專業培訓中餐烹飪經營者、營養配餐員、餐飲經理，具有良好的職業道德和行為規范，掌握中餐烹飪崗位群體必備的基本文化知識、專業知識和操作技能，具有溝通表達能力，具有較高的食品安全、生產安全和良好服務意識,中國烹飪是中國飲食文化的頂峰，是中國烹飪精髓的代表,上臺時洗手杯要配茶托，并明確介紹用途。

中華料理與中華飲食文化，在日本、韓國稱為中華料理或中國料理，在歐美稱為唐菜，是中華文化的組成部分，對東亞飲食文化影響深遠。菜譜來自中國各地區、各民族的菜肴。中餐的特點概括起來就是:色、香、味、意、形。被稱為五大國菜。但無論如何，“中餐”只是一個統稱，各地差異很大。有八大代表性菜系:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。中國烹飪是中國飲食文化的頂峰，是中國烹飪精髓的代表。正如我們所說的日本料理和韓國料理，是對日本和韓國整個飲食文化的統稱。中華美食是中國各地區、各民族各類菜肴的總稱。它歷史悠久，工藝精湛，種類豐富，流派眾多，風格獨特，是中國烹飪幾千年發展的結晶，在世界上享有很高的聲譽。

專業培訓中餐烹飪經營者、營養配餐員、餐飲經理，具有良好的職業道德和行為規范，掌握中餐烹飪崗位群體必備的基本文化知識、專業知識和操作技能，具有溝通表達能力，具有較高的食品安全、生產安全和良好服務意識。主菜:中餐主菜如廚師必修課，水桌，案板，裝雜貨，烘焙，煎鍋，涼菜，糕點，做農家菜。就業方向:中餐廚房水臺、案板、上菜雜貨、打谷、煎鍋、涼菜、糕點等。

1，中餐一般上菜順序應該是:先冷后熱，先淡后濃，先貴后貴，先咸后甜，先零后整，先干后湯，先菜后甜點。2.上第一道菜的時候，如果是蔬菜、豆腐主食等便宜的菜，就要等到主菜上來之后，再上配菜或配菜，3.不容易挑的菜要用鋼勺，如海參豆腐、刀額新對蝦、金絲蛹、水雞蛋、小、碎、滑、砂鍋菜等。4.給客人上魚時，頭向左尾向右腹，5.詢問客人有鍋菜的菜是否需要分菜(燉品中的主料)。必要的話要準備湯碗、茶托、勺子三件套，邊桌上操作的人要比臺上多，6.手抓菜要配洗手杯和熱毛巾。上臺時洗手杯要配茶托，并明確介紹用途，7.拉絲菜提前準備好水。