后調任至四川總督，他便將此菜引入四川并加以改進，備受客人歡迎，后來眾多餐館紛紛效仿。再后來到哪任職，丁宮保都將此菜帶到哪里，后來，丁寶楨奉調任四川總督，臨行征求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁寶楨進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的后人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。

1、四川宮保雞丁怎么做好吃？

宮保雞丁是四川傳統名菜之一。由雞丁，干辣椒，花生米等炒制而成，傳說，清朝大臣丁保楨，任山東巡撫時曾雇用數名廚師為家廚，請客時常有炒雞丁一菜。后調任至四川總督，他便將此菜引入四川并加以改進，備受客人歡迎，后來眾多餐館紛紛效仿，由于丁寶楨曾被清朝冊封為“太子少寶”。尊稱為宮保，于是此菜被命名為“宮保雞丁”，

做法如下：食材：嫩仔雞胸脯肉250克、去皮油酥花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、淀粉、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、油、料酒。做法：1、將雞胸肉拍松，劃上十字花紋，再切成兩厘米見方的小塊，加鹽，醬油，濕淀粉拌勻。2、干紅辣椒去籽切成兩厘米長的段，將白糖，醋，醬油，味精，肉湯淀粉一同放入碗中調成芡汁，

2、旅行途中你吃過最好吃的宮保雞丁在哪里？

宮保雞丁是一道聞名中外的特色美食。宮保雞丁的由來傳說，有一天，有個叫丁寶楨（宮保雞丁的創始人）的地方官員身著微服帶一家仆去山東濟南大明湖一帶私訪，天近中午，已覺腹饑，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，于是信步走進院中。只見一中年漢子正在灶房內炒菜，喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道：“爆炒雞丁”。

漢子熱情地讓丁寶楨品嘗一下，丁寶楨毫不客氣地嘗了一口，味道十分鮮美，連忙又問道：“既為雞丁，為何卻這般鮮嫩？”漢子答道：“此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、南酒、蔥、姜、蒜等調料，經旺火爆炒而成，成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，咸鮮香辣，佐酒下飯均宜。

”丁寶楨撫須點頭，找出盤中一花生入口里，細細咂摸，果真是別有滋味，這道菜令丁寶楨回味悠長，走時百般不舍，他記準了地方，回府不久就遣人重金把漢子聘為家廚。每每遠客到，必用此道菜為壓軸菜招待客人，百吃不厭世稱美味，后來，丁寶楨奉調任四川總督，臨行征求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁寶楨進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的后人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。

丁寶楨去世后不久，宮保雞丁就被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，發展成為御用的名菜之一，市面上的宮保雞丁有三個版本：川菜版、魯菜版、貴州菜，三個版本也略有不同。其中川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，搭配油酥花生米和干辣椒節，味必須是辣型荔枝味，辣椒節炸香，突出糊辣味；魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉，添加了筍丁（馬蹄丁），這個版本突出的是雞肉的鮮嫩多汁；貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒，和川菜、魯菜版本不一樣，貴州版的宮保雞丁使用了“酸”，口感咸辣中帶有一絲酸味。

3、辣子雞丁和宮保雞丁有何區別？

辣子雞丁和宮保雞丁都是比較常見的菜，不論酒店還是家中，制作都很方便、美味，若僅聽名字，這兩道菜確實聽起來很像，因為都是雞丁，但是吃過的人就知道，這兩道菜區別很大，若深入研究，宮保雞丁曾經的身份更高貴。導讀：辣子雞丁和宮保雞丁有何區別？回答這個問題前，必須要捋清宮保雞丁這道菜，因為宮保雞丁比較復雜，市面上有“宮保雞丁”和“宮爆雞丁”兩種叫法，這兩種叫法有人認為是兩種菜不同的菜，有的人認為是同一道菜。

1.認為是兩道菜的理由是：宮爆雞丁屬于魯菜，而宮保雞丁屬于川菜，宮爆雞丁使用豆瓣醬炒出來，口味咸鮮微辣，而宮保雞丁不用豆瓣醬，用辣椒和花椒炒制的，因此宮保雞丁口味麻辣，2.認為是同一道菜的理由是：這兩道菜是同一個人發明出來的，這個人就是丁寶楨據《清史稿》記載“丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人咸豐三年進士，光緒二年任四川總督”。