特色烤魚(yú)，具有重慶特色的烤魚(yú)有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-12 17:01:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，具有重慶特色的烤魚(yú)有哪些
2，烤魚(yú)怎么做最好吃
3，烤魚(yú)的做法
4，烤魚(yú)制作方法

1，具有重慶特色的烤魚(yú)有哪些

萬(wàn)州烤魚(yú)啊，。那里什么烤魚(yú)都有。算是比較出名和種類(lèi)齊全的了吧！

村夫烤魚(yú)，有麻辣味，炭燒味等等.... 在我們這邊都蠻吃香的...

具有重慶特色的烤魚(yú)有哪些

2，烤魚(yú)怎么做最好吃

蔥油烤魚(yú)的特色：成品清淡、香爛，顏色美觀(guān)。教您蔥油烤魚(yú)怎么做，如何做蔥油烤魚(yú)才好吃1. 將收拾干凈的魚(yú)由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻； 2. 蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚(yú)網(wǎng)狀； 3. 部分高麗菜（圓白菜）切細(xì)絲待用； 4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤(pán)上，放上魚(yú)，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚(yú)之烤盤(pán)，將魚(yú)烤約20 分鐘至熟取出； 5. 高麗菜絲墊盤(pán)底，擺上烤魚(yú)，周?chē)仢M(mǎn)蔥、姜、辣椒絲； 6. 麻油燒至極熱，淋于魚(yú)及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚(yú)網(wǎng)，以香菜裝點(diǎn)彩盤(pán)即可。蔥油烤魚(yú)的制作要訣：1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果； 2. 烤魚(yú)時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視魚(yú)的大小而定。本菜鯛魚(yú)重約500克。此外，調(diào)味料應(yīng)避免抹在魚(yú)身外表，不然會(huì)破壞美感。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

材料：巴浪魚(yú)、鹽、味精、孜然粉、孜然粒、辣椒粉來(lái)源：張獻(xiàn)華 [點(diǎn)擊放大] 做法： 1、將魚(yú)洗凈打花刀，瀝干，用鹽味精腌制，鹽多味精少。腌制隔夜更好。 2、抹干，2面抹油，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上。 3、170°的烤箱預(yù)熱，烤至魚(yú)肉變白。 4、再刷油，烤至花刀處微張開(kāi)。 5、撒下孜然粒，烤5分鐘。 6、撒下孜然粉，再刷一層油。 7、烤制出香味，灑下芝麻。 8、再入烤箱5分鐘，即可。 9、反面也如此。 10、喜歡吃辣的最后再放辣椒粉即可。

烤魚(yú)怎么做最好吃

3，烤魚(yú)的做法

重慶烤魚(yú)原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜調(diào)料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬做法：1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀(guān)察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤(pán)子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面；5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤(pán)子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

烤魚(yú)講究魚(yú)肉鮮烤魚(yú)配料有土豆黃瓜小瓜東瓜花菜

香辣烤魚(yú) 特色香辣，鮮嫩用料　　材料：草魚(yú)一條，材料：干辣椒半碟，蒜一頭，剁椒醬一小碗，藕一截，芹菜一把，香菜幾根做法　　提前一晚用姜、蔥、料酒、胡椒粉腌制入味~~然后從腹部剖開(kāi)背部相連，鋪在烤盤(pán)上，放蔥段、蒜片，220度預(yù)熱后，上烤箱烘烤。此時(shí)，準(zhǔn)備香辣料及蔬菜　　蒜3瓣蒜切蒜碎，6~8瓣蒜切兩半；芹菜去葉洗凈，切段，藕洗凈，切段，香菜洗凈切段。　　鍋中倒油，熱后，放入蒜末爆香后，放入干辣椒和剁椒，小火炸出紅油~ 倒入藕段，炒1分鐘。放入芹菜，翻炒，倒入半碗水~ 　　此時(shí)魚(yú)已經(jīng)烤了約20分鐘，取出，將菜淋在魚(yú)身上，繼續(xù)烤40分鐘即可

蔥油烤魚(yú) 〔主料輔料〕鯛魚(yú).........l 條紅辣椒...... 半個(gè) 姜...........1 塊胡椒粉.......2 克味精.........3 克高麗菜.......1 個(gè) 麻油........50 克蔥.........200 克西洋菜......50 克鹽...........3 克小蘿卜...... 半條〔烹制方法〕 1.將收拾干凈的魚(yú)由腹部去骨，腹內(nèi)撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、辣椒均切成細(xì)絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚(yú)網(wǎng)狀，部分高麗菜切細(xì) 絲待用。 2.取六大片高麗菜平鋪烤盤(pán)上，放上魚(yú)，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚(yú) 之烤盤(pán)，將魚(yú)烤約20 分鐘至熟取出。 3.高麗菜絲墊盤(pán)底，擺上烤魚(yú)，周?chē)仢M(mǎn)蔥、姜、辣椒絲。 4.麻油燒至極熱，淋于魚(yú)及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚(yú)網(wǎng)，以西洋香菜裝點(diǎn)彩盤(pán)即可。〔工藝關(guān)鍵〕 1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果。 2.烤魚(yú)時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視魚(yú)的大小而定。本菜鯛魚(yú)重約500 克。此外，調(diào) 味料應(yīng)避免抹在魚(yú)身外表，不然會(huì)破壞美感。〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.鯛魚(yú)，閩南及臺(tái)灣俗稱(chēng)：“加力魚(yú)”。此魚(yú)品種多樣，其魚(yú)體側(cè)扁，鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，為魚(yú)中珍品。 2.本菜為臺(tái)灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀(guān)。

烤魚(yú)的做法

4，烤魚(yú)制作方法

俄式烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：其他國(guó)家家常菜譜工藝：烤俄式烤魚(yú)的制作材料：主料：凈魚(yú)肉1500克。輔料：熟土豆750克,鮮蘑菇150克,龍須菜150克,檸檬100克。調(diào)料：奶油少司1000克,計(jì)司末100克,黃油100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,面粉50克。俄式烤魚(yú)的特色：乳香濃郁，鮮咸清純。教您俄式烤魚(yú)怎么做，如何做俄式烤魚(yú)才好吃 1.將魚(yú)肉剔去皮，切成5.5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、1厘米厚的塊，撒上精鹽、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。將鮮蘑切片，龍須菜剝?nèi)ネ馄は磧簦皇焱炼谷テで衅瑱幟是薪菍⑵て_(kāi)一半。 2.將鍋炙好，下入黃油，燒至五成熱，下入魚(yú)塊煎至兩面金黃。將烤斗內(nèi)澆一層奶油少司，上面碼上煎熟的魚(yú)片，撒上鮮蘑片，碼上龍須菜，在周?chē)a熟土豆片，再澆上一層奶油少司，撒上計(jì)司末，入烤爐烤成黃色，起出。在烤斗邊沿擂上檸檬角即成。辣味烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜益智補(bǔ)腦食譜口味：香辣工藝：烤辣味烤魚(yú)的制作材料：主料：草魚(yú)500克輔料：洋蔥（白皮）50克調(diào)料：植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉15克,鹽3克,香菜10克教您辣味烤魚(yú)怎么做，如何做辣味烤魚(yú)才好吃 1. 將草魚(yú)宰殺洗凈取魚(yú)肉加精鹽，拌勻腌2小時(shí)，入烤箱烤熟，取出裝盤(pán)； 2. 蔥頭去皮洗凈，香菜擇洗干凈均切成末，撒在魚(yú)肉上； 3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敕阎滋恰⒗苯贩邸⑺饽_(kāi)成番茄汁，澆在魚(yú)肉上即可。蔥油烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：港臺(tái)菜口味：蔥香味工藝：烤蔥油烤魚(yú)的制作材料：主料：加吉魚(yú)500克輔料：辣椒(紅,尖)30克,圓白菜300克,蘿卜300克調(diào)料：姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小蔥100克,香菜50克,鹽3克蔥油烤魚(yú)的特色：成品清淡、香爛，顏色美觀(guān)。教您蔥油烤魚(yú)怎么做，如何做蔥油烤魚(yú)才好吃1. 將收拾干凈的魚(yú)由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻； 2. 蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚(yú)網(wǎng)狀； 3. 部分高麗菜（圓白菜）切細(xì)絲待用； 4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤(pán)上，放上魚(yú)，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚(yú)之烤盤(pán)，將魚(yú)烤約20 分鐘至熟取出； 5. 高麗菜絲墊盤(pán)底，擺上烤魚(yú)，周?chē)仢M(mǎn)蔥、姜、辣椒絲； 6. 麻油燒至極熱，淋于魚(yú)及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚(yú)網(wǎng)，以香菜裝點(diǎn)彩盤(pán)即可。蔥油烤魚(yú)的制作要訣：1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果； 2. 烤魚(yú)時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視魚(yú)的大小而定。本菜鯛魚(yú)重約500克。此外，調(diào)味料應(yīng)避免抹在魚(yú)身外表，不然會(huì)破壞美感。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。鮮奶烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：山西菜利尿食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：奶湯咸鮮工藝：暗爐烤鮮奶烤魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)750克輔料：牛奶200克,洋蔥（白皮）50克,小麥面粉20克,雞蛋25克,淀粉(蠶豆)13克,白菜350克,胡蘿卜100克調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,味精2克,香葉4克,胡椒粉1克,黃油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,醬油10克,花椒5克,小蔥15克鮮奶烤魚(yú)的特色：色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮咸，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您鮮奶烤魚(yú)怎么做，如何做鮮奶烤魚(yú)才好吃1. 鮮魚(yú)刮鱗，挖鰓去內(nèi)臟洗凈，剞柳葉花刀； 2. 剞好的魚(yú)用鹽、料酒、花椒、醬油、蔥段、姜片，拌腌15 分鐘； 3. 濕淀粉、雞蛋調(diào)成糊； 4. 腌好的魚(yú)掛雞蛋糊； 5. 掛好糊的魚(yú)入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深）； 6. 把炸好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣； 7. 再把胡蘿卜洗凈，切片擺在魚(yú)上，蓋上白菜葉入烤爐； 8. 將各料拼擺好的魚(yú)入200℃爐溫烤15 分鐘，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚(yú)裝入盤(pán)中，原湯備用； 9. 湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗凈切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油； 10. 再下入面粉炒黃出香時(shí)入高湯500毫升?開(kāi)，再把湯回火上加入烤魚(yú)原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火燜濃，調(diào)牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚(yú)上，再入烤爐，烤2 分鐘即成。鮮奶烤魚(yú)的制作要訣：1. 此菜用烤的方法制作，風(fēng)味獨(dú)特，烤制前鮮魚(yú)掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時(shí)不能把湯汁烤干，爐溫和時(shí)間要嚴(yán)格掌握。奶油汁要濃而細(xì)膩，不能有疙瘩，必要時(shí)可以過(guò)一下籮； 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

焦香烤魚(yú)原料：魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。做法： 1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味； 2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥； 3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱； 4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂； 5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。