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1，蝦醬怎么吃

我有幾種吃法:1,用來(lái)炒空心菜2,炸雞翅/雞腿前,用蝦醬當(dāng)腌料,別有風(fēng)味.呵呵,我寫(xiě)到這里開(kāi)始流口水...3.蝦醬雞絲炒飯材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。做法：1）、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鐘。2）、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。3）、加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可可以用來(lái)做韓國(guó)泡菜材料：甘藍(lán)或白菜1kg，蘿卜半個(gè)，小蔥、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食鹽，芝麻適量，蝦醬2大勺甘藍(lán)或白菜，用鹽水輕輕一腌，撈出控水。蘿卜切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗凈切4cm長(zhǎng)條。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、蝦醬拌成調(diào)料。用這個(gè)調(diào)料將蘿卜、水芹菜、小蔥、韭菜拌勻，加鹽調(diào)咸度，然后再加芝麻，泡菜餡就做成。掰開(kāi)甘藍(lán)或白菜葉涂抹泡菜餡后，折成對(duì)半卷好放入壇子里。5.可以做蝦醬水蒸蛋,我媽還用來(lái)炒雞蛋.6.用蝦醬炒豆腐，用來(lái)卷煎餅，別有風(fēng)味哦用料：油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個(gè)先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出油燒熱，下蔥絲，可適量多些（蔥和蝦醬是很配的），放蝦醬，不停的翻動(dòng)，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨(dú)成型，附著在豆腐上為好。繼續(xù)翻炒，看著比較散，較干就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，后面多炒會(huì)，另外，一定要把豆腐丁切小些7.還有蝦醬蒸五花肉蝦醬啫雜菜蝦醬炒飯蝦醬炒河粉（米粉）蝦醬排骨煲蝦醬花枝片

配饅頭~

用蝦醬炒飯味道超好。你也可以和在餡里包包子餃子，有海鮮的味道。

蝦醬豬排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜益智補(bǔ)腦食譜口味：醬香味工藝：油浸炸蝦醬豬排的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：蝦醬50克調(diào)料：大蔥7克,姜4克,料酒3克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,芝麻醬3克,植物油30克蝦醬豬排的特色：外焦里嫩，蝦醬味濃。教您蝦醬豬排怎么做，如何做蝦醬豬排才好吃1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開(kāi)水氽一下，撈出待用。2.碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥姜絲、芝麻醬調(diào)成汁，放入豬排腌漬2小時(shí)。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時(shí)撈出。蝦醬豬排的制作要訣：備植物油400克

蝦醬怎么吃

2，蝦醬吃法都有哪些

蝦醬為膠東特產(chǎn)，多采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成。尤其以榮成威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品。蝦醬為一種儲(chǔ)存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨(dú)具清香，因蝦類(lèi)含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過(guò)程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。下面幾個(gè)簡(jiǎn)單的家常制作方法大家交流。蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒(méi)有雜魚(yú)的上品蝦醬2湯匙。付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個(gè)調(diào)料：花椒油。味精制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼?，鍋燒熱油，蔥爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可?；鹜入u蛋蒸蝦醬：配料：火腿丁，蔥末制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水?dāng)嚢杈鶆?，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。烙蝦醬雞蛋餅：鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了。蝦醬豆腐：豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐很多商家在加工過(guò)程置百姓健康于不顧，加了很多對(duì)身體不利的東西，象大白快之類(lèi)的東西，絕對(duì)百害而無(wú)一利，青島曾經(jīng)就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。蝦醬一般超市的就可以，或者市場(chǎng)先磨的蝦醬回家來(lái)密封好自己發(fā)的也可以，我基本選用威海的特產(chǎn)猛子蝦醬調(diào)料：蝦醬姜片蔥末大料香蔥末香油花椒油制作方法：豆腐切成4公分長(zhǎng) 2公分寬半公分厚的片，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片蔥末爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開(kāi)后加豆腐燒開(kāi)，加香蔥末香油花椒油即可上盤(pán)，。下面是在網(wǎng)上搜索的幾種做法大家參考：蝦醬香乳鴿乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。韓式辣白菜材料白菜5棵，蘿卜2.5個(gè)，水芹菜300克，芥菜500克，細(xì)蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜50克，蝦醬120克，黃花魚(yú)醬汁100克調(diào)料鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時(shí)，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹菜、芥菜、細(xì)蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時(shí)以鹽，白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊生蝦拌出來(lái)。4.把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時(shí)，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進(jìn)去。5.過(guò)3星期等味道浸入后吃。

蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒(méi)有雜魚(yú)的上品蝦醬2湯匙。付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個(gè) 調(diào)料：花椒油。味精制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼?，鍋燒熱油，蔥爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。火腿雞蛋蒸蝦醬：配料：火腿丁，蔥末制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水?dāng)嚢杈鶆颍蟊ｕr膜上籠蒸越10分鐘即可。烙蝦醬雞蛋餅：鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了。蝦醬豆腐：豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐很多商家在加工過(guò)程置百姓健康于不顧，加了很多對(duì)身體不利的東西，象大白快之類(lèi)的東西，絕對(duì)百害而無(wú)一利，青島曾經(jīng)就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。蝦醬一般超市的就可以，或者市場(chǎng)先磨的蝦醬回家來(lái)密封好自己發(fā)的也可以，我基本選用威海的特產(chǎn)猛子蝦醬調(diào)料：蝦醬姜片蔥末大料香蔥末香油花椒油制作方法：豆腐切成4公分長(zhǎng) 2公分寬半公分厚的片，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片蔥末爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開(kāi)后加豆腐燒開(kāi)，加香蔥末香油花椒油即可上盤(pán)，。下面是在網(wǎng)上搜索的幾種做法大家參考：蝦醬香乳鴿乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。韓式辣白菜材料白菜5棵，蘿卜2.5個(gè)，水芹菜300克，芥菜500克，細(xì)蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜50克，蝦醬120克，黃花魚(yú)醬汁100克調(diào)料鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時(shí)，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹菜、芥菜、細(xì)蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時(shí)以鹽，白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊生蝦拌出來(lái)。 4.把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時(shí)，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進(jìn)去。5.過(guò)3星期等味道浸入后吃。

蝦醬吃法都有哪些

3，蝦醬怎么吃啊

蝦醬可以炒米飯、炒空心菜、包菜、芥藍(lán)等，用作配料。下面以蝦醬炒芥藍(lán)為例，講解做法。用料：芥藍(lán)250g；蝦醬兩大勺；蒜蓉辣醬一大勺；泡發(fā)海米一小把；大蒜若干；干辣椒若干；生抽一小勺；鹽適量；花生油兩大勺。做法如下：1、準(zhǔn)備材料，海米泡發(fā)，芥藍(lán)洗凈；2、將芥藍(lán)的莖部和葉子分開(kāi)來(lái)；3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用；4、燒熱水，鍋中加入一點(diǎn)色拉油和鹽；5、將芥藍(lán)的莖部和葉子分開(kāi)炒燙，莖部燙的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)；6、炒燙過(guò)的芥藍(lán)放冷水中備用；7、鍋中倒入花生油，油熱后，下入大蒜、干辣椒和海米炒出香味；8、將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下；9、將芥藍(lán)放入鍋中，使醬汁均勻裹在蔬菜上，再加鹽調(diào)味即可。參考資料：搜狗百科——蝦醬

最簡(jiǎn)單的方法，炒雞蛋吃。把蝦醬用油滑散，打入雞蛋，就像炸醬一樣，不過(guò)要多放雞蛋。。味道很不錯(cuò)哦。。放點(diǎn)韭菜花，辣椒油，麻醬，當(dāng)火鍋料也不錯(cuò)。放入面粉，雞蛋，用油鍋煎成餅也很好吃。

1.蝦醬燉魷魚(yú) 主料：半干濕魷魚(yú)100克，方形豆腐潤(rùn)4件。輔料：姜數(shù)片，蒜茸半小匙，蔥數(shù)條切短段，雞粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少許，蝦醬2大匙，紅辣椒1只切絲，紹酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。制法： 1、半干濕魷魚(yú)用清水浸軟，約需要半小時(shí)，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉2小匙撈勻?yàn)r干水。 2、豆腐洗凈放器皿內(nèi)。 3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚(yú)兜勻，倒入豆腐潤(rùn)上面，高火10分鐘，下蔥即可。 2.蝦醬肉排原料：腩排400克。姜片、蔥段、蔥頭、淀粉、色拉油、芝麻油各少許，紅椒半只，蝦醬一匙，蒜肉兩粒，生抽兩茶匙，白糖半茶匙。做法： 1、將腩排洗凈斬成塊，用生抽一茶匙腌勻，撒上淀粉少許，用色拉油炸至有點(diǎn)金黃色，撈起待用。 2、紅椒切粒，蒜肉剁碎，蔥頭去衣。 3、用少許色拉油慢火將蝦醬爆香，放入蔥段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒勻。[美食中國(guó)] 4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少許、水適量調(diào)味，高火15分鐘，撒上紅椒粒、蔥粒即可。 3,蝦醬炒椒材料：咸蝦醬做法:就是爆香油鍋,當(dāng)鍋滾熱的時(shí)候放入通菜,然后加入蝦醬和少許糖,炒熟就可以吃了提示:炒菜一定要夠鍋氣,炒的菜才不會(huì)有臭腥味,而且因?yàn)槲r醬本身是有咸味的,所以就不需要再放鹽了...

蝦醬為膠東特產(chǎn)，多采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成。尤其以榮成威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品。蝦醬為一種儲(chǔ)存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨(dú)具清香，因蝦類(lèi)含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過(guò)程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。下面幾個(gè)簡(jiǎn)單的家常制作方法大家交流。蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒(méi)有雜魚(yú)的上品蝦醬2湯匙。付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個(gè) 調(diào)料：花椒油。味精制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分?jǐn)嚢杈鶆虼?，鍋燒熱油，蔥爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。火腿雞蛋蒸蝦醬：配料：火腿丁，蔥末制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水?dāng)嚢杈鶆颍蟊ｕr膜上籠蒸越10分鐘即可。烙蝦醬雞蛋餅：鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了。蝦醬豆腐：豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆腐很多商家在加工過(guò)程置百姓健康于不顧，加了很多對(duì)身體不利的東西，象大白快之類(lèi)的東西，絕對(duì)百害而無(wú)一利，青島曾經(jīng)就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。蝦醬一般超市的就可以，或者市場(chǎng)先磨的蝦醬回家來(lái)密封好自己發(fā)的也可以，我基本選用威海的特產(chǎn)猛子蝦醬調(diào)料：蝦醬姜片蔥末大料香蔥末香油花椒油制作方法：豆腐切成4公分長(zhǎng) 2公分寬半公分厚的片，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片蔥末爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開(kāi)后加豆腐燒開(kāi)，加香蔥末香油花椒油即可上盤(pán)，。下面是在網(wǎng)上搜索的幾種做法大家參考：蝦醬香乳鴿乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。韓式辣白菜材料白菜5棵，蘿卜2.5個(gè)，水芹菜300克，芥菜500克，細(xì)蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜50克，蝦醬120克，黃花魚(yú)醬汁100克調(diào)料鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時(shí)，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹菜、芥菜、細(xì)蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時(shí)以鹽，白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊生蝦拌出來(lái)。 4.把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時(shí)，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進(jìn)去。5.過(guò)3星期等味道浸入后吃。

主料：蝦醬1勺　　輔料：油10g、干辣椒10g、雞蛋1個(gè)　　步驟　　1.一勺蝦醬，一個(gè)雞蛋，適量蔥攪拌均勻,蝦醬和雞蛋的比例可以根據(jù)自己口味搭配，一般我的比例是1:1　　2.放入油，放入干辣椒炸出香味，不吃辣椒的朋友可以省略這一步　　3.放入攪拌好的蝦醬，炒熟　　4.出鍋開(kāi)吃

蝦醬怎么吃啊

4，蝦醬的吃法與所搭配的菜

明卵蝦醬鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：延緩衰老食譜美容菜譜動(dòng)脈硬化食譜更年期食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：醬香味工藝：燜明卵蝦醬鍋的制作材料：主料：豆腐(南)100克,鱈魚(yú)100克輔料：牛肉（瘦）50克調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克教您明卵蝦醬鍋怎么做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃 1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2. 豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊狀；3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長(zhǎng)條；4. 鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘；5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；6. 加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。明卵蝦醬鍋的制作要訣：1. 醬明卵：將明太魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)卵整團(tuán)取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵；2. 醬明卵可以直接當(dāng)做配米飯的小菜，也可以當(dāng)做調(diào)味料。3. 整團(tuán)的醬魚(yú)卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開(kāi)，否則煮得太久魚(yú)卵團(tuán)容易煮散。小帖士-健康提示：魚(yú)卵是維生素A的最好來(lái)源，蛋白質(zhì)含量很高，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。蝦醬牛肉炒通菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜幼兒菜譜老人食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒蝦醬牛肉炒通菜的制作材料：主料：牛肉(后腿)240克,空心菜480克調(diào)料：蝦醬10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克教您蝦醬牛肉炒通菜怎么做，如何做蝦醬牛肉炒通菜才好吃 1. 牛肉切片，加入腌料（醬油、淀粉、花生油）拌勻，腌15分鐘，泡嫩油，取出。2. 通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放入通菜炒至軟身，牛肉回鑊，拌勻芡汁料芡，上碟。蝦醬粉葛扣大舌的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜滋陰食譜清熱解毒食譜高血壓食譜高脂血癥食譜口味：原本味工藝：原燉蝦醬粉葛扣大舌的制作材料：主料：葛根500克,豬舌150克調(diào)料：蝦醬60克,大蒜（白皮）10克,植物油20克教您蝦醬粉葛扣大舌怎么做，如何做蝦醬粉葛扣大舌才好吃1.粉葛去皮，洗凈切薄片。置于冷水中浸約15分鐘，滴水，以油鍋炸香備用。2.豬舌洗凈飛水，再用冷水洗凈，切成小片。3.燒紅鍋下油，爆香蒜肉及蝦醬，下豬舌入味、熄火，盛起豬舌，取兩片粉葛夾扣一片豬舌，排入在深底大缽中，再淋上蝦醬豬舌原汁，原缽蒸燉半小時(shí)，便可進(jìn)食。

個(gè)人認(rèn)為蝦醬與雞蛋搭配好吃.具體做法如下:在盤(pán)內(nèi)薄薄鋪上一層蝦醬,厚度不要超過(guò)1毫米,然后視盤(pán)子大小打上1-2個(gè)雞蛋,上鍋蒸一刻鐘即可.如此處理可保持蝦醬的原口味.

吃韓國(guó)料理在中山已不是什么新鮮事了，而韓國(guó)人趙圣圭先生和他的搭檔尹先生兩個(gè)月前新開(kāi)的“韓國(guó)館”，由韓國(guó)人親自料理的傳統(tǒng)做法，讓我們飽嘗了一回韓國(guó)風(fēng)情。走進(jìn)韓國(guó)館的大門(mén)，有正宗的“韓式鞠躬”引我們進(jìn)去，簡(jiǎn)潔又不乏韓味的裝修，可以看出館主是個(gè)整潔的人。但在漂亮就手的小餐具和銀色墜手的筷子中看到細(xì)節(jié)功夫。無(wú)論是播放著的韓語(yǔ)歌曲，還是手中捧著溫?zé)岬拇篼湶?，加上口中流連不去的茶香，讓我們對(duì)接下來(lái)的菜式充滿(mǎn)期待。韓國(guó)人講飲講食尹先生來(lái)自漢城，是傳統(tǒng)型的韓國(guó)男人。他說(shuō)：“韓國(guó)人的飲食文化很深厚，很多是從中國(guó)傳過(guò)來(lái)的?！币壬f(shuō)，韓國(guó)跟中國(guó)一樣，講究用飲食來(lái)作為招待客人的一種方式。如果有十分要好的朋友或者貴賓來(lái)家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通親戚或者朋友來(lái)，便用鰻魚(yú)招待；家常便飯則用泡菜加白飯就可以了。 “韓國(guó)的秤重跟中國(guó)不同，中國(guó)是500克一市斤，韓國(guó)是600克?！币壬f(shuō)，傳統(tǒng)的韓國(guó)人家庭以肉食為主，這種偏重的稱(chēng)量方法讓他們吃過(guò)多的肉食，影響了健康。他說(shuō)現(xiàn)在的韓國(guó)人都注重飲食健康了，因此現(xiàn)在改吃海鮮為主了。葷素相映牛肉燒烤要點(diǎn)：進(jìn)口黃牛肉；選取牛胸肉；蘸椒鹽說(shuō)是貴賓級(jí)的才可以享受韓國(guó)人的牛肉，因此選料和配醬當(dāng)然有講究。送上來(lái)的牛肉肥瘦均勻，用來(lái)燒烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。據(jù)尹先生介紹，韓國(guó)館中的牛肉都來(lái)自美國(guó)或者加拿大的黃牛肉，而且專(zhuān)要牛胸口那兩塊，因此特別的香、嫩、滑，燒烤也不會(huì)影響到它的美妙質(zhì)感，因此十分可口。牛肉可以選擇讓餐廳的服務(wù)員燒，也可以自己燒，過(guò)過(guò)手癮。燒上來(lái)以后，也按照豬肉的吃法，蘸點(diǎn)醬料、配以配菜，再放入生菜葉包著吃。不同的是，牛肉要蘸椒鹽，才不會(huì)掩蓋掉嫩滑的牛肉質(zhì)感。美味泡菜肉桂糖水馬蹄糕韓國(guó)小吃別樣風(fēng)味泡菜：能泡的東西都泡了韓國(guó)飲食有兩樣?xùn)|西名揚(yáng)天下，除了燒烤肉類(lèi)就是泡菜了。據(jù)說(shuō)非典時(shí)期，韓國(guó)人沒(méi)有一例確認(rèn)的傳染病例，因此韓國(guó)人堅(jiān)信泡菜是可以消毒殺菌的。尹先生介紹道，泡菜的制作方法很簡(jiǎn)單，只要用新鮮的菜，放些鹽，然后腌5、6個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)洗凈，再放入辣椒粉、蒜等調(diào)味，泡個(gè)一定時(shí)間就可以吃了。而這段時(shí)間長(zhǎng)短的判斷，則按照自然的氣候條件決定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。我們吃了泡的爽脆的蘿卜、爽口的蓮藕、開(kāi)胃的菜心等等，發(fā)現(xiàn)韓國(guó)人真的什么菜都可以拿來(lái)泡。咸味馬蹄糕我們常吃的馬蹄糕是清甜可口的，但這里的馬蹄糕卻是咸味的。據(jù)介紹，這里做馬蹄糕的方法很特別，用新鮮的馬蹄煮熟，再磨成粉，做成無(wú)糖、無(wú)鹽、無(wú)味的馬蹄糕原糕，上桌時(shí)切片，放入辣椒粉與醬油調(diào)制的醬料一起食用，便成了獨(dú)特的咸味馬蹄糕。這款馬蹄糕入口十分的清爽彈牙，咬下去沒(méi)有一絲的粘連，加上辣而咸的醬料，口感十分獨(dú)特。香濃蝦醬配豬肉要點(diǎn)：傳統(tǒng)食法；自制蝦醬；多重口感韓國(guó)人喜歡肉食，牛肉又太貴，豬肉就剛剛好。但尹先生說(shuō)韓國(guó)人認(rèn)為夏天吃豬肉對(duì)身體不好，容易得腸胃疾病，因此不能多吃。那如何解決豬肉的這個(gè)問(wèn)題呢？韓國(guó)人認(rèn)為用豬肉蘸著蝦醬吃，可以避免腸胃疾病。至于為什么，好像沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，他們也說(shuō)不上來(lái)，但是這并不阻礙他們對(duì)豬肉蘸蝦醬情有獨(dú)鐘。端上來(lái)的豬肉并不單純，除了切成薄片的豬前臂肉以外，還有一大碟的配料。豬肉切法很特別，是橫切，每一片豬肉都有一圈皮，一圈肥肉，中間是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鮮生菜葉、大蒜切片、胡蘿卜條、青瓜條等等，當(dāng)然不能少的是蝦醬了。蝦醬是店家自己做的蝦醬，按照最傳統(tǒng)的做法，用新鮮的小蝦，拌以辣椒、蔥、蒜等，再放點(diǎn)鹽，保持用15至16攝氏度的恒溫，腌制整整一年才成。因?yàn)殡缰茣r(shí)間長(zhǎng)，因此配料中的味道都滲透進(jìn)蝦肉里面去了，低溫的條件又讓蝦肉不會(huì)變爛，仍舊十分的有嚼勁。豬肉的吃法也很特別，首先夾起一片豬肉，蘸點(diǎn)蝦醬，放入生菜葉中，再加上蘸了辣椒醬的青瓜條和胡蘿卜條，最后放一小片大蒜，然后整片菜葉包裹起來(lái)，一起送入口中。豬皮和蝦醬都很有嚼勁，蝦醬和辣椒醬中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，沖擊著鼻子不禁酸軟酸軟的，吞咽后還傳來(lái)蝦醬的余香，配襯著殘留在口腔中的辛辣感覺(jué)，真是多重享受。嫩滑爽脆鰻魚(yú)塊要點(diǎn)：藥材先熬；小火烤；肉脆多汁韓式的鰻魚(yú)參照日式的做法，用新鮮的鰻魚(yú)，加上藥材來(lái)熬，起碼要5、6個(gè)小時(shí)才成。要用時(shí)切片，再淋上原汁，用小火烤一會(huì)兒，即可以上桌。鰻魚(yú)的肉感不厚，但勝在肉質(zhì)夠脆，若一口下去，便覺(jué)得鰻魚(yú)中的汁液源源不斷地滲出來(lái)，隨著每一下爽脆的咬合，彈射在口腔里面，很是過(guò)癮。

明卵蝦醬鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：延緩衰老食譜美容菜譜動(dòng)脈硬化食譜更年期食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：醬香味工藝：燜明卵蝦醬鍋的制作材料：主料：豆腐(南)100克,鱈魚(yú)100克輔料：牛肉（瘦）50克調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克教您明卵蝦醬鍋怎么做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃 1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2. 豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊狀；3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長(zhǎng)條；4. 鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘；5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；6. 加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。明卵蝦醬鍋的制作要訣：1. 醬明卵：將明太魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)卵整團(tuán)取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后...明卵蝦醬鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：延緩衰老食譜美容菜譜動(dòng)脈硬化食譜更年期食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：醬香味工藝：燜明卵蝦醬鍋的制作材料：主料：豆腐(南)100克,鱈魚(yú)100克輔料：牛肉（瘦）50克調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克教您明卵蝦醬鍋怎么做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃 1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2. 豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊狀；3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長(zhǎng)條；4. 鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘；5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；6. 加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。明卵蝦醬鍋的制作要訣：1. 醬明卵：將明太魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)卵整團(tuán)取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵；2. 醬明卵可以直接當(dāng)做配米飯的小菜，也可以當(dāng)做調(diào)味料。3. 整團(tuán)的醬魚(yú)卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開(kāi)，否則煮得太久魚(yú)卵團(tuán)容易煮散。小帖士-健康提示：魚(yú)卵是維生素A的最好來(lái)源，蛋白質(zhì)含量很高，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。蝦醬牛肉炒通菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜幼兒菜譜老人食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：咸鮮味工藝：炒蝦醬牛肉炒通菜的制作材料：主料：牛肉(后腿)240克,空心菜480克調(diào)料：蝦醬10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克教您蝦醬牛肉炒通菜怎么做，如何做蝦醬牛肉炒通菜才好吃 1. 牛肉切片，加入腌料（醬油、淀粉、花生油）拌勻，腌15分鐘，泡嫩油，取出