有的說紅燒牛腩更美味，也得說清湯牛腩原汁原味，還有的人說燒烤更美味，也可以先煮再煎著吃美味，我認為最美味，最好吃，最營養(yǎng)的烹飪方法莫過于“番茄燉牛腩”。這種方法燉出來的牛腩，番茄酸甜開胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不膩，湯汁用來拌米飯?zhí)貏e好吃，腌制牛腩肉丁的時候不要放鹽，鹽最好是燒至快要成熟的時候再放，這樣牛腩肉才會比較有韌性又鮮嫩，還有西紅柿一定要燙皮，剝掉皮，不然西紅柿皮影響口感，冰糖必須用油炒至微黃，這樣燉出的牛腩肉更有焦糖香味，顏色更紅亮。

1、牛腩怎么做最好吃？

牛腩怎么做最好吃了？牛肉富含豐富的氨基酸，脂肪含量非常低，還含有多種膳食纖維，多食用點牛肉，對于身體健康是非常有益的。那么牛腩肉怎么做最好吃？最美味，最營養(yǎng)了？有的說紅燒牛腩更美味，也得說清湯牛腩原汁原味，還有的人說燒烤更美味，也可以先煮再煎著吃美味，我認為最美味，最好吃，最營養(yǎng)的烹飪方法莫過于“番茄燉牛腩”，

第一，新鮮的牛腩肉買回來，用刀把肉切成三四厘米大小的肉丁，再放入少許胡椒粉，咖喱粉，充分的拌入肉丁里面腌制一會兒，第二，準備熟了的西紅柿用開水燙一下皮，把剝好皮的西紅柿切成西紅柿丁備用，第三，準備少許冰糖，蔥段，少許生抽，少許鹽，味精，幾片青椒塊，小許食用油，第四，起鍋燒油，把腌制好的牛肉丁下入油鍋里煎至表面微黃倒起來控油備用，第五，把鍋刷干凈，再用一點點香油下冰糖開小火炒制，不停的攪動翻炒至冰糖冒魚眼泡微微泛黃接著下提前煎好的牛肉丁一起煸炒，再調入生抽，適量的鹽，翻炒片刻均勻，再加入西紅柿丁一起扁炒，直到西紅柿出湯汁，再加入半鍋鮮湯或者開水，大火燒開轉小火加蓋燜制30分鐘，30分鐘之后湯汁差不多收干了，最后加入蔥段，青椒塊，翻炒至青椒斷生，調入味精拌勻，即可上桌開飯。

這樣制作出的番茄牛腩肉，咸，鮮，微微的酸，微微的甜，牛肉有嚼勁，菜品顏色紅亮美觀，而且又營養(yǎng)又美味，是一道大眾特別喜愛的牛肉美食，但是做好這道“番茄牛腩肉”是需要一些技巧的，注意一下幾點？腌制牛腩肉丁的時候不要放鹽，鹽最好是燒至快要成熟的時候再放，這樣牛腩肉才會比較有韌性又鮮嫩，還有西紅柿一定要燙皮，剝掉皮，不然西紅柿皮影響口感，冰糖必須用油炒至微黃，這樣燉出的牛腩肉更有焦糖香味，顏色更紅亮。

2、牛腩怎么做好吃，清燉還是紅燒？

你好，我是小七媽，很高興回答這個問題，牛腩可以說是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據(jù)種類不同可以紅燒、燉湯等，它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，有很多的筋和筋膜，需要燉很久才能軟化，

另外牛腩中的蛋白的纖維組織較粗，需要加熱很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？今天，小七媽就和你分享牛腩的兩種做法，不僅肉爛，還很入味，哪怕咀嚼能力有限的老人和孩子也能吃幾塊，接下來就一起來看看具體的做法吧！番茄土豆燉牛腩食材：牛肉（600g），番茄（2個），土豆（2個）配料：番茄醬，生抽，老抽，白糖，鹽，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，花椒做法：1.牛肉洗凈切塊，番茄去皮洗凈切小丁，土豆去皮洗凈切滾刀塊，

2.牛肉冷水下鍋，水開煮1—2分鐘，看不見血色為宜，然后撈出洗凈血沫放空碗中備用。3.鍋中放油，油熱下蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒爆香，然后放入牛肉翻炒均勻，4.放入之前切好的番茄丁繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后加入3勺生抽，2勺番茄醬，1勺老抽。5.翻拌均勻以后加水到完全沒過牛肉，水開之后加入1勺糖和1勺鹽調味，

6.轉砂鍋，大火煮開轉中小火慢燉1—2小時。（時間取決于你對牛肉軟爛程度的要求）7.放入土豆，煮到土豆熟透即可關火，關火再悶20分鐘左右味道更佳，這種方法燉出來的牛腩，番茄酸甜開胃，土豆粉糯香甜，牛肉肥而不膩，湯汁用來拌米飯?zhí)貏e好吃，紅燒牛腩食材：牛腩（700g），蔥姜適量配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接買個牛羊肉燉料包）生抽、老抽、冰糖、鹽做法：1.牛腩切成2厘米見方的肉塊，用清水沖洗干凈，冷水下鍋加1個蔥結、少許姜片煮5分鐘后撈出洗凈備用。