四季豆是一道很常見的蔬菜，做法較多，有干煸、涼伴、等，吃起來也不錯，四季豆炒肉絲香、辣、脆、嫩，宜下飯，所以大多數人還是選擇四季豆炒肉絲的口味較多。你好，我是沂蒙鄉村味道，很高興回答你這關于四季豆炒肉絲，怎樣做才好吃的問題，今天給大家分享一下四季豆炒肉絲的做法。

1、四季豆怎么炒好吃呢？

四季豆雖然名為豆，但吃的是莢。味道相當有個性，帶點臭青，嚼起來口感爽脆，喜歡的人吃個不停，這時，口腔內流出一陣清香，是很獨特的。四季豆最適宜長在氣溫略為寒冷的地域，一年皆能收成，故稱之為四季豆，但說到最甘甜肥美，則選初夏的六月到八月了，豆莢的一端長于藤狀的枝上，到了尾部，呈針形翹起，像蝎子尾的毒釘，但并不可怕。

記得小時媽媽買四季豆回來，就要幫她剝絲，把長在枝頭的那一端用手指折斷，絲就連著剝了下來；輪到另一頭，折下針形的尾，也連絲就那麼一拉，大功告成，絲并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剝的。中國婦女手工幼細，才做這種工夫，別國的女人不懂，四季豆當成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。所謂生煸，其實就是炸，與炸不同的是火要極勐，像大排擋那種熊火才做得到家，把四季豆投入鑊中，一下子炸熟，撈起。

用另外一個鑊，以黏在豆上那麼一點點的油再加些麵醬和肉碎，兜兩下即成，生煸煸得好時很入味，做得老就半生不熟，難吃到極點，絕對不像炸那麼多油，是一門很深奧的學問。潮州人用醃製過的橄欖菜來炒四季豆，和生煸的做法差不多，因為橄欖菜惹味，很受食客歡迎，當今這道菜已流行到世界每一個角落的中國館子去。日本人也很常吃四季豆，做法是將豆一分二，扔入沸騰滾水中，加上一匙鹽，灼它一灼，撈起備用，

把雞胸肉蒸個七八分鐘，切成與四季豆一般粗，這時溷上黑芝麻醬、醬油、木魚汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但淥熟的四季豆，始終不像生煸那麼入味。從他們用芝麻的方法，發現四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不時用麵醬，換上剛磨好的芝麻，加點糖和肉末一塊炒，味道最佳，吃辣的話，加豆瓣醬和麻辣醬，更刺激胃口，各位不妨試試！。

2、四季豆炒肉絲，怎樣做好吃？

你好，我是沂蒙鄉村味道，很高興回答你這關于四季豆炒肉絲，怎樣做才好吃的問題，四季豆是一道很常見的蔬菜，做法較多，有干煸、涼伴、等，吃起來也不錯，四季豆炒肉絲香、辣、脆、嫩，宜下飯，所以大多數人還是選擇四季豆炒肉絲的口味較多。今天給大家分享一下四季豆炒肉絲的做法，首先將四季豆去掉筋和兩頭，然后切成段狀，將四季豆放入盆中用開水湯至3一5分鐘便撈出用涼水過一次涼，再進行清炒。

[主料2種]上等五花肉250克、四季豆500克，[輔料3種]蔥5克、姜5克、干辣椒5克。[調料]油、鹽、醬、醋、蠔油、雞精，(適量)[烹飪步驟]①起鍋燒油，油溫燒到6成熱時，放入切好的五花肉絲翻炒，五花肉炒到7分熟時，放入干辣椒、炒到干辣椒出香味時放入蔥、姜，②將備好的四季豆倒入鍋中，大火來回翻炒，將四季豆炒至虎皮狀，變小火翻炒。

③將小翻炒即倒入食鹽、味達美、香醋、蠔油、雞精，再次翻炒數次，一便入味，一道美味的四季豆炒肉絲便做好，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨親自做一下，給家人們分享一下。小貼士四季豆不入油鹽，在炒的過成中不需要放太多油，以便浪費，用開水湯一下過次涼，是為了在炒的過成中更快和不失去它的青色，顏色變的偏黃就是在炒至過成中時間過于偏長。