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1，如何做辣椒黃豆醬

主料干黃豆500g鮮紅辣椒350g輔料鹽100g白糖150g白酒100ml香油適量雞精適量步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。3.然后把黃豆煮熟。4.瀝干水分冷涼備用。5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。7.加入白糖和鹽。8.加入白酒，雞精。9.然后把食材拌均勻。10.再加入香油。11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。

辣椒黃豆醬的做法：一、材料干黃豆500g、鮮紅辣椒350g、鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量二、做法1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。3.然后把黃豆煮熟。4.瀝干水分冷涼備用。5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。7.加入白糖和鹽。8.加入白酒，雞精。9.然后把食材拌均勻。10.再加入香油。11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。東北黃豆醬的做法：一、材料黃豆1000克、鹽15克、水適量二、做法先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的當(dāng)六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。把曬好的醬塊弄成小塊，放到壇子里后放水放鹽。用細(xì)紗布蓋上放在陽光下。最后就還需要每天用醬耙子，每天搗，把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細(xì)。等醬發(fā)了就可以吃了。

如何做辣椒黃豆醬

2，辣椒黃豆醬怎么做

主料：大豆5000克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,鹽100克,芡粉375克黃豆辣醬的做法： 1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。 2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。 3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋

1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈，用冷水泡至粒粒飽滿，然后煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。 2、瀝干水份，干到手抓一把不會有水黏在手上，撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。 3、均勻的平鋪在簸箕里（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。 4、接下來就是等待發(fā)霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發(fā)酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。 5、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據(jù)季節(jié)時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。 6、之后放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉,不夠咸的話，后面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。 7、曬至少半個月，變糊糊狀態(tài)就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。

辣椒黃豆醬怎么做

3，辣椒黃豆醬應(yīng)該怎么做

如何做辣椒黃豆醬做法一：1.將顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆清洗干凈后，放在水中浸泡。2.把紅辣椒去蒂去籽后清洗干凈后，剁成碎末狀即可。3.將蔥和姜分別清洗干凈后，剁成姜末和蔥末。4.把黃豆放在干凈鍋中，加入適量的水，大火煮開后，換成小火，直至煮熟即可。5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入紅辣椒末以及蔥末、姜末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻后，放入煮好的黃豆。6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。7.大火煮開后，換成小火，直至收汁完成后，燜制5分鐘左右，即可盛出。做法二：1.將紅辣椒處理清洗干凈后，完全晾干后，剁成碎末。2.把大蒜剝好剁成蒜末。3.將優(yōu)質(zhì)黃豆放在水中浸泡。4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸后，加入黃豆，直至煮熟后，撈出來瀝干，晾干即可。5.準(zhǔn)備干凈無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，密閉封存。6.大約1個星期后即可取出食用。以上就是關(guān)于辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向選擇制作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較于市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會含有添加劑和防腐劑，自己做的干凈衛(wèi)生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。辣椒黃豆醬既可以作為調(diào)味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者面條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產(chǎn)品，但實際上在家也可以嘗試制作。辣椒黃豆醬屬于腌菜，一般家庭幾乎離不開它。傳統(tǒng)黃豆?jié){是由大豆和棉為主要原料，由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，釀造出來的。又根據(jù)口味的不同又增加了辣椒、香油、豆油、味精等。

辣椒黃豆醬應(yīng)該怎么做