米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起。準備一個容器，放入米粉，若米粉較長則對折后再放入加水沒過米粉，把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
1、河源米粉怎么泡才好炒？
很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閑來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎么泡的米粉，炒出來才好吃。1.米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起，2.把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
2、怎么泡發廣東米粉？
泡發干米粉步驟如下：主料：干米粉、涼水、知開水第一步：準備好干米粉放在一邊備用，第二步：準備一個容器，放入米粉，若米粉較長則對折后再放入加水沒過米粉。水中泡4個小時第三步：準備一個鍋，加水燒開，第四步：倒入泡軟的米粉，第五步：持續加熱，直到米粉熟透，回拉起來一根，用指甲掐一下，能輕易斷開就是熟透了，第六步：熟透后，放入漏塞，加冷水，可以讓米粉更加勁道。
