八珍炒糕是平潭當地的一種特色小吃，個人感覺有點像我們這邊泉港的浮粿，但是又不全是，有點類似，做法和食材還是有不同的。八珍炒糕吃起來QQ的，里面有很多花生，外面來爽滑嫩軟，咬下去里面鮮美味香，料還是很多很豐盛的，先把花生米炒熟放在一旁，接著，再單獨炒三層肉，炒出肉油比較香，接著放入一些蔥蒜等，繼續炒熱，可以開始放入鹽、醬油，一點點料酒等去炒，接著把香菇，蝦米，干貝這些提前浸泡好后加入一起炒。
八珍炒糕是平潭當地的一種特色小吃，個人感覺有點像我們這邊泉港的浮粿，但是又不全是，有點類似，做法和食材還是有不同的。八珍炒糕吃起來QQ的，里面有很多花生，外面來爽滑嫩軟，咬下去里面鮮美味香，料還是很多很豐盛的，八珍炒糕在當地還有其他名字，叫做挑薯粉、悶蛋、悶薯粉，和平潭很多小吃一樣，還有個喜慶的名字叫做“一團和氣”，也是適合出現在喜宴上的一道菜，和和氣氣，圓圓滿滿。
那么“八珍炒糕”怎么做呢？自己在家里可以自己做試試看嘛？下面我就根據個人經驗談談它的做法，首先準備好食材，地瓜粉，木薯粉，蝦，三層肉、章魚腳，紅蘿卜，蘑菇，花生，海蠣，干貝等。首先先用地瓜粉和木薯粉加入水，攪成糊狀，然后先把花生米炒熟放在一旁，接著，再單獨炒三層肉，炒出肉油比較香，接著放入一些蔥蒜等，繼續炒熱，可以開始放入鹽、醬油，一點點料酒等去炒，接著把香菇，蝦米，干貝這些提前浸泡好后加入一起炒。
