對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，他們不吃“公雞”，因了南越王時代用“公雞”祭典先靈的習慣，珠三角的人不喜歡用公雞做白切雞，覺得公雞的肉比較粗，特別是廣東湛江地區做的白切雞基夲都以公雞為主，廣東人選擇好雞還有一個關鍵的標準，那就是高山散養的養殖方式。

1、廣東人為什么不吃公雞？

對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，因為以前老人說公雞很陽(就是很熱氣大概這意思)的，結了婚的人可以吃,不然受不了。還有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復發，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠麻雞天下鮮。可是，他們不吃“公雞”，因了南越王時代用“公雞”祭典先靈的習慣，

另外，也有公雞的肉質比較粗的緣故。其實廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，來，喲喲喲跟著陳探長Rap起來！白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦。廣東人選擇好雞還有一個關鍵的標準，那就是高山散養的養殖方式，

只有這樣，才會使得雞得到充分的運動，從而練就出一身皮下脂肪適中，肉質結實的好身段。一般而言，只有放養的雞達到180天以上的生長周期，長出的肌肉纖維才比較細，肉質嫩滑，當下有不少商家打著“放養”的旗號，卻賣著家養的雞。我們可以通過觀察雞的脂肪加以鑒別，未成年放養雞脂肪少且淡黃，成年的放養雞脂肪較多肉粗汁少！，

2、廣東人為什么不常吃公雞？

誰說廣東人不吃公雞？特別是廣東湛江地區做的白切雞基夲都以公雞為主。但珠三角地區的白切雞才用小母雞，是飼養120日至200日的小母雞，這種雞做白切雞皮脆肉滑！口感極隹！珠三角的人不喜歡用公雞做白切雞，覺得公雞的肉比較粗，在廣東除了湛江地區，其它地區的公雞會用來紅炆，現在生活環境好了，想吃雞已是很隨意的事，我對雞很有興趣！凡去飯店吃飯一定要叫雞，不過我比較小氣，有時兩個人只叫半只雞。

3、為什么南方人喜歡吃母雞，北方人喜歡吃公雞？

其他南方人喜歡吃什么雞我不清楚，在這里我只說廣東的吧，說其他地方怕得罪人，在廣東也分幾類人，珠三角和湛江地區就不一樣，同樣白切雞，珠三角喜歡用養了120天至200天的母雞做白切雞，這種雞皮脆肉滑，而湛江人喜歡用閹雞做白切雞。如果用閹雞做白切雞我真不喜歡，這種雞肉質比較粗，加上湛江人吃雞用沙姜粉加醬油我真是很討厭！現在市場上賣的雞養的時間很少超過80天的，我絕對不會買，昨天我和家人去花都王子山森林公園玩，中午在紅山村的飯店吃飯，我自已親自去挑選一只母雞，用銅盤荷葉蒸，雞的味道不錯！一只4斤多的雞全部吃到光。