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安徽的特色美食，安徽都有哪些特色美食

來源：整理 時間：2022-12-11 04:44:19 編輯：好學習 手機版

本文目錄一覽

1，安徽都有哪些特色美食

潵湯，三河米餃，黃山燒餅，淮南牛肉湯，蒿子粑粑，格拉條。
安徽人的口味比較重，以咸辣為主。比較有特色的像：酸菜魚、小龍蝦、小毛魚……

安徽都有哪些特色美食

2，安徽有哪些特色美食小吃

安徽特色美食小吃有：格拉條、黃山燒餅、淮南牛肉湯、葛粉圓子、毛豆腐等等。1、格拉條安徽省阜陽地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。據(jù)說蘇軾在潁州旅游時吃了當?shù)氐氖澄铩２宛^老板特意做了一個格拉條，邀請?zhí)K軾到他的店里來。加在卡拉條里的蔬菜叫京吉，也是當?shù)氐囊坏啦恕?、黃山燒餅安徽黃山地區(qū)的特色點心，又名黃陰燒餅，色澤金黃，爽口爽口，風味多樣。3、淮南牛肉湯安徽淮南菜，據(jù)說是淮南大王劉安所創(chuàng)。配料：牛肉、粉絲、豆皮、綠豆糕、香菜、配以荔枝餅，美味可口，回味無窮。4、葛粉圓子徽州地區(qū)特色小吃，用當?shù)馗鸱壑谱鞫伞４溯嗁|(zhì)地柔韌，口感甘甜。5、毛豆腐是徽菜的代表性小吃之一，發(fā)酵后有刺鼻的氣味，但越吃越香。

安徽有哪些特色美食小吃

3，安徽著名的特色小吃有哪些

徽州餅，鳳陽釀豆腐，六安醬鴨，梅干月餅，三河米餃，芙蓉餅，油煎毛豆腐，。。。。
面皮，燙面。娃娃魚，豆腐腦。
廬州烤鴨店的鴨油酥餅詹記桃酥大佬侉板栗女人街的鴨血粉絲 梨花巷里的酸菜魚 貴妃涼皮張正麻辣串寧國路龍蝦淮上酒家肉合餅劉記拉面鼓樓巷子 大紫園飯館的 肉圓子
有：淮南八公山豆腐、合肥烘糕、包公魚、麻餅、寸金、白切、鹵鴨子、牛肉面、小籠包子、麻辣燙，名菜有：葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨。

安徽著名的特色小吃有哪些

4，安徽有什么特色美食

1、方臘魚方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領(lǐng)方臘有關(guān)，是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，一菜多形三味，別有一番風味。2、火腿燉甲魚火腿燉甲魚是徽菜中的經(jīng)典名菜，這道菜完美的融合了火腿的醇厚和甲魚的鮮美，做成的菜湯色清醇，無腥味，吃著肉爛香濃。3、虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是徽州非常著名的一道傳統(tǒng)美食，它用的就是當?shù)氐拿垢r醇爽口，別有一番滋味。4、徽州臭鱖魚臭鱖魚又稱臭桂魚、腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜。該菜品源于安徽省徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶），此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風味名菜中最具代表性的菜品。5、中和湯中和湯是安徽黃山一道祁門傳統(tǒng)名菜，屬徽菜系，也是徽州湯菜代表菜。湯清味鮮，油而不膩，已成祁門一帶婚嫁喜宴，闔家歡聚的特色菜肴，祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，是黃山有名的宴席名菜。6、李鴻章雜燴李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的一道徽菜，這道菜始于清朝光緒年間，據(jù)說曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛，其料豐富，做法講究，吃起來咸鮮可口。7、黃山燉鴿黃山燉鴿是一道滋補佳肴，更是黃山的特色名菜，燉出來的山藥清香可口，鴿子肉酥爛，這道菜也被當?shù)乩习傩找暈榧哑贰?、屯溪醉蟹屯溪醉蟹是黃山名菜，流傳至今已有140多年歷史了，這種螃蟹青中泛黃，個體完整，肉質(zhì)很細嫩，醉蟹酒香味濃郁，微甜口感，非常鮮嫩。9、符離集燒雞符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，是安徽沿淮風味代表菜，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。10、魚咬羊魚咬羊是安徽蕭縣地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，傳說圣人創(chuàng)造“鮮”字，由魚”“羊”二字配合，由魚和羊合烹的“魚咬羊”又稱“鮮燉鮮”，也流傳至今。2017年2月，蕭縣魚咬羊獲得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜榮譽。

5，安徽有哪些美食

無為板鴨。很多朋友都喜歡吃熏肉或者喜歡吃鹵肉，那么如果你到了安徽，就千萬不要錯過無為板鴨，無為板鴨是先熏，然后再進行鹵制的。無論你喜歡吃熏的還是鹵的都可以滿足你。臭桂魚。喜歡吃臭豆腐或者榴蓮的朋友到了安徽不要錯過臭桂魚。臭桂魚和臭豆腐還有榴蓮一樣，都是聞著臭，但是味道是很鮮美的。渦陽干扣面。渦陽干扣面也是大家不可錯過的美食，屬于當?shù)氐男〕裕绻綍r喜歡吃拌面和涼面的朋友，可以去吃渦陽干扣面。一品鍋。現(xiàn)在天氣逐漸變冷了，有喜歡吃火鍋的朋友可以去嘗一嘗一品鍋。像火鍋的性質(zhì)差不多，現(xiàn)在的天氣剛好適合吃了。秦欄鹵鵝。秦欄鹵鵝肉質(zhì)很酥嫩，不僅僅只是味道好，而且老人孩子都可以吃。最主要的是它是當?shù)睾艹雒拿朗常源蠹矣袝r間可以嘗嘗。格拉條。拉格條其實是當?shù)厝撕芟矚g吃的面食小吃，口感很筋道，味道也好，但是外地人可以剛開始吃覺得不是很喜歡，多吃幾次就會很喜歡吃了。清蒸石雞。一般在很多地方都吃不到這道菜，因為食材不是每一個地方都可以買到的，所以大家可以去嘗一下。

6，安徽的美食

安徽的美食琳瑯滿目，讓我來給你細細梳理看看~如果你對我國各地的美食均有所了解，你就會知道我國的“八大菜系”~而安徽菜系與清代初期的“魯菜、川菜、粵菜、蘇菜“、清末時的“浙菜、閩菜、湘菜”共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。而安徽的菜系又可分為徽菜、沿江菜、沿淮菜等小類，其中尤以徽菜為名。徽菜起源于歙縣，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而風靡于世。在烹調(diào)方法上徽菜擅長燒、燉、蒸，代表菜肴有沙地馬蹄鱉、雪天牛尾貍、問政山筍、臭鱖魚、鳳燉牡丹、黃山燉鴿、毛豆腐等。沿江菜盛行于蕪湖、安慶及巢湖地區(qū)，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，著名的有清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方風味構(gòu)成，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并習慣用香菜佐味和配色。首先要說的是大菜（1）徽州臭鱖魚它是徽州經(jīng)典名菜，已有200多年歷史。最大的一個特點就是“臭”，一般初次嘗試者不一定能適應(yīng)，如見榴蓮般。但聞著臭，吃起來卻是酥香無比，因此這一極大反差，更增加了人們對它的推崇和喜愛。臭鱖魚最傳統(tǒng)的做法就是紅燒，烹好后色澤紅亮，風味獨特，絕對是讓你吃上一口就忘不了的美味。（2）李鴻章大雜燴又一道經(jīng)典安徽名菜，采用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，由于李鴻章而得名。相傳有一次款待外賓，李鴻章命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，沒想到老外嘗后拍案叫絕，并訊問菜名，李鴻章用合肥話說：“雜碎”（即雜燴諧音）。爾后，“大雜燴”便在國外傳開，合肥城鄉(xiāng)也仿而效之，爾后風行全國。（3）老母雞湯來了安徽，尤其是合肥，你會發(fā)現(xiàn)這邊遍布老母雞店，“肥東老母雞”、“肥西老母雞”是當?shù)刈钣忻目觳兔朗车辏瑏砹司鸵欢ㄒM去吃吃看，營養(yǎng)美味！在合肥“無雞不成席”的各種宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，成了主人待客的一項最高禮儀。（4）天柱香鴨安徽省天柱山風味特產(chǎn)食品，主料本自山間農(nóng)家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態(tài)原汁的基礎(chǔ)上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技加工制成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。（5）胡氏一品鍋安徽績溪傳統(tǒng)名菜，一代文豪胡適任北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的贊許。吃一次絕對難忘~接下來是特色小吃：（1）吳山貢鵝地地道道的合肥土特產(chǎn)。據(jù)《合肥縣志》記載：唐末五代十國時期，吳國的創(chuàng)建者楊行密為廬州（合肥）人。他巡視淮南，故土人民必以外地特產(chǎn)“大白鵝”配美味作料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，“吳山貢鵝”因而而得名。正宗的吳山貢鵝咸香油亮，讓人食指大動，鹵料中有16種中藥材，不但滋味鮮美醇厚，而且有清熱解毒，益氣補血，和胃補腎，生津止咳，消炎去腫等諸多食療成效。(2)三河米餃身在合肥，吃貨們一定曉得，三河古鎮(zhèn)有一種秈米粉制造的帶餡餃子極有名望。所謂秈米是一種用秈型非糯性稻谷制成的米，含有豐厚的養(yǎng)分元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的成效。三河米餃以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成，吃起來外酥里嫩，餡味鮮美。（3）芙蓉蛋卷典型的合肥街頭小吃，餅皮里包著精心炒制和調(diào)味的面筋，豆芽等食材，配以搗得碎碎的鹵雞蛋，撒上香菜卷好，再加上紅油、蒜汁，看著就讓人流口水，合適逛街累了餓了隨手買一個吃吃。（4）鴨油湯包湯包皮薄、汁鮮、餡美，是廬州烤鴨店賣得最火的食品，每次都要排隊。吃時拿個碟倒上醋，用筷子夾個**沾下醋，一是好吃，二是**剛出籠非常燙，可以涼一下，然后咬個口子把湯汁吸出來，那個味道真鮮美，光是想想，就叫人直流口水。（5）淮南牛肉湯這真的是我必須推薦的一道小吃，我?guī)缀趺總€星期都吃啊~它是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效。欄桿牛肉欄桿牛肉，安徽宿州墉橋欄桿鎮(zhèn)的特產(chǎn)，據(jù)說這種牛肉有1000多年的歷色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，，牛肉采用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經(jīng)過陳氏的祖?zhèn)髅胤竭M行制作，最終形成色澤紅亮、口味醇正、爛而不膩的一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。好了，以上是作為一個外地人，我在合肥待了半年所品嘗過的且覺得確實不錯的所有安徽美食，還有很多我自己也還沒有品嘗，也有很多我不知道的~

7，安徽的特色小吃有什么

潵湯，三河米餃，黃山燒餅，淮南牛肉湯，蒿子粑粑，格拉條。1. 撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽碭山等蘇魯豫皖交界地區(qū)。在碭山，曾有一東北人到碭山外調(diào)，喝了碗湯，覺得味道很獨特，便問：“同志，啥湯？”“嗯，潵湯（音灑，一聲）。”“啥湯？”“潵湯！”“我問這是什么湯？”“它就叫潵湯啊！”據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播。2. 三河米餃，又名廬江大彎餃，合肥地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”，它與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成甚有瓜葛，三河米餃，煎炸后，色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。3. 黃山燒餅形如螃蟹背殼，一口咬下去，有梅干菜，也有豬肉粒，梅干菜甘甜多汁，豬肉嚼勁彈牙。4. 淮南牛肉湯是喻戶曉的名小吃，其中淮南當?shù)氐呐Ｈ鉁顬檎冢撆Ｈ鉁兜来己瘢r香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效，關(guān)于淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本，有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發(fā)明，據(jù)民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚于春秋戰(zhàn)國時候。5. 蒿子粑粑是是江淮一帶膾炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安慶、合肥等地，蒿子粑粑是以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，一般在清明節(jié)左右食用。6. 格拉條，也叫格拉面，是阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé lā) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

8，安徽有哪些傳統(tǒng)美食

1、葛粉圓子是安徽徽州山區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。2、五城茶干原產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)。其位于率水河(新安江源頭)岸邊，自古是徽州重鎮(zhèn)。五城茶干味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省。3、豆腐腦髓是安徽歙縣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。4、秤管糖安徽省徽州地方傳統(tǒng)名點。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀像一根根切斷了的大秤管，故稱之為秤管糖。 秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細(如鋼筆筒)即成一品香。其特點是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。5、績溪菜糕是安徽績溪地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味小吃，香氣撲鼻，松軟可口，口味獨特。6、徽州棗泥酥馃原料主要為上白面粉、黑棗；輔料為面酥、白糖，配料為豬油、麻油等。金黃色，扁圓形，外皮透明，香甜味美。7、格拉條也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。頗受當?shù)厝说南矏郏诖蠼中∠锒寄艹缘剑@種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為格拉條，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫金條面。8、安徽如意鴨特別注重湯汁，湯汁的配料特別的多。當鴨肉被湯汁滲透的時候，鴨肉由內(nèi)而外都有著一股清香。而且安徽如意鴨的外表也是特別的好，呈現(xiàn)出褐紅色，皮薄油亮。9、徽墨酥它的原材料主要是小麥粉，植物油和黑芝麻。這三種材料的選用都是特別的嚴格的，都要求是優(yōu)質(zhì)的。所以，這就在極大程度上保證了徽墨酥的美味，入口酥軟，香氣襲人。
同問。。。

9，安徽有哪些特色美食

1、烏飯團烏飯團是安徽特色傳統(tǒng)美食，在位于安徽沿江地區(qū)每年的農(nóng)歷四月初八這一天，幾乎每家每戶都有著吃烏飯團的習俗，據(jù)傳說所言，此飯團具有驅(qū)魔、辟邪等作用。在小編看來傳說那就只是一個傳說而已，大家還是要相信科學的，好了我們言歸正傳。烏飯團是其實也很簡單就是把做好的烏飯團，放入鍋中蒸熟即可食用，至于怎么個做法我就不一一道來了。烏飯團色烏油亮，餡料味道鮮美，是一道值得品嘗的美食。2、安徽如意鴨提到安徽肯定也少不了安徽的如意鴨啦。安徽的如意鴨對每只鴨子都有著嚴苛的要求，每只鴨都是經(jīng)過精挑細選選出來的，要求每只鴨子都必須瘦而不材，肥而不膩。這桃谷鴨的肉質(zhì)口感上覺得非常鮮美，而且還具有豐富的營養(yǎng)。這道如意鴨在制作的時候是非常注重湯汁的，湯汁在制作的過程中會用到許許多多的調(diào)料，其中會用到的有桂皮、花椒、茴香、茶葉等十幾種香辛料，并且和鹵水一起烹煮，在開上小火慢燉，直至基本湯汁被鴨肉吸干，從而得到由內(nèi)向外都散發(fā)著一股淡淡清香的如意鴨，如意鴨的外表色澤鮮美，十分好看，皮薄油亮，呈現(xiàn)出誘人的褐紅色，小編看了都迫不及待，想早點見到它。3、臭桂魚臭桂魚是徽州特色菜的代表之一，也是漢族傳統(tǒng)名菜，這魚又名臭鱖魚，流行于徽州等多地區(qū)。初次見到這道菜的時候都沒人敢下筷，因為鱖魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，讓人聞風喪膽，實屬擔心，不過你也不用擔心，這臭味絕不是菜變味了并發(fā)出來的異味，而是這道佳肴獨有的特色風味，你可以大膽的試吃一口，吃完后你會驚訝的發(fā)現(xiàn)其實它的味道是那么的鮮美，這就是徽州的名菜臭桂魚。其徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方了，績溪如今又推出了臭桂魚的許多種做法如：干鍋臭鱖魚、漢堡臭鱖魚、醬香臭鱖魚、窖香鱖魚等多種。4、豆腐腦髓豆腐腦髓劇傳在明朝就有了，是安徽歙縣地區(qū)的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃，看上去湯乳白美，在用小湯勺要上那么一勺放入口中，頓時間讓我想到了許多詞匯，鮮嫩可口、Q彈無比等等，而且還易消化吸收，豆腐丸子十分嫩，故命名為豆腐腦髓。不僅價格也是低廉，而且聞名遐邇。5、黃山燒餅黃山燒餅是安徽省黃山市的特色小吃，它還有許多之稱：（皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅）黃山燒餅剛出爐的時候色澤金黃，十分誘人，層多皮薄，口味香、甜、辣、酥、脆香味濃烈，咬上一口就像我前面所說一樣既酥又脆，層層剝落滿口留香、酥脆爽口、油而不膩、令人回味無窮、連聲稱贊。而且黃山燒餅極易存放！由于他烘焙的時間較長，餅里以無什么水分，大多數(shù)水分早已蒸發(fā)完了。小編其實覺得這是一道非常不錯的“零食”6、萬佛湖魚頭萬佛湖魚頭是以魚頭為原材料的美味佳肴，具有美顏養(yǎng)容其功效，還具有豐富的營養(yǎng)價值，劇小編所得知姜老（姜太公）生前釣魚的地點就是萬佛湖了，而紂王最喜歡吃的也就是萬佛湖的魚頭，所以萬佛湖的魚頭還有這么一個美稱:“天下第一的魚頭”，說到這魚頭其營養(yǎng)有，魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，其功能還有很多等等，小伙伴們看到這是不是跟小編一樣多想哪怕來上這么一碗，絕對大飽口福呢，我這口水都已經(jīng)直往下流了，哈哈哈哈。7、淮南牛肉湯、淮南牛肉湯是安徽特色傳統(tǒng)菜沿淮那片的代表之一，是那一帶家喻戶曉的名吃，算的上是淮南一絕了，這道美食融入了以食養(yǎng)生的現(xiàn)代食補理念所創(chuàng)制而成的。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香等特色，其次具有高營養(yǎng)、高蛋白、高熱量、低糖、低脂肪、低膽固醇，冬天可抵御寒冷，夏天可大汗淋漓，湯味濃厚，鮮美爽辣，回味無窮，特別是加上了蔥段后更加鮮美了，喝多了一點也不會覺得上火，嗓也一點不干燥，在配點粉絲或干絲那就更完美了。
1、葛粉圓子。是安徽徽州山區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。2、五城茶干。原產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)。其位于率水河(新安江源頭)岸邊，自古是徽州重鎮(zhèn)。五城茶干味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省。5、績溪菜糕。是安徽績溪地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味小吃，香氣撲鼻，松軟可口，口味獨特。
皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著稱。它的特點是常以火腿佐味，冰糖提鮮，擅長燒、燉，講究火工。“紅燒頭尾”、“紅燒劃水”、“腌鮮桂魚”等均為膾炙人口的傳統(tǒng)名菜。以蕪湖、安慶、合肥地區(qū)為代表的沿江菜，以烹調(diào)河鮮、家禽見長。代表菜有長江鰣魚、無為熏鴨等。以蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味形成的沿淮菜，咸中帶辣，湯汁口重色濃，慣用香菜佐味和配色。最有名的當屬“符離集燒雞”和“奶汁肥王魚”了。

10，安徽美食排行榜 安徽有什么特色美食

安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢縣干絲做法：其他 特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。烏飯團 做法：蒸法 特色：飯團色烏油亮，餡料味道鮮美。 材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。 小籠渣肉蒸飯 做法：蒸法 特色：滋潤軟糯，味美香咸。 材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。 老鴨湯 做法：蒸法 特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。 材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 苧葉保 做法：蒸法 特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。 材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。 一聞香包子 做法：蒸法 特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。 材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。 蔣大順米查肉 做法：蒸法 特色：肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。 材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。 雞絲辣湯做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。 材料：凈老母雞1只（約1750克），粉絲1000克，海帶、黃花菜各250克，面粉2500克，蔥250克，姜100克，胡椒50克，精鹽500克，木耳50克，榨菜500克，雞蛋20個，干銀魚100克，醬油750克，千張1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。 鱔魚辣湯 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯似濃非濃，色明亮，鮮咸微辣，味美可口。 材料：鱔魚、面粉各2500克，千張、粉絲各1000克，海帶、黃花菜各250克，榨菜500克，雞蛋20個，木耳50克，干銀魚150克，蔥末250克，姜末100克，精鹽、醬油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。 小茶糕 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：色澤乳白，味甜松軟。 材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。 罐子湯 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯清，肉質(zhì)透爛。 材料：豬肉175克，水粉絲50克，菠菜25克，小蔥段、姜片各5克，精鹽2.5克。 包河藕粥 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。 材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。 酥鴨面 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：面條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。 材料：凈鴨1只（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。 蝦子面 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質(zhì)地細韌，入口滑潤。 材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。 魚皮蟹黃餃做法：熬煮汆燉燴燜法特色：用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質(zhì)地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉(xiāng)小吃佳品之一。 材料：凈白魚肉750克，豬瘦肉500克，蟹肉、筍末各250克，冬菇末30克，精鹽10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。 江萬春水餃 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：皮薄如紙，湯鮮餡嫩。 材料：精面粉2500克，豬后腿肉2600克，精鹽165克，蝦籽醬油1000克，豬骨頭湯15000克，蔥末500克，食堿60克，干淀粉500克，熟豬油500克，胡椒粉適量。 正福齋湯團 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：皮潔白，餡細膩，滋潤香甜，味美可口。 材料：糯米2000克，秈米米、大紅袍赤豆各500克，白糖1000克，熟豬油200克，芝麻油50克。 混湯酒釀元宵 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯呈櫻桃色，酒香中帶有蜂蜜、桂花香。元宵質(zhì)地柔粘，餡心多樣味美。 材料：糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒釀各500克，糖桂花25克，山楂餡、豆沙餡、芝麻糖餡、五仁餡各250克。 燙鴨腸 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。 材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。 五香狗肉 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。 材料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。新麥汁 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：鮮香滑潤。 材料：小麥2500克，大麥、秈米各500克，面粉1500克。 深渡包袱 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：餡料鮮香，湯中油重，味道鮮美。 材料：精面粉500克，豬瘦肉250克，水發(fā)香菇75克，筍片125克，蝦米25克，豬油渣末50克，姜末25克，蔥末75克，精鹽15克，醬油25克，熟豬油50克，胡椒粉少許。 安徽盤絲餅 做法：烙焙法 特色：色澤金黃，麻香酥脆。 材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食堿適量。 粉子餅 做法：烙焙法 特色：餅色乳白，質(zhì)地軟綿，蘸調(diào)料食之，別具風味，是淮北地區(qū)風味小吃。 材料：面粉1000克，豆油、蒜泥、醬油各25克，醋、芝麻油各12.5克。 徽州餅 做法：烙焙法 特色：色澤金黃，酥香甜潤。 材料：精面粉550克，白糖、芝麻油各250克，紅棗400克，熟豬油25克。 火燒 做法：烙焙法 特色：色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)軟韌，咸香鮮美。 材料：面粉1000克，雞蛋20個，咸熟豬瘦肉100克，咸熟豬油100克，醬油55克，蔥末100克，菜籽油125克，蔥油適量。 香椿馃 做法：烙焙法 特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮美。 材料：面粉1000克，豬五花肉500克，腌香椿芽250克，熟豬油100克。 黃豆肉馃 做法：烙焙法 特色：色澤金黃油亮，咬口香氣撲鼻。 材料：精面粉750克，芝麻仁、精鹽各25克，黃豆、豬五花肉各250克，菜籽油100克。 山粉圓子 做法：烙焙法 特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區(qū)風味小吃。 材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。 蟹鍋貼 做法：烙焙法 特色：麻香飄益，底面黃亮焦脆，餡嫩多汁，味道鮮美。 材料：精面粉2000克，豬肉2500克，豬肉皮凍2500克，蟹肉400克，醬油500克，精鹽40克，蔥末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精適量。 蠶蛹酥 做法：烘烤法 特色：形似蠶蛹，色澤金黃，外酥香，內(nèi)綿軟。 材料：面粉1000克，酵面400克，姜末25克，蔥末10克，飴糖35克，精鹽25克，食堿7.5克，芝麻仁4O克，熟菜籽油50克。 梅干菜燒餅 做法：烘烤法 特色：外層酥脆，內(nèi)滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區(qū)傳統(tǒng)風味小吃。 材料：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。 蒙城油酥餅 做法：烘烤法 特色：色澤金黃，層層透亮，入口酥脆，香甜可口。 材料：面粉2500克，凈豬板油650克，精鹽110克，蔥白末100克，五香粉5克，飴糖750克，芝麻仁100克，熟豬油400克，芝麻油15克。 脆炒面 做法：爆炒法 特色：面條味鮮筋道，色美香郁。 材料：刀切面1000克，豬瘦肉300克，小青菜500克，熟火腿30克，熟雞肉30克，圓蔥200克，精鹽10克，紅辣椒20克，熟豬油400克。 毛豆抓餅 做法：煎帖法 特色：焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。 材料：鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。 瓠子餅 做法：煎帖法 特色：外焦脆，內(nèi)軟嫩，清香鮮美。 材料：嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發(fā)冬菇2O克，火腿50克，雞蛋2個，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。 淮鳳酥餅 做法：煎帖法 特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮嫩味美，是淮南、鳳臺一帶的地方風味小吃。 材料：精面粉1000克，豬五花肉250克，水發(fā)香菇5O克，蝦米15克，青菜心100克，黑芝麻50克，雞蛋1個，白糖、精鹽各5克，蔥末、姜末、芝麻油各10克，熟豬油1500克（約耗500克），味精少許。 如意卷 做法：烙焙法 特色：卷塊呈如意形，包黃形美，香鮮可口，是徽州地區(qū)風味小吃。 材料：精面粉500克，豬瘦肉100克，熟火腿25克，青菜葉250克，精鹽1.5克，雞蛋1個，熟豬油200克。 示燈粑粑 做法：煎帖法 特色：外皮香酥，餡料鮮嫩，具有咸肉、薺菜的芳香。 材料：糯米粉1000克，咸豬瘦肉、香萊、蝦仁各200克，薺菜400克，醬油豆腐干5塊，蔥末、青蒜末各5克，熟豬油75克，芝麻油25克，菜籽油200克。
安徽別的地方不知道，我常年在蚌埠，說真的蚌埠的小龍蝦還是不錯的，感覺口味比合肥的要好，老蚌埠紅燒大蝦是我每個月要去吃一次的
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