現在飯店去除這類毛，基本上都是使用火堿，這種工業原料對于去除微小的毛發，有出奇的效果，不但干凈，而且速度非常之快，在一個碩大的鐵鍋里面，放上火堿水，下面燒火，待水熱之后，將羊頭、羊蹄，放入鍋中，只需轉上幾圈，撈上來后，就是肥肥白白的沒有毛發的羊頭、羊蹄，只不過對于這種操作方法，其實對于我們的身體是很有危害的，基本是清洗的在干凈，依然會有少量的火堿存留，這也是為什么有人吃多了之后，會出現拉肚子的現象，這也是很正常的變現。

1、冷庫里帶皮羊頭都怎么去的毛？

你好，一般冷庫剛出來的羊頭，需要拿出來先解凍。然后使用噴槍進行烘烤，把羊頭上的殘留雜毛燒干凈。直到把羊頭燒紙成焦黑色，這樣才能完全把羊頭的腥臊味和膻味除去！燒制好以后，把羊頭放置在盆子里面，用清水浸泡，然后再清洗干凈配合刷碗用的清潔球，把羊頭上的焦黑色用刀刮干凈，擦拭干凈，此時羊頭應是金黃色。切記一定要刮擦干凈！否則不可使用！當羊頭上的焦黑色去除干凈以后，用清水把羊頭浸泡幾個小時，

2、如何去除羊頭和羊蹄上的毛？

如何去除羊頭和羊蹄上的毛？冬季羊肉又要大快朵頤，羊蹄和羊頭肉則是羊湯館里面不可缺少的美食，來一盤燉煮的酥爛羊蹄，喝上幾杯小酒，剛剛從外面帶來的寒意會立馬消失，而羊頭肉則是喝羊湯的必不可少主要肉類，價格不貴，味道鮮美，白嫩的羊頭放上一些羊頭肉，在放上一些紅紅的辣椒油，點綴上一些白色的蔥花，碧綠的香菜，一碗下肚，保證大汗淋漓，根本不知道這是在寒冷的冬季。

那么在自己家如何去除羊頭和羊蹄上的毛呢？其實現在飯店去除這類毛，基本上都是使用火堿，這種工業原料對于去除微小的毛發，有出奇的效果，不但干凈，而且速度非常之快，在一個碩大的鐵鍋里面，放上火堿水，下面燒火，待水熱之后，將羊頭、羊蹄，放入鍋中，只需轉上幾圈，撈上來后，就是肥肥白白的沒有毛發的羊頭、羊蹄，只不過對于這種操作方法，其實對于我們的身體是很有危害的，基本是清洗的在干凈，依然會有少量的火堿存留，這也是為什么有人吃多了之后，會出現拉肚子的現象，這也是很正常的變現，

自己家制作羊頭羊蹄，當然就不能使用火堿這種方式，最好的方式是使用松香熬制之后，傾倒在羊頭上面，進行“拔”毛，雖然還會存留一些細微的毛發，也是可以使用火烤或者手工鑷子的方式，進行去除，沒有松香的也可以使用瀝青，這種效果也是很不錯的，有的更為省事，使用松香或者瀝青之后，會放上火上烤，利用火的高溫，將剩余的細小毛發燎個干凈。