十字燒雞的烹飪技藝代代相傳，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格,張冰也是這么做的，做出來(lái)的雞很好吃,老湯就是煮雞的老湯,之后他從清朝皇宮的廚師那里得到了制作燒雞的秘方，做出來(lái)的雞很好吃,道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”,道口燒雞是由安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)的張藝興時(shí)嘉烤雞店制作的。
道口燒雞始創(chuàng)于清朝順治十八年(公元1661年)，至今已有300多年的歷史。根據(jù)浚縣、華縣的記載，前100年，由于技術(shù)條件差，商業(yè)并不繁榮。乾隆五十二年(公元1787年)，如今的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的祖先張兵，在清宮遇到了御廚的老朋友劉一。他在道口鎮(zhèn)大吉街開(kāi)了一家小烤雞店，因?yàn)橹谱鞑划?dāng)，生意不景氣。有一天，一個(gè)以前在清朝皇宮做廚師的老朋友來(lái)訪，他有一技之長(zhǎng)。兩人久別重逢，邊喝邊聊。張冰向他求教，他的朋友告訴他一個(gè)秘方:“要烤雞，加八料和老湯。”八種配料是陳皮、肉桂、豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是煮雞的老湯。煮一鍋雞，一定要加第一鍋老湯，以此類(lèi)推，越老越好。張冰也是這么做的，做出來(lái)的雞很好吃。從那以后，生意興隆，張兵把他的烤雞店命名為“張藝興”，意思是“友誼和繁榮”。
2、道口燒雞為什么而有名?道口燒雞是由安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)的張藝興時(shí)嘉烤雞店制作的。這是中國(guó)著名的特產(chǎn)，張兵，河南省民間文化優(yōu)秀傳承人、省級(jí)特級(jí)烤雞技師張中海先生的祖先，創(chuàng)建于清朝順治十八年(1661年)。它有近350年的歷史，商業(yè)并不繁榮，之后他從清朝皇宮的廚師那里得到了制作燒雞的秘方，做出來(lái)的雞很好吃。十字燒雞的烹飪技藝代代相傳，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”，配以多種名貴中藥，輔以陳年老湯，成品燒雞色澤鮮艷，形似元寶，有瑞福之口銜。具有很好的食療保健作用。
