‖粽子怎么做好吃涼了也不硬大家好。因?yàn)槲野兆佣际?0斤米起包的，量有點(diǎn)大，一天又整料又包根本來(lái)不及，很高興回答你的問題，肇慶的粽子有些用芒葉有些用柊葉，如果你指的是肇慶裹蒸粽必須用柊葉，又如果你找不到，萬(wàn)能的某寶上面有得賣，在肇慶包裹蒸粽必須要這種柊葉來(lái)包粽子，這樣才是正宗的肇慶裹蒸粽，一般廣東、廣西、云南等地非常多的這種柊葉，柊葉一般在陰涼潮濕地方生長(zhǎng)，如果有些地方?jīng)]有的話，而且你對(duì)這種柊葉感興趣的話，可以在功能強(qiáng)大某寶上面去購(gòu)買。

1、粽子怎么做好吃涼了也不硬？

‖粽子怎么做好吃涼了也不硬大家好！我是小七，土生土長(zhǎng)的廣東人。我包的粽子廣東口味的，很家常的肉粽，咸味的四角粽，下面來(lái)分享一下我的做法。包粽子前一天的準(zhǔn)備:[玫瑰]首先粽葉和繩子提前一天洗干凈，泡著，（喜歡買新鮮粽葉的朋友要注意了，不要買到返青葉子喔！）[靈光一閃][玫瑰]其次米我也是提前一晚泡著，第二天淘洗干凈了。

再加鹽、醬油炒一下，炒干水分即可，不用炒到熟，（炒米不會(huì)奇怪嘍，會(huì)更香，炒或不炒不用太糾結(jié)）。[玫瑰]然后就是配料了，我個(gè)人喜歡搭配用花生米、香菇、咸鴨蛋，花生米炒香后放涼，用工具將其碾碎，篩掉花生米外衣。香菇剁成碎沫，炒干水分[耶]以上這幾樣除了肉和蛋是當(dāng)天準(zhǔn)備，其它的我一般都是提前一天弄好，哈哈哈哈…，

因?yàn)槲野兆佣际?0斤米起包的，量有點(diǎn)大，一天又整料又包根本來(lái)不及。特別是洗葉子是個(gè)大工程，包粽子也是個(gè)大工程，包粽子當(dāng)天要做的準(zhǔn)備工作:建議起個(gè)大早，為什么呢？因?yàn)橐ナ袌?chǎng)，在蕓蕓眾攤中挑選出一塊滿意的五花肉。肥瘦相間的才合適，肉買回來(lái)后清洗干凈，切掉皮不用，腌肉的調(diào)料不過是鹽、十三香、醬油這幾樣，沒有復(fù)雜的調(diào)味。

蛋黃我是從市場(chǎng)買的新鮮的感鴨蛋，這樣會(huì)便宜點(diǎn)，一塊多一顆，超市里有整包蛋黃的，那個(gè)方便但貴一點(diǎn)。鴨蛋清洗干凈，準(zhǔn)備兩個(gè)大碗，將蛋清蛋黃分離，蛋黃可以一分為二，節(jié)省一點(diǎn)，整顆就飽口點(diǎn)，看個(gè)人喜歡。材料都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就可以開始包了，我包的是對(duì)四角的粽，取一片葉子折成漏斗形。先加一把糯米在底，鋪勻，

然后放入一條肉一顆蛋，再來(lái)一撮香菇和花生;最后蓋上一把糯米。再取一片葉子，沿漏斗邊放好，兩片葉子之間要重疊約一節(jié)指位寬，最后兩邊折好葉子，折好口子的葉子封好口，最后用繩子捆起來(lái)。一只四角粽就完成了！我們比較喜歡吃咸味的肉粽，現(xiàn)在物質(zhì)豐富，用料也越來(lái)越多花樣了，根據(jù)自己的喜好來(lái)準(zhǔn)備就好，哈哈哈哈！我爸包的粽子特別好，噴香！小時(shí)候我特別粘爸爸，一年一年看著他包，耳濡目染，他沒有專門教過我，但我也學(xué)會(huì)了。

2、肇慶包粽子用什么粽葉？

很高興回答你的問題，肇慶的粽子有些用芒葉有些用柊葉，如果你指的是肇慶裹蒸粽必須用柊葉，又如果你找不到，萬(wàn)能的某寶上面有得賣，輸入柊葉搜索即可。柊葉屬于竹芋科植物，高的一株有一米高，葉子長(zhǎng)成長(zhǎng)橢圓形，好大的一塊，而且很有一種很特別的香味，拿來(lái)包粽子是非常香的，在肇慶包裹蒸粽必須要這種柊葉來(lái)包粽子，這樣才是正宗的肇慶裹蒸粽，一般廣東、廣西、云南等地非常多的這種柊葉，柊葉一般在陰涼潮濕地方生長(zhǎng)，如果有些地方?jīng)]有的話，而且你對(duì)這種柊葉感興趣的話，可以在功能強(qiáng)大某寶上面去購(gòu)買。

另外柊葉也可以入藥使用，這種柊葉根莖可治肝腫大，痢疾，赤尿，而葉子可清熱利尿，聲音嘶啞，咽疼，口腔潰瘍，舌尖疼等作用。當(dāng)然這個(gè)要根據(jù)醫(yī)生下多少量去使用，不要盲目用藥，這里只是一個(gè)介紹，希望大家理解，以上我知道的都告訴你了，希望能得到幫助，好了回答到這里，下次有緣再為你解答其它問題，覺得本次回答有什么建議，請(qǐng)?jiān)诤蠓皆u(píng)論一起探討。