熱涼拌和涼粉的做法和原材料一樣的，所不同的是，涼粉是冷卻定型以后吃，適合于夏天。熱涼粉，就是涼粉攪熟以后，還是半流質(zhì)狀態(tài)，加上調(diào)料，趁熱食用，因此被人喚作熱涼粉，下面，我們一起來(lái)了解一下，農(nóng)民是怎樣制作熱涼粉的，制作調(diào)料熱涼粉是否好吃，最關(guān)鍵的就在于調(diào)料。

1、在四川有一種涼粉叫熱涼粉，有誰(shuí)知道怎么做的嘛？

說(shuō)起熱涼粉，可能許多外地人不知道是什么東東，但是對(duì)于我們南充人來(lái)說(shuō)，卻是再也熟悉不過(guò)了，因?yàn)槲覀儚男〉酱蠖荚诔浴釠霭韬蜎龇鄣淖龇ê驮牧弦粯拥模煌氖牵瑳龇凼抢鋮s定型以后吃，適合于夏天，而熱涼粉，就是涼粉攪熟以后，還是半流質(zhì)狀態(tài)，加上調(diào)料，趁熱食用，因此被人喚作熱涼粉。下面，我們一起來(lái)了解一下，農(nóng)民是怎樣制作熱涼粉的，

原材料做熱涼粉，可以用豌豆淀粉，也可以用紅薯淀粉，像我們這里，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人種植豌豆了，紅薯倒是每家每戶都種得有，所以，我們都是用紅薯淀粉做熱涼粉。想要做紅薯涼粉，就需要準(zhǔn)備這些食材，紅薯淀粉500克，水2000克，然后再準(zhǔn)備一些調(diào)料，如鹽、黑豆豉、菜籽油、香蔥末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等，制作調(diào)料熱涼粉是否好吃，最關(guān)鍵的就在于調(diào)料。

在制作調(diào)料時(shí)，先把蔥蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用搟面杖稍微壓碎即可，另外再把黑豆豉用刀剁碎裝入碗中，把燒熱的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均勻，放在一旁備用。攪熱涼粉把稱好的水，大部分倒入鍋里燒開(kāi)，剩下的水加入紅薯淀粉中，用筷子攪勻，慢慢地倒入開(kāi)水里面，一邊倒一邊用鍋鏟攪動(dòng)，防止粘鍋，淀粉水倒完以后，還要用鍋鏟攪動(dòng)，直至鍋內(nèi)冒氣泡了，改用小火再燒兩三分鐘，就可以關(guān)火了。

2、南充的小吃都有哪些？

南充這個(gè)城市可以說(shuō)是一個(gè)美食匯聚的城市，作為四川的一個(gè)地級(jí)市，當(dāng)?shù)氐娘埐艘捕际且源ú藶橹鳎虍?dāng)?shù)氐奶厣朗常彩欠浅５亩啵容^有名的就有張飛牛肉，儀隴腌制蘿卜，白糖蒸饃，河舒豆腐，川北涼粉，柿子糕，干燒四季豆，木門醪糟等，還有像辣子脆腸，四川鍋盔涼粉，東坡豆腐走，順慶羊肉粉，東觀辣子雞，牛肉水餃，吳馓子，大通熱涼粉，油茶馓子，麻婆豆腐魚(yú)，錠子，鍋盔，亞?wèn)|鹵鴨，臥龍鮓，順慶鹵鴨子，營(yíng)山油豆腐，陳皮牛肉，麻花，營(yíng)山?jīng)雒娴取?/p>