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1，紅燒魚腩怎么做好吃紅燒魚腩的家常做法
2，紅燒魚鰾怎么做
3，魚腩的做法
4，紅燒青魚塊怎么燒才好吃

1，紅燒魚腩怎么做好吃紅燒魚腩的家常做法

1.魚腩洗凈控干水份備用。2.如果水份不干可以用廚房用紙擦拭干。3.平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃。4.另起鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的魚腩。5.倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。6.加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開后，小火燜。7.汁收的差不多時，即可出鍋。

紅燒魚腩怎么做好吃紅燒魚腩的家常做法

2，紅燒魚鰾怎么做

紅燒魚鰾的做法干魚鰾通常有水發和油發兩種做法，水發耗時較長將干魚鰾切成小段，油鍋9成熱的時候，放入鍋內，炸至魚鰾膨脹，卷邊，油不泛花時撈出將油發好的魚鰾用水洗凈，用盤子輕輕壓軟，再用熱水中串燙，去除油膩炒鍋加適量油，加入大蒜和姜片炒香后，加入洗凈的魚鰾調入老抽，料酒，胡椒粉，適量辣椒粉，加蓋燜三分鐘加入青椒，輕輕翻炒，青椒變軟后，調入鹽，出鍋

紅燒魚鰾怎么做

3，魚腩的做法

導語：沿海城市長大的孩子，從小就是吃魚長大的，魚也是家中餐桌上出現頻率較高的食物。魚的種類和做法也有很多，煎炸燜煮都可以。廣東人其實更傾向于清蒸，這樣原汁原味，可以保持魚的鮮美。還有很多時候有些小魚，家里會做成雜魚煲，那叫一個香甜，想想都要流口水，這兩種做法都要保證魚的新鮮度，才能做出好吃的魚。小時候，記得老人總是說小孩子要多吃魚，吃魚補腦子，小孩子會變聰明。又正好是在沿海，有著地理優勢，所以不管老人說的是不是真的，小孩子的我們都想自己變聰明，就很喜歡吃魚，久而久之也就養成了吃魚的習慣。長大以后才知道，原來小時候老人說的對，是有一定科學依據的，因為魚中含有豐富的DHA，它對促進大腦、神經系統以及視力的發展都有很大的作用，所以說吃魚會變聰明是科學的。我們都知道吃魚有營養，可以長個變聰明，但是魚刺也是個問題，尤其是對于孩子來說，所以記得小時候爸媽經常把魚腩的部分給我們吃，魚腩刺少，肉嫩，是魚中最好吃的部位了。小時候父母總是把最好的留給我們，現在我們當了父母，也總是把最好的給孩子。下面就和大家分享下肉滑刺少的魚腩的做法，孩子吃了長高變聰明，做法還很簡單呢。清蒸魚腩，采取清蒸的方法，是可以保持魚肉的原汁原味，保證魚肉的鮮美，口味也相對清淡，孩子吃了不容易上火，孩子在發育階段多吃這道菜，對孩子來說有營養，補腦還能長高個。準備材料：新鮮的魚腩，色拉油，蒸魚豉油，生姜，小蔥做法：1、先將魚腩洗凈，控干水份。2、姜蔥切絲待用，一部分小蔥切成段。3、準備好蒸魚的盤子，將小蔥段鋪在盤子底部，然后將魚腩整塊放在小蔥段上面，如果魚腩有些大，可以在魚腩上劃兩道口子。4、蒸鍋放水燒開，將魚腩放入鍋中大火蒸熟。5、熱鍋燒油，把切好的姜絲放在油鍋里炒，然后將炒好的姜絲放在魚腩上面，再把蔥絲一起鋪在魚腩上面，鍋里的熱油倒在上面，最后把蒸魚豉油淋在上面。這樣清蒸魚腩就做好了。說明：1、魚腩下面墊了一層小蔥段，這樣可以祛除魚腩的腥味兒，而且魚肉不會直接和盤子底接觸，這樣蒸魚才會受熱均勻，不會有些地方熟過了，有些地方還沒熟。2 、切記蒸魚的時候一定要開水上鍋，因為熱水蒸魚，魚肉鮮嫩，冷水蒸魚魚肉容易蒸老了，肉不鮮美。3、蒸魚無需加鹽，只需要加一些蒸魚豉油就好，這樣保證了魚肉的鮮美性。重點提示：魚腩除了清蒸也可以香煎，香煎的魚腩相對于清蒸來說就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜歡，另外紅燒魚腩也可以，都是很好的方法，魚腩刺少肉滑，孩子吃的時候也方便，大人也不必擔心孩子吃到刺，還可以長高變聰明，所以聰明的家長們多給孩子做這道菜吧，尤其是春季長高季的時候，當然平時也可以多給孩子吃一些魚，魚肉含的蛋白質和DHA，都有助于孩子的長高。

姜絲一兩魚腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點水用大火燒開改小火燜一下收汁放一點蠔油起鍋，起鍋裝盤。

用料蒜瓣皖魚腩蒸魚豉油蒸皖魚腩的做法皖魚切塊洗凈大火蒸8分鐘，根據魚量適度調節時間大概4-5瓣蒜壓碎，鍋里放油，幾滴香油，用低中溫火炸香蒜蓉魚出鍋瀝干水分，放一點點糖提鮮，淋上蒜油，最后放適量蒸魚豉油即可食用蒸皖魚腩的做法步驟1小貼士皖魚一定要選好不然會有土腥味

魚腩的做法

4，紅燒青魚塊怎么燒才好吃

青魚肉厚且細嫩，味鮮美，是淡水魚中的上品，不過個體很大，處理干凈后就把它剁成塊，取一部分用了“紅燒”這種最常見的家常做法來燒，簡單的烹飪法，并不復雜的調料，卻能帶出食材本身的鮮美。這道菜鮮嫩味濃，很是入味。主料青魚600g姜適量蒜適量蔥適量火蔥頭適量水淀粉適量輔料植物油適量鹽適量生抽適量料酒適量白糖適量醋適量胡椒粉適量紅燒青魚塊的做法步驟space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述1.青魚處理干凈，切塊。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述2.加入胡椒粉、鹽、生抽、料酒、白酒拌勻腌制30分鐘。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述3.姜、蒜、火蔥頭、蔥洗凈備用。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述4.不粘鍋放油燒熱，下入腌制好的青魚塊，改小火煎，一面煎好后翻面。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述5.兩面煎黃后，放入火蔥、姜、蒜煸炒出香味。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述6.放入鹽、料酒、生抽、醋、白糖燒1分鐘后，加入適量清水，放入蔥結。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述7.汁快燒干時，取出蔥結，把魚盛出，放入適量水淀粉和蔥段，燒熟后澆到魚身上。space點擊查看大圖請點擊輸入圖片描述8.裝盤，成品菜很是鮮嫩味美。

紅燒青魚塊做法一1、我們首先將魚身橫著切，2厘米左右的大塊就可以。2、然后是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老姜將鍋里面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。3、在熱鍋里面倒入一些油，稍微多一些。4、接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。5、將兩面煎好了，然后就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入醬油。6、然后就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。7、加入一碗清水，在家里面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然后就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。9、燒大約10分鐘，等到鍋里面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。紅燒青魚塊做法二1、先將準備一塊魚腩，去掉鱗，然后就是洗干凈了。2、將洗干凈的魚腩切成大塊。3、用大火將鍋燒熱了，加入油，將魚放入。4、等到魚的一面煎到金黃，就是煎另一面，煎到金黃。5、等到魚的兩面都是煎到哦金黃了，就是熗入米酒，然后就是加入適量的清水，加入生抽、老抽、姜蔥，用大火燒制。6、然后就是蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，加入適量的水淀粉進行勾芡就是可以了。這樣就是制作出美味的紅燒魚塊了。

·紅燒魚塊做法一(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋.. ·紅燒魚做法二原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 ·紅燒魚做法三取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗凈，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。附記：“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。