餛飩皮和面配方，如何用大型機(jī)器做出有勁道的云吞皮和面需加什么配料

來源：整理時間：2023-05-19 11:21:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何用大型機(jī)器做出有勁道的云吞皮和面需加什么配料
2，做餛飩皮和面有配方嗎怎樣用壓面機(jī)作出看似透明的混沌皮
3，餛飩面皮的制作方法
4，餛飩皮的具體做法從面粉到餛飩皮的具體步驟
5，怎樣制作餛飩皮還有調(diào)料的制作方法
6，餛飩皮怎么做

1，如何用大型機(jī)器做出有勁道的云吞皮和面需加什么配料

一般加雞蛋或鴨蛋，用壓面機(jī)多軋幾遍面團(tuán)。

可以私聊我~

如何用大型機(jī)器做出有勁道的云吞皮和面需加什么配料

2，做餛飩皮和面有配方嗎怎樣用壓面機(jī)作出看似透明的混沌皮

做餛飩皮和面當(dāng)然有配方，要想用壓面機(jī)作出看似透明的混沌皮，只要在面粉中加入少量的土豆淀粉就可以了，這種方法是我在華日機(jī)械廠買面條機(jī)時他們廠的技術(shù)員告訴我的，挺管用，你試試看。

面硬一點，皮薄一點就可以了

做餛飩皮和面有配方嗎怎樣用壓面機(jī)作出看似透明的混沌皮

3，餛飩面皮的制作方法

制作方法是將面粉加水?dāng)嚢柚瞥缮蠲鎴F(tuán)，然后通過熟化擠壓機(jī)制成條狀面帶，再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮將面粉（最好選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。趕成方形，即可開始包。

就和包餃子的面一樣就行只是做法不同而已

餛飩面皮的制作方法

4，餛飩皮的具體做法從面粉到餛飩皮的具體步驟

【食材】面粉500g、堿面2g、水180ml 、搟面杖、刀、筷子、案板、保鮮膜、面盆【步驟】 1、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。 2、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。 3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。 4、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。 5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。 6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。【注意事項】 1、面粉揉成面團(tuán)后，記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘，便于下一步的操作。 2、搟面團(tuán)時要在案板上先撒上薄面，搟面其間也要不時撒入薄面，這樣可以避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。 3、搟好面片后也要記得再撒上薄面，避免面片之間粘黏。

5，怎樣制作餛飩皮還有調(diào)料的制作方法

餛飩皮的做法如下：一、材料面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量二、做法1、第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。2、做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。3、用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。4、然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。6面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。

首先，福建這邊那個餛飩是叫“扁食”，這里基本上家家小吃店都有賣，跟其他地方的混沌不同，它的餡是脆脆的用的是三分肥七分瘦的豬肉，也不用什么木槌……福州魚丸才用木槌打呢！具體做法：原料：面粉、白菜心、嫩薺菜、豬肉、雞精、醬油、大蔥及蔥花餛飩的做法：1.先和面，這個簡單，（你也可以買現(xiàn)成的混沌皮）水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。2.調(diào)餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細(xì)。豬肉切細(xì)丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、五香粉腌制15~20分鐘。（注意：絕對不能加鹽的，鹽水也不行！！不然豬肉脫水變老，怎么煮都不脆了！！！！！）并與切細(xì)的白菜、薺菜，攪拌均勻。提示：這里，要先留出一點細(xì)細(xì)的綠綠的白菜葉細(xì)絲，以及三到五棵去根的薺菜，備用。很重要噢~~3.搟餛飩皮。這是一道八仙過海，各顯神通的步驟了。你愛搟成什么形狀都o(jì)k4.包餛飩。將餛飩皮的放少量的餡，對折，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領(lǐng)結(jié)~~提示：餛飩餡與餃子餡主要是量上的區(qū)別，餛飩餡少，餃子餡多。5.餛飩下鍋啦！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，并輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。同時加之前準(zhǔn)備好的細(xì)白菜葉絲和去根的薺菜。6.估計餛飩熟后，再將湯內(nèi)加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻后出鍋。

6，餛飩皮怎么做

用料高筋面粉 750g 水 300g 雞蛋 55-60g 鹽 2g 淀粉少許餛飩皮的做法除淀粉外，所有材料倒進(jìn)廚師機(jī)和面。成團(tuán)就成，不太可能變光滑，因為面團(tuán)相對有點干。太濕了餛飩皮不好壓。成團(tuán)后蓋上保夠膜醒個二十分鐘。然后壓面機(jī)出來干活，我用的是俊媳婦那個最便宜的壓面機(jī)。一檔多壓幾回，面光滑了就開始一檔一檔往上加，直到六檔。中間拍淀粉防沾在一起。特別是最后成型時一定要正反面都拍上，拿個紗布包起淀粉就很好拍了。然后切塊！小貼士我用的新良面粉。面團(tuán)和的一定不能太軟，要硬一點才好吃。做出來的皮吃起來滑滑的，口感特別捧。這是六個大人兩個兩歲孩童的量。人少可以減量。

【材料】面粉/豬肉/蔥/姜/雞蛋【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油【具體制作步驟】1，盆內(nèi)加入適量的涼水，再加入少許食用鹽化開。然后加入面粉，攪拌成沒有干粉的面塊。2，揉成表面光滑，中等偏硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20分鐘。醒面是為了讓面筋形成，這樣的面團(tuán)比較有韌性。3，豬肉剁成肉泥，或者直接用料理機(jī)打成肉泥，記得把肉泥打得細(xì)一點。然后加入鹽、老抽、生抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉和少許香油，攪拌均勻，這樣餛飩餡就做好了。4，平底鍋燒熱，如果是不粘鍋，就不需要加油。倒入雞蛋液，拿起鍋轉(zhuǎn)動使雞蛋液均勻地鋪平鍋底，一面e68a8462616964757a686964616f31333431346332煎熟翻到另一面，把雞蛋餅煎好。5，把煎好的雞蛋餅切成細(xì)絲備用。6，醒好的面團(tuán)揉至表面光滑，如果家里面板不夠大，可以把面團(tuán)分開，以免后面搟的面皮太大，面板放不下。7，把面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓形大面皮，盡量搟地薄一點。然后用刀把大圓平分成兩個半圓，再把兩個半圓疊在一起，兩層之間抹上面粉防粘。接著再把半圓平分成四分之一圓，如下圖摞在一起后切成寬度相同的面皮。8，然后再把面皮切成均勻的長方形，這里面會有一些不規(guī)則的形狀，不用管它，包餛飩不影響。9，然后包入餡料，卷兩次后，左右兩邊捏在一起就好了。10，所有餛飩包好，開水下鍋煮就可以了。11，碗內(nèi)盛入煮餛飩的湯，加入鹽、生抽、雞蛋絲、香油調(diào)味，然后撈入餛飩就可以開吃了。當(dāng)然如果有雞湯或骨頭湯做餛飩湯更好。小貼士1，在搟餛飩皮的過程中，要注意不要粘在一起了，包括切餛飩皮時，一定要適時加入面粉防止粘連。2，餛飩的湯可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，如果用雞湯和骨頭湯做湯底更好。材料：面粉250克，淀粉50克，鹽2克，雞蛋1個，水少許。做法：1，面粉和淀粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。2，和成硬一些的面團(tuán)靜置10分鐘。3，用大搟面杖搟成薄皮，越薄越好。4，用到切成長條。5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀1，和面時加入鹽就筋性，加入淀粉是為了增加面皮的通透性，加入雞蛋面皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。2，喜歡什么形狀都可以切成。餛飩皮的用料中筋面粉/高筋面粉 200克鹽 ?茶匙雞蛋 2個芡粉面粉餛飩皮的做法步驟步驟 1面粉中加鹽，拌勻。步驟 2加入兩個雞蛋揉成面團(tuán)，靜置30分鐘。步驟 3將面團(tuán)揉至光滑，再靜置10分鐘。步驟 4拍少量芡粉, 用壓面機(jī)壓成薄片，切成自己需要的形狀。

餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強(qiáng)力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的面粉品質(zhì)不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結(jié)的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關(guān)鍵在于揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。再一個撲粉一定要用淀粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！平時我們在家制作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用淀粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！