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1，求新疆大盤雞和手抓飯的做法

大盤雞：把雞剁成塊，準備好姜、大蒜、蔥或者洋蔥、辣皮子一小把，把鍋燒熱，放油，冒煙后把雞肉放進去，變色后，放電醋，去腥味用的，再放些醬油或者老抽，等雞肉水分快干的時候，放姜、大蒜、蔥或者洋蔥、辣皮子，再炒一陣子，放水，煮一個小時，放切好的土豆塊，土豆快熟的時候，放鹽和一點切成塊的青辣椒，然后就可以出鍋了。

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2，新疆大盤雞怎么做都有什么原料

新疆大盤雞的做法配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧

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3，東北菜特色菜新疆大盤雞怎么做

原料:雞腿,土豆,青紅辣椒,洋蔥,番茄輔料:花椒,蔥,姜,蒜,八角,香葉,孜然粉,咖喱粉,鹽,糖,料酒,醬油,雞精做法:1輔料; 2、雞腿剁成塊,用水沖洗干凈加入蔥,姜,孜然,咖喱,鹽,糖,料酒,醬油,雞精腌制半個小時 3、把土豆、青紅椒、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿切塊,然后下鍋炒至于八成熟 4、鍋洗干凈重新入油,放入花椒慢慢炸香后.撈出花椒扔掉. 5、用花椒油把蔥,姜,蒜,八角,香葉,辣椒爆香 6、加入腌制好的雞快翻炒 7、加入料酒,醬油翻炒均勻 8、加水,先大火然后小火把雞肉燉熟 9、快好前加入炒好的蔬菜翻炒均勻后,以個人口味加入鹽,雞精,孜然粉,咖喱粉煮2分鐘即可出鍋。該答案來自中華美食網官方網站

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4，三角粑的制作方法

三角粑是四川丹棱地區的一款特色小吃，做出來后的味道特別粘糯，口感軟滑，是一款平日里隨處可做，隨時可吃的小點心。它的做法也非常簡單，粘米粉是它的主要原料，然后采用的是油炸的手法，成品色澤金黃，非常好看。大家可以利用閑暇時光，為自己和家人做上一點，非常不錯。溫馨提示：1. 粘米粉和水的比例是1比1。2. 發酵的時間要控制好，不要太過了，不然會酸。主料粘米粉 100克輔料白糖 25克酵母 2克油適量溫水 100克制作步驟：1、準備好原材料。2、溫水里加入白糖和酵母，攪拌均勻。3、加入粘米粉攪拌均勻。4、靜置發酵至原來的2.5倍。5、電餅鐺均勻刷上一層油。6、倒入發好的米糊。7、上下盤開火，煎三四分鐘后翻一面，再煎一分鐘。8、切塊即可，非常香甜。

5，純新疆大盤雞配料有哪些呢準確的

備料：鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異），做法：（1）、鍋內到油，把花椒炸透。（2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘（3）、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。（4）、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了. 新疆“大盤雞”的做法新疆“大盤雞”的做法配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！

6，新疆大盤雞的做法急求

　　新疆大盤雞的標準做法　　1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；　　2、土豆三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；　　3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；　　4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；　　5、皮帶面。　　新疆大盤雞烹飪步驟：　　1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；　　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；　　3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；　　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；　　5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；　　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；　　7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；　　8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；　　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出　　另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。　　哈哈，你可是問對人了，我是新疆烏魯木齊的，我們這里很正宗哦~

7，大盤雞怎樣做

面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團下沸水鍋中煮熟下沸水鍋中煮熟雞腿洗凈青紅椒洗凈，土豆去皮生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒青紅椒土豆分別切塊將雞腿剁塊雞塊洗凈血水后瀝干熱油，倒入雞塊將雞塊翻炒至變色，水分變干加入料酒翻炒加入花椒大料等炒出香味加入生抽加入老抽翻炒上色加入適量熱水加入白糖，大火燒開加入土豆，燒開后，轉小火燜制土豆熟透加入青紅椒翻炒斷生加入鹽、雞精調味，略收湯汁即可將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃

主料：土雞：一只；土豆：400g；洋蔥：半個；尖椒：5個輔料：干辣椒：適量；啤酒：適量廚具：炒鍋步驟：雞治凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。青椒和洋蔥切塊備用。熬糖色將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘；我用的是料酒，所以我的步驟是：倒入料酒后，加適量清水，沒過雞塊，燒開后加土豆，轉小火燜，燜的時間相同。燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

我可以教你的，你可以試一試基本的做法在這里我來介紹下新疆大盤雞基本的做法：新疆大盤雞所用的材料： 1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀； 2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊； 4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶； 5、皮帶面。　　新疆大盤雞烹飪步驟：　　 1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；　3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；　5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；　7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；　8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。如果是家人聚餐或款待朋友，來一盤大盤雞，再配幾個素菜，啤酒一喝，那感覺，爽就一個字！

原料：主料：鮮雞一只（一定要嫩一些，活的現殺更好）、土豆二個（約1斤）、小白蘑菇7～8個，熟面條（刀削面更好）輔料：青椒、紅青椒各一個（配色用的，不必很大，要嫩的）調味料：蔥段、姜片、拍蒜各50克、花椒15克、八角、桂皮適量，朝天椒30克左右（如怕辣少放點） ps：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊制作做法： 1把雞切成核桃大小的塊，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，土豆切滾刀塊，青紅柿子椒切三角形的片，辣椒切成小段備用。 2，鍋內放入約80克油，下花椒炸成豬血紅色，把花椒撈出同八角、桂皮包入香料袋中備用。 3，炒鍋中加入，蔥段、姜片、拍蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘至出香味，放入雞塊再炒勻，然后倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。4，加砂糖，鹽，料酒及包好的香料包。 5，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（如雞嫩可與土豆一起加入鍋中） 6，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 7，倒入青辣椒紅辣椒。起配色作用。 8，用大火將湯汁收盡，略微翻炒后，出鍋了裝入大盤中。9.盤中央壓一圓坑，將煮熟的面條盛入即可上桌食用。注意事項： no.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽， no.2：為了使雞塊的色澤美觀，可在炒鍋內加糖炒成糖色，然后放入腌好后的雞塊，炒制上色后再入其它的熗鍋料。這樣，加工出來的雞塊色澤就紅潤好看了。 no.3：料酒要多加！味精酌量加入。 no.4：如用的是搟面條，面條要做的薄一些，寬一些。

根據自己的口味做的，自己喜歡，最正！原料：作料：花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、鹽、糖做法：1.原料切好備用2.燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；3.把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；4.放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；5.添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成。好啦好啦，準備面條，自己弄比較麻煩，在外邊買寬一些的手搟面味道也不錯。