有的說(shuō)紅燒牛腩更美味，也得說(shuō)清湯牛腩原汁原味，還有的人說(shuō)燒烤更美味，也可以先煮再煎著吃美味，我認(rèn)為最美味，最好吃，最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法莫過(guò)于“番茄燉牛腩”。這種方法燉出來(lái)的牛腩，番茄酸甜開(kāi)胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不膩，湯汁用來(lái)拌米飯?zhí)貏e好吃，腌制牛腩肉丁的時(shí)候不要放鹽，鹽最好是燒至快要成熟的時(shí)候再放，這樣牛腩肉才會(huì)比較有韌性又鮮嫩，還有西紅柿一定要燙皮，剝掉皮，不然西紅柿皮影響口感，冰糖必須用油炒至微黃，這樣燉出的牛腩肉更有焦糖香味，顏色更紅亮。

1、牛腩怎么做最好吃？

牛腩怎么做最好吃了？牛肉富含豐富的氨基酸，脂肪含量非常低，還含有多種膳食纖維，多食用點(diǎn)牛肉，對(duì)于身體健康是非常有益的。那么牛腩肉怎么做最好吃？最美味，最營(yíng)養(yǎng)了？有的說(shuō)紅燒牛腩更美味，也得說(shuō)清湯牛腩原汁原味，還有的人說(shuō)燒烤更美味，也可以先煮再煎著吃美味，我認(rèn)為最美味，最好吃，最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法莫過(guò)于“番茄燉牛腩”，

第一，新鮮的牛腩肉買(mǎi)回來(lái)，用刀把肉切成三四厘米大小的肉丁，再放入少許胡椒粉，咖喱粉，充分的拌入肉丁里面腌制一會(huì)兒，第二，準(zhǔn)備熟了的西紅柿用開(kāi)水燙一下皮，把剝好皮的西紅柿切成西紅柿丁備用，第三，準(zhǔn)備少許冰糖，蔥段，少許生抽，少許鹽，味精，幾片青椒塊，小許食用油，第四，起鍋燒油，把腌制好的牛肉丁下入油鍋里煎至表面微黃倒起來(lái)控油備用，第五，把鍋刷干凈，再用一點(diǎn)點(diǎn)香油下冰糖開(kāi)小火炒制，不停的攪動(dòng)翻炒至冰糖冒魚(yú)眼泡微微泛黃接著下提前煎好的牛肉丁一起煸炒，再調(diào)入生抽，適量的鹽，翻炒片刻均勻，再加入西紅柿丁一起扁炒，直到西紅柿出湯汁，再加入半鍋鮮湯或者開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜制30分鐘，30分鐘之后湯汁差不多收干了，最后加入蔥段，青椒塊，翻炒至青椒斷生，調(diào)入味精拌勻，即可上桌開(kāi)飯。

這樣制作出的番茄牛腩肉，咸，鮮，微微的酸，微微的甜，牛肉有嚼勁，菜品顏色紅亮美觀，而且又營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道大眾特別喜愛(ài)的牛肉美食，但是做好這道“番茄牛腩肉”是需要一些技巧的，注意一下幾點(diǎn)？腌制牛腩肉丁的時(shí)候不要放鹽，鹽最好是燒至快要成熟的時(shí)候再放，這樣牛腩肉才會(huì)比較有韌性又鮮嫩，還有西紅柿一定要燙皮，剝掉皮，不然西紅柿皮影響口感，冰糖必須用油炒至微黃，這樣燉出的牛腩肉更有焦糖香味，顏色更紅亮。

2、牛腩怎么做好吃，清燉還是紅燒？

你好，我是小七媽?zhuān)芨吲d回答這個(gè)問(wèn)題，牛腩可以說(shuō)是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據(jù)種類(lèi)不同可以紅燒、燉湯等，它含有礦物質(zhì)、維他命B群和氨基酸。牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，有很多的筋和筋膜，需要燉很久才能軟化，

另外牛腩中的蛋白的纖維組織較粗，需要加熱很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？今天，小七媽就和你分享牛腩的兩種做法，不僅肉爛，還很入味，哪怕咀嚼能力有限的老人和孩子也能吃幾塊，接下來(lái)就一起來(lái)看看具體的做法吧！番茄土豆燉牛腩食材：牛肉（600g），番茄（2個(gè)），土豆（2個(gè)）配料：番茄醬，生抽，老抽，白糖，鹽，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，花椒做法：1.牛肉洗凈切塊，番茄去皮洗凈切小丁，土豆去皮洗凈切滾刀塊，

2.牛肉冷水下鍋，水開(kāi)煮1—2分鐘，看不見(jiàn)血色為宜，然后撈出洗凈血沫放空碗中備用。3.鍋中放油，油熱下蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒爆香，然后放入牛肉翻炒均勻，4.放入之前切好的番茄丁繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后加入3勺生抽，2勺番茄醬，1勺老抽。5.翻拌均勻以后加水到完全沒(méi)過(guò)牛肉，水開(kāi)之后加入1勺糖和1勺鹽調(diào)味，

6.轉(zhuǎn)砂鍋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉1—2小時(shí)。（時(shí)間取決于你對(duì)牛肉軟爛程度的要求）7.放入土豆，煮到土豆熟透即可關(guān)火，關(guān)火再悶20分鐘左右味道更佳，這種方法燉出來(lái)的牛腩，番茄酸甜開(kāi)胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不膩，湯汁用來(lái)拌米飯?zhí)貏e好吃，紅燒牛腩食材：牛腩（700g），蔥姜適量配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接買(mǎi)個(gè)牛羊肉燉料包）生抽、老抽、冰糖、鹽做法：1.牛腩切成2厘米見(jiàn)方的肉塊，用清水沖洗干凈，冷水下鍋加1個(gè)蔥結(jié)、少許姜片煮5分鐘后撈出洗凈備用。