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1，五角場附近的香辣蟹店

因該是五角場萬達商業(yè)廣場特立屋5樓的“元利香辣蟹”，特色菜：香辣蟹、泉水蛙。貌似香辣蟹里面的年糕比較好吃。

這個已經(jīng)拆掉了~現(xiàn)在五角場沒有了哦~

你好！宋記香辣蟹估計已經(jīng)搬走了。牛蛙的話你可以到百聯(lián)傍邊的那條小馬路上看看，有好幾家牛蛙店，什么哇哇叫啊等等如有疑問，請追問。

五角場附近的香辣蟹店

2，香辣蟹怎么弄

活蟹吐凈泥沙后上鍋蒸熟，掰開，蟹螯爪掰下，把不能吃的部分如大殼，肺等等，中間一剁分為兩半，熱鍋下油加蔥姜蒜麻椒爆香入豆瓣辣醬，泡椒下螃蟹，蟹螯爪，翻炒，中間加料酒，一點米醋，一點的鹽。翻炒幾分鐘出鍋就行。把蟹提前煮熟是怕翻炒時蟹黃蟹膏流失，蟹為大寒的，多加姜，鹽不要多加，豆瓣醬本來就是咸的，不加鹽也可，加米醋一是為了提香二是為了去腥。這是我在海邊跟漁民學的，新鮮的螃蟹本身就很鮮，不要加太多的調料，否則就掩蓋了它本來的鮮味，這個方法還可以用來做香辣皮皮蝦，也就是蝦爬子，很好吃的，把蟹改成蝦就行。

香辣蟹怎么弄

3，香辣蟹的做法香辣蟹怎么做好吃香辣蟹的家常做法

主料湖蟹4只輔料油適量鹽適量花椒適量料酒適量豆瓣醬適量干辣椒適量生姜片適量大蔥適量香菜適量高度白酒適量香萵筍適量生粉適量步驟1.香萵筍去皮洗凈2.切條狀后用適量的鹽腌制3.準備調料4.螃蟹5.倒入高度白酒浸泡一會讓蟹醉暈6.趁螃蟹醉暈，處理好螃蟹，中間切開。7.切開的螃蟹肉上蘸點生粉8.蘸生粉處用油煎的方法不讓蟹黃流出。9.之后把蟹蓋一起加入，反復顛鍋幾次后加入料酒，顛鍋后先盛入砂鍋中。10.洗鍋加油11.油溫5分熱先加入調料爆香，之后加入郡縣豆瓣醬爆香12.加入開水13.加入螃蟹之中14.加入香萵筍條15.蓋上大火燒開至螃蟹熟就熄火

食材明細螃蟹1800克色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克干尖椒25克桂皮10克八角4個鹽適量雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺麻辣口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度香辣蟹的做法步驟1將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。3生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。5下入步驟三中材料煸香。6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。7炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。9加入鍋中。10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。小竅門吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

香辣蟹的做法香辣蟹怎么做好吃香辣蟹的家常做法

4，香辣蟹的做法

一丶清洗大閘蟹1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。查看大圖2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。查看大圖3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。二丶香辣蟹工藝：炒口味：香辣味步驟：6步時間：<10分鐘用料大閘蟹2只輔料姜：5克蒜：6瓣小蔥：2根剁椒：1大勺胡椒粉：少許鹽：1小勺淀粉：1大勺生抽：1大勺蠔油：1大勺醋：1小勺步驟點擊步驟進入廚房模式1螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗2每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/34腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色5蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香6倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可

主料：毛蟹三斤（母蟹最佳）、高湯（大骨頭和雞骨架熬的湯）配料：生粉、油、姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、草果、香葉、醬油、料酒、雞精、味精、香菜、白芝麻方法步驟：1．螃蟹洗凈，去掉蟹鉗3、去掉鰓，并切成兩半跟蟹殼一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油鍋炸至金黃撈出待用6、大蔥（切段）、姜一塊（拍散）、大蒜整朵（拍散）、7、辣椒花椒適量，草果兩枚、香葉三片8、用油將大蔥姜蒜爆香，再加入花椒、辣椒、香葉、草果、郫縣豆瓣3勺（小勺為常用瓷湯勺）、料酒3勺、醬油3勺，高湯適量，炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。10、裝盤，撒上香菜末和白芝麻即可。11、同樣的方法也可以用來做香辣蝦螃蟹全部吃完后，再加入高湯，放入自己愛吃的菜，就可以接著做香辣蟹火鍋了。

5，香辣蟹做法怎么做好吃

秘制香辣蟹新鮮梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1頭；蔥；姜；淀粉1大勺；花椒少許；辣椒適量；生抽1/2小勺；鹽1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣醬1小勺；做給自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充實，不是以往單一的蒸蟹。做法和步驟1挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；秘制香辣蟹2螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；秘制香辣蟹3鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；秘制香辣蟹4另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；秘制香辣蟹5最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；

香辣蟹爪主料蟹腳1斤輔料香蔥兩根大蒜4瓣姜適量干辣椒4個花椒適量鹽適量味精適量料酒適量糖適量醬油一勺香辣蟹腳(鉗)的做法步驟1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。

6，香辣蟹怎么做

做法一制作食材主料：肉蟹輔料：蔥、姜、花椒調料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油制作流程1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水做法二食材主料：螃蟹[1]4只配料：大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料: 蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。制作流程1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。

健康功效桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫八角：理氣、止痛、溫陽食材用料大閘蟹 8只相克食物豬骨 1根大蒜一根相克食物蒜泥若干生姜小片相克食物蠔油 1勺紅油豆瓣醬 1勺干辣椒少許相克食物青紅椒各一個料酒 3勺香葉片炒果 2個桂皮少量八角 2個豆鼓少許香辣蟹的做法1.豬骨煲湯，熬到湯呈奶白色，不用加任何調料2.將大閘蟹放鍋里蒸8分鐘左右，蟹半熟，剛剛出現(xiàn)黃色即可，取蟹清洗贓物，去除蟹腮，蟹線，蟹心，蟹胃，切小塊備用。3.將蒜泥，姜片，料酒，蠔油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，炒果備好。4.熱鍋入油，將干辣椒，豆瓣醬，八角，炒果，姜蒜，香葉，桂皮放入熱油中，炒香。5.將整理干凈的蟹放入鍋中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸發(fā)完。6.將豬骨熬出的濃湯，往鍋里倒入三分之二，燉煮大閘蟹至蟹完全變紅。7.將蟹從炒鍋轉至燉鍋，倒入余下的骨湯，新鮮青椒和紅椒塊，以及大蒜，蠔油，燉煮5分鐘左右。8.入味后即可出鍋。用手機看這道菜做法小貼士我喜歡加入骨湯，這樣湯汁比較濃，不會有白開水的味道。而且螃蟹吃完后，湯汁像火鍋鍋底一樣，能加入點青菜或者面餅，燙食。螃蟹要蒸到半熟是因為蟹黃是流質的，半熟后蟹黃能定型，不會在翻炒的時候散出來。

7，香辣蟹的做法大全香辣蟹怎么做好吃

步驟1.準備好螃蟹3只2.將螃蟹去殼，洗凈內臟。3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。6.將配料切好備用。7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。11.將炸好的螃蟹重新入鍋。12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。15.香噴噴的香辣蟹完成了。小貼士1、放料要有一定的順序。2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。

香辣蟹的做法1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗2.每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3.蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/34.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香6.倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可