名的著名餐飲品牌記六個字

宋記香辣蟹王。

宋記香辣蟹

上海一個以吃蟹出名的著名餐飲品牌記六個字

2，我們6月份去上海想吃螃蟹在哪兒吃好啊銅川路水產(chǎn)市場6月份

6月的螃蟹都很小，估計才1兩重，而且沒肉沒黃，幾乎就是空殼子，一點也不好吃。想吃螃蟹要在中秋節(jié)后，進(jìn)入農(nóng)歷11月的時候，那是肉多黃足，才是真的好吃。去上海玩，肯定要去城隍廟去吃上海點心，那才好吃的。

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3，上海浦東哪里有買600元左右的大閘蟹禮券

上海市浦東新區(qū)張楊路1922和1924號（近苗圃路口）有一家賣大閘蟹的地方，叫蘇蟹閣大閘蟹，現(xiàn)在因為還沒到吃蟹的時候，門店可能沒有人，你可以打他們電話咨詢一下，4008-066-778 據(jù)說他們大閘蟹禮券的規(guī)格還挺多的，希望能找到適合您的。

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4，上海市第一食品商店的地址和電話

上海市第一食品商店地址：上海市長寧區(qū)華陽路上海市第一食品商店地址：南京東路720號上海市第一食品商店梅隴路店地址：梅隴路255 第一食品商店(淮海店)地址：盧灣區(qū)淮海中路491號(近雁蕩路)上海市第一食品商店羅南超市地址：上海寶山區(qū)羅南鎮(zhèn)羅太路88號,月羅公路與羅太路路口以南約150米,沿羅太路方向電話：02163222777浦東高橋第一食品商店地址：上海市浦東新區(qū)石家街147

第一食品商店裝修合了嗎/開始營業(yè)了嗎

5，上海市大閘蟹現(xiàn)在多少錢一斤

截止到現(xiàn)在上海市大閘蟹價格在60元一斤的價格浮動。影響大閘蟹價格的因素：1、運輸成本增加影響陽澄湖大閘蟹價格有些西北內(nèi)陸地區(qū)，距離大閘蟹的產(chǎn)地較遠(yuǎn)，同時大閘蟹屬于生鮮類食品對運輸過程中的貯藏要求極高，因此在一定程度上增加了運輸成本，導(dǎo)致大閘蟹的價格波動。2、養(yǎng)殖成本也會令大閘蟹價格發(fā)生波動湖區(qū)養(yǎng)殖面積很有限，養(yǎng)殖起來的成本很高，每年出產(chǎn)的大閘蟹產(chǎn)量也是很有限的。還有就是，每年的物價都是呈上升的趨勢。擴(kuò)展資料：大閘蟹選購技巧：1、掂重量：好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。 2、辨活力：有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

陽澄湖的大閘蟹價格：3兩重雄蟹三只+2兩額度雌蟹三只，一共六只蟹330塊，陽澄湖的大閘蟹是這個價。但是其他地方的蟹也就幾塊錢一只

幾十塊一斤，普通大閘蟹；陽澄湖和太湖的會高一些，幾百一斤

6，09年螃蟹價格

10月11上海銅川市場螃蟹批發(fā)價格公蟹 2兩-2.2兩　　　　10-12元/斤 2.2兩-2.5兩　　　12-14元/斤 2.6兩-2.8兩 15-16元/斤 3兩-3.2兩　　　　17元/斤 3.5兩-3.9兩　　　19-22元/斤 4兩-4.4兩　　　　25-27元/斤 4.5兩-4.9兩　　　35-37元/斤 5兩　　　　　 55-60元/斤 6兩 75-85元/斤母蟹 1兩-1.3兩　　　　12元/斤 1.4兩-1.6兩　　　15元/斤 1.7兩-1.9兩　　　19元/斤 2兩-2.3兩　　　　23-25元/斤 2.4兩-2.6兩　　　38-42元/斤 2.7兩-2.9兩　　　43-48元/斤 3兩-3.4兩　　　　60-65元/斤 3.5兩-3.9兩　　　90-100元/斤 4兩-4.4兩 130-150元/斤 4.5兩-4.9兩 160-170元/斤 5兩 200元/斤

09年的4月成都周邊哪能釣螃蟹? 估計沒有除非山卡卡頭一般人都去黃龍溪又要不到好多錢要的是娛樂舍不得娃娃討不到狼四川 - 1個回答-解決時間 2009-03-24 問道說說各區(qū)的漫天罩子螃蟹的的價格? 一般都在2000-4000W左右,新區(qū)可能會再高1000W,必竟漫天罩子也是很用的技能!我之前買了個2卡,那時是算很便宜的啦!問道 - 3個回答-解決時間 2009-11-13 盤錦螃蟹什么價格不是很清楚但我知道過節(jié)期間都很貴你到農(nóng)村買便宜不少還是現(xiàn)抓的現(xiàn)在價格估計下來了遼寧 - 1個回答-解決時間 2009-10-17 2009年武漢螃蟹文化節(jié)幾月幾號開呀? 武漢梁子湖螃蟹文化節(jié)將于9月20日開幕湖北 - 1個回答-解決時間 2009-09-24 鞍山市場蝦爬子、螃蟹什么價格肥不肥? 鞍山不知道,不過盤錦沒有當(dāng)?shù)伢π焚u,蝦爬子剛上市全活的20元/500克,再過些時候更肥現(xiàn)在沒有肥的,而且不新鮮,前天剛吃完蝦耙子.一點也不好吃還死貴25一斤在大世界市場買的,在啟明可能會便宜點,現(xiàn)在不是很肥,而且有點貴也不一定能賣動,所以肯定有不新鮮的買的時...遼寧 - 6個回答-解決時間 2009-03-24 QQ三國破甲+迸發(fā)的綠猛夫螃蟹價錢 660WQQ三國 - 5個回答-解決時間 2009-04-26 尋仙扎腰裹皮褲的具體價錢。還有私藏的螃蟹精圖卷值多少褲子是17級的經(jīng)久嗎?值個5金一下! 圖卷就5金以上吧,我打了一天才刷到很難刷到了! 你這個褲的價不好說,不值什么錢,不是經(jīng)久的話,沒什么必要評價那個圖卷還是值兩三金的尋仙 - 3個回答-解決時間 2009-02-23 做好的螃蟹沒吃完...隔了一天還能吃么? 身體是一切的本錢,建議不要吃了~~~ 最好不要吃了,因為煮熟的螃蟹隔夜也會有毒性的。但螃蟹很貴,如果舍不得丟的話,那就建議您洗凈蒸熟,然后蘸著醋配上姜末,有點解毒作用。如果味道都已經(jīng)不對的話,那您就別舍不得了,丟掉吧,身體更重要是吧。希望我的回答能幫到您職場就業(yè) - 3個回答-解決時間 2009-11-20 夢幻誅仙里超連螃蟹和吸血高毒蝎子化生螃蟹能不能領(lǐng)悟吸... 不能領(lǐng)悟的,只有化生技能上去了,才可以從吸血變成高吸,高毒變成超毒,如果沒有技能是不能領(lǐng)悟的把超連綁定,不然的話,如果失敗,超連消失的話你會后悔的!寶寶領(lǐng)悟只能領(lǐng)悟天生的技能,其他寶寶的技能它是領(lǐng)悟不到的。只有通過化生。誅仙 - 2個回答-解決時間 2009-11-20 螃蟹怎么吃? 11 花雕蒸紅蟹采用陳年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時,花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播,...提醒:秋吃螃蟹你不一定適合來源:《杭州日報》時間: 2004-09-22 秋季,菊黃蟹肥,是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹,肉質(zhì)細(xì)...烹飪美食 - 17個回答-解決時間 2009-11-20

7，文藝性說明文螃蟹450

昨天,外婆從市場上買回來四只螃蟹.我把它們一只只抓進(jìn)一個玻璃罐子里觀察.螃蟹長著一對機靈的小眼睛,能像電風(fēng)扇一樣轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,八只腳橫行霸道,身上“馱”著一個殼,看起來堅實無比.它們在罐子里搖著兩只大鉗子,隨意揮舞著,靜聽還有“咔嚓、咔嚓”的聲音,顯得威風(fēng)凜凜.那神氣,像一個將軍.螃蟹很好斗.你瞧,它們揮動著八只腳向前走去,走到對方面前,就舉起大鉗子頂著對方.對打一段時間,它們又安靜下來,玩起了游戲.它們安排一只螃蟹蹲在中央,然后由其他同伴從背上跳過去.比較小的那只螃蟹有些害怕,怕自己摔倒,怕踩到自己的同伴.在同伴的催促下,它吐了吐泡沫,狠下心跳了過去,結(jié)果摔了個“八腳朝天”.它們玩完游戲后又開始打架了.它們的眼睛死死地瞪著對方,然后使勁把對方翻過去,獲勝的螃蟹當(dāng)然很得意,雙鉗四處揮舞著,炫耀著.我心想：螃蟹們是不是也看多了“成龍”主演的功夫片呢?螃蟹也喜歡“疊羅漢”,一直爬到另一只背上,一層層疊起來.更有趣的是,那爬在最上面的一只螃蟹,一邊用腳踩著身下螃蟹的殼,一邊用大鉗鉤在罐子的邊沿.看樣子,它想逃走呢!我忙用圓珠筆一撥,“羅漢”翻了,它們又散開了……今天早上起床后,我發(fā)現(xiàn)罐子里少了一只螃蟹.我猜測它是通過“疊羅漢”逃出來了,趕緊四下搜索,發(fā)現(xiàn)它靜靜地躲在桌子底下.我小心翼翼地把這個“逃兵”扔進(jìn)罐子里,蓋上一個紙盒,才算放心.如果不小心,它可能狠狠地給你一口,叫你甩也甩不掉.這螃蟹,不僅好斗,還有點狡猾呢!

講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。據(jù)了解，今年大閘蟹的價格略低于去年，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機呢？俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。那么，究竟大閘蟹怎么樣吃才最好？挑大閘蟹又有什么講究呢？讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?大閘蟹的多種吃法清蒸大閘蟹這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。椒鹽炒蟹這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。蟹湯浸水東芥菜先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。淮揚蟹粉米飯米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。蟹粉干撈翅這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風(fēng)味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達(dá)五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。一品蟹包這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當(dāng)迫不及待地夾起一塊放進(jìn)嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。藥膳大閘蟹素有“千湖之省”之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉(xiāng)”，此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發(fā)現(xiàn)了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。黃酒凍醉蟹這是將大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最后吃。看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關(guān)鍵的一步哦～請看下頁（選大閘蟹要五看）：選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。吃蟹四除吃大閘蟹時，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。答案（二）大大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡單，家庭都能享用。做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不宜用盆子。醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。 / 椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹！蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。如果喜歡有點西式風(fēng)味的話，可以下一些xo醬，蟹下鋪上面條，經(jīng)典的港式做法。原味吃vs拌醋汁每年蟹肥時，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近，一到了秋冬，就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng)，蟹宴可以從九月吃到過年時候；而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn)，通常只有在十月能夠吃到。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美，而上海人還愛在九月底、十月頭的時候，把螃蟹組成夫妻檔，成對成對地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點任何調(diào)料，趁著蟹新鮮熱辣的時候吃，吃蟹的原汁原味，而工具簡化為剪刀、鉗子和挑勺。上海人吃蟹，最傳統(tǒng)的工具有八件，現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來比較方便，吃的時候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說，同時吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個醋汁的味道。`吃蟹“絕招” 不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執(zhí)牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。秋食螃蟹全攻略深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)，既好又便宜，可以大吃特吃。選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。調(diào)汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。調(diào)完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然，最好用肥皂把手也洗干凈。吃大閘蟹小常識大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且?guī)穸荆つw病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動物的尸體，腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍)，死后蛋白質(zhì)會迅速分解，細(xì)菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒有經(jīng)過徹底煮熟的蟹。吃蟹時，用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解魚蟹毒。吃蟹配酒，其實可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉。”原來蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢，深秋再隔天運到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴(yán)重，才轉(zhuǎn)移到了陽澄湖，但數(shù)量不多，現(xiàn)在市場上標(biāo)榜的陽澄大閘蟹多為冒牌，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受騙就不會太深。大閘蟹一定要煮（無錫話“閘”與“煮”又同音），用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮（樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話），當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動物，從幼苗成長為成年蟹，大概要經(jīng)過十幾次的脫殼，于是被寫作蟹（解，是解脫的意思）。同時，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)