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本文目錄一覽

1，沂蒙炒雞店怎么樣
2，沂蒙炒雞家常做法正宗沂蒙炒雞怎么做
3，沂蒙山炒雞的做法
4，求沂蒙山王小二特色炒雞技術調料配方
5，沂蒙炒雞的做法
6，正宗的沂蒙炒雞怎么制作啊
7，沂蒙山炒雞做法

1，沂蒙炒雞店怎么樣

這個店很小，是間很不起眼的小店。樓的一層，改成的飯店! 老板很熱情，店里環境算是很干凈的了。還有包間呢。飯菜口味上還算是不錯的。特別是炒雞。小店總的來說挺實惠的，量特足!來這吃飯的還真挺多的。每次來，包間都有人，外面的桌子也滿了七八成左右。

這家店雖然小，但是內有乾坤，老板親自下廚掌勺，以山東菜為主，炒雞是特色菜，價錢實惠，而且很好吃！推薦！！！

沂蒙炒雞店怎么樣

2，沂蒙炒雞家常做法正宗沂蒙炒雞怎么做

沂蒙炒三絲的做法1咸菜疙瘩洗一下，去掉多余毛須。沂蒙炒三絲的做法2咸菜切細絲。沂蒙炒三絲的做法3蔥姜辣椒切絲，紅辣椒掰斷也可。蒜切片。沂蒙炒三絲的做法4放清水泡一會，去掉部分咸味。沂蒙炒三絲的做法5鍋內放油，先放紅辣椒和花椒煸炒。沂蒙炒三絲的做法6放蔥姜絲稍微炒一下。沂蒙炒三絲的做法7咸菜絲瀝水，倒入鍋內，翻炒。沂蒙炒三絲的做法8放醋和白酒。沂蒙炒三絲的做法9放青辣椒和蒜片翻炒。

1三黃雞洗凈斬小塊，放開水里把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。2椒、紅椒切塊。3蔥切段、姜切絲、蒜切片。4炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。5下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒。6雞塊炒變色后加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。7炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒，如果太干可一邊炒一邊分幾次點入少量清水。8炒至熟爛后，再下入青椒、紅椒翻炒約1分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。

沂蒙炒雞家常做法正宗沂蒙炒雞怎么做

3，沂蒙山炒雞的做法

關鍵雞要是散養跑山雞才能出來真正的沂蒙炒山雞的味道

跟萊蕪炒雞差不多吧

原料: 花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢姜三片制法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。特點: 五香味濃，宜下酒飯。

沂蒙山炒雞的做法做法：活雞一只，宰殺，切成塊，放開水里把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。炒鍋里放花生油三炒勺，油熱后，放入雞塊，姜片，紅辣椒，翻炒，放半勺老抽醬油，加郫縣豆瓣醬半炒勺，再加入豬的大腿骨熬制的骨頭湯至到把雞塊沐起來為止，放入對人體居于延年益壽的（十幾種中藥材）大火燉熟，炒鍋中雞汁還有5-6炒勺，并看有明顯的濃稠汁后，加入蔥段，青椒塊，少鹽，味精，（點一點香油，可放也不可放，根據客戶的愛好）翻幾下即成。即上桌給客戶食用，在食用過程中，我們的服務可以問客戶，要不要在雞里再加（粉皮或粉條）免費的。100%的客戶要的，這樣更加的美味。

沂蒙山炒雞的做法

4，求沂蒙山王小二特色炒雞技術調料配方

簡介：王小二炒雞，選用當地土公雞，此種雞的生長周期較慢，散養在自然環境中，其肉質鮮美、嫩滑，營養豐富。加之獨具特色的炒雞配方，集色、香、味、開、補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正，現已成為地方特色名吃，并在國家商標總局注冊。配方：【原料】土公雞（約2千克），青、紅椒各30克。【調料】炒雞粉15克，混合油100克（色拉油、熟豬油各50克調勻），B料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克）

簡介：王小二炒雞，選用當地土公雞，此種雞的生長周期較慢，散養在自然環境中，其肉質鮮美、嫩滑，營養豐富。加之獨具特色的炒雞配方，集色、香、味、開、補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正，現已成為地方特色名吃，并在國家商標總局注冊

沂蒙山小二炒雞做法　　主料：柴雞（麻雞）配料：黃姜青椒干辣椒　　調料：味達美鹽味精雞精生抽老抽　秘制炒雞料做法：1.柴雞剁成小塊，黃姜切片青椒切段　　2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋）　　3. 炒至無水分時，加入生抽少許煸出醬香味，然后加入水（淹沒雞塊為宜），味達美，鹽，味精，雞精，老抽（起上色作用）秘制炒雞料，倒入高壓鍋中，上汽15分鐘（按雞的老嫩適當調整時間）裝盆即可。王小二炒雞技術博客：http://blog.sina.com.cn/u/3265389025

5，沂蒙炒雞的做法

食材明細三黃雞一只青椒紅椒蔥適量姜適量蒜適量花椒適量大料適量桂皮適量小茴香適量丁香適量白芷適量黃豆醬適量老抽適量料酒適量鹽適量雞精適量微辣口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度沂蒙炒雞的做法步驟1三黃雞洗凈斬小塊，放開水里把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。2椒、紅椒切塊。3蔥切段、姜切絲、蒜切片。4炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。5下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒。6雞塊炒變色后加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。7炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒，如果太干可一邊炒一邊分幾次點入少量清水。8炒至熟爛后，再下入青椒、紅椒翻炒約1分鐘，加鹽、雞精炒勻出鍋。

材料　　草雞600g。　　輔料：章丘大蔥1根，姜1塊，大蒜1頭，八角3個，花椒1小把，甜面醬50克，老抽5ml，生抽6ml，干辣椒4個，青尖椒適量，甜椒適量，耗油適量。　　沂蒙炒雞的做法步驟　　1. 把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預炒。　　2. 預炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鐘，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色。　　3. 大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。　　4. 另起炒鍋，放入花生油，量為平時炒菜一倍即可，油溫七分時放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒干的雞肉掛醬，如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鐘加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鐘左右，收干水分撒上香菜即可。因為放入了老抽和面醬，所以不用放鹽。

6，正宗的沂蒙炒雞怎么制作啊

　　原料：雞肉(最好是雞翅膀或雞腿，帶骨頭的吃起來味道更好)、干辣椒(一定要是干的小紅辣椒)、蔥段、姜片、花椒、大料。　　調料：鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉　　做法：　　1、先將雞肉用開水炒一下，最好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。　　2、調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺(小飯勺)芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。　　3、熱油，將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。　　4、放入雞肉，大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后，加開水，剛好覆過雞肉為佳。　　5、將調料倒入，攪拌均勻。　　6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。　　7、煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。　　8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。最后，別忘加白胡椒粉。　　特點：聞起來很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初覺酸甜可口，咀嚼后為辣，再后為澀麻，咽下之后又會覺得甜(酒的緣故)，令人回味無窮

7，沂蒙山炒雞做法

材料雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量做法1.將雞斬件汆水待用。2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。3.待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道。4.美味的炒雞裝盤了。材料土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽做法1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜碼味去腥，腌制20分鐘左右可以靜置于冰箱中中途取出翻面；2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味同時將腌制好的雞肉取出撿出蔥、姜段不用肉中加入適量淀粉抓勻備用；3.帶豆豉開始出香味后倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻；4.炒至雞肉水分完全收干充分上色后加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開知道慢慢收干為止這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味但是不再建議放雞精了因為蠔油就很鮮甜；5.最后放入切好的青椒塊翻炒幾下即可出鍋。材料笨雞0.5只，青椒2個，料酒1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，甜面醬1大匙，花椒1小匙，大料1粒，桂皮1片，香葉3片，鹽1.5小匙，油1大匙，蔥姜蒜適量做法1.1、雞洗凈，剁成大小適中的塊兒，將雞油單獨切出留用；2.2、熱鍋涼油，中小火，先放入雞油煸炒出油；3.3、放入切好的雞塊，用中小火炒3-5分鐘，至雞肉變色，雞皮發黃；4.4、依次放入除鹽以外的上述各種調料，繼續翻炒3-5分鐘，至雞肉上色；5.5、加入開水，沒過雞肉，大火燉開后轉小火燉40-60分鐘，至雞肉熟透，然后再加鹽調味；6.6、轉大火收汁，待湯汁快收盡時加入青椒翻炒，炒勻即可出鍋。