腸粉醬油是腸粉好不好吃的一大關(guān)鍵，以前在廣東呆過，特別喜歡吃腸粉，后面回到自己的城市，這邊也有賣，但是總感覺味不對(duì)，后面我決定自己做，腸粉步驟今天就不分享了，給大家分享一下我的腸粉醬油怎么調(diào)的。醬油如果選用“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”醬油，質(zhì)量、風(fēng)味會(huì)更好。

1、廣東煲仔飯醬油配方怎么做？

煲仔飯是廣東廣州市的一道特色名菜，也叫瓦煲飯，鮮香可口，好吃過癮，深受大家的喜愛煲仔飯想要好吃醬油也很重要，煲仔飯的醬油就是用醬油、生抽搭配各種配料、香料熬制而成，每個(gè)人的做法都不一樣。煲仔飯相信很多人都喜歡吃，鮮香可口，吃后回味無窮，煲仔飯的種類也是有很多種，臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃煲仔飯，現(xiàn)在很多地方都有賣，不過我還是喜歡自己在家做，好吃還實(shí)惠，想要做出來的煲仔飯好吃，醬油也是很重要，下面就來分享一下廣東煲仔飯醬油配方，

一、煲仔飯醬油配方一1、準(zhǔn)備食材：生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋蔥、芹菜、香菜、小蔥2、洋蔥洗干凈切小塊，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈切段，小蔥洗干凈切段，把生抽倒進(jìn)鍋中，再加入冰糖和清水。3、大火燒開，把冰糖煮至融化，把洋蔥、小蔥、香菜、芹菜放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘，把配料的香味熬出來，時(shí)間到后，把料渣過濾出來，放量就可以了，

二、煲仔飯醬油配方二1、準(zhǔn)備食材：味極鮮醬油30克、冰糖老抽150克、生抽200克、冰糖50克、洋蔥80克、香菜50克、小蔥50克、干香菇8克、雞精10克、水500克、小茴香5克、黃梔子1個(gè)、花椒3克、桂皮3克、草果3克、良姜2克、干姜1克、丁香2個(gè)、白胡椒5克、香葉1克、淀粉水2、把洋蔥洗干凈切成小塊，小蔥洗干凈切段，香菜洗干凈，干香菇用水泡軟，洗干凈擠干水分，碗里加入味極鮮醬油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、雞精。

3、加入水?dāng)嚢杈鶆颍伬锛尤胍稽c(diǎn)色拉油，把洋蔥、小蔥、香菜放鍋中，小火翻炒出香味，把干香菇放進(jìn)去翻炒出香味，4、把香料提前用溫水浸泡一下，洗干凈瀝干水分放進(jìn)去，翻炒出香味，把調(diào)好的醬油倒進(jìn)去，小火慢慢熬制，熬制快要開了就可以了。5、把熬制好的醬油，用過濾網(wǎng)過濾掉料渣，把醬油倒進(jìn)鍋中，加入一點(diǎn)淀粉水勾芡，淀粉水一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，煮好后過濾一遍，煲仔飯的醬油就熬制好了，

2、腸粉的醬油怎么煮才好吃？

腸粉醬油是腸粉好不好吃的一大關(guān)鍵，以前在廣東呆過，特別喜歡吃腸粉，后面回到自己的城市，這邊也有賣，但是總感覺味不對(duì)，后面我決定自己做，腸粉步驟今天就不分享了，給大家分享一下我的腸粉醬油怎么調(diào)的。1.材料準(zhǔn)備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g2.擦干鍋，在鍋里倒少許油預(yù)熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然后加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻，

3.往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。4.下少許冰糖煮溶，調(diào)到有少許鮮甜味，5.起鍋濾渣，一碗心血之作的醬油就出來了！注意事項(xiàng)：1.海鮮醬、柱候醬僅是用以調(diào)鮮，可不加，加的話量不宜多，否則會(huì)奪去醬油的本味。2.外面制作的腸粉醬油吃多了會(huì)有點(diǎn)膩，我們這里選擇加芫荽來調(diào)和，若不喜歡可以去掉，

3.醬油與水的比例為1:2，醬油如果選用“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”醬油，質(zhì)量、風(fēng)味會(huì)更好。4.加了冰糖后煮的時(shí)間不宜過久，否則容易出苦味，我們選擇在煮沸的過程中加冰糖是為了更好的溶解，5.一開始放的油除了用以炒料之外，醬油做出來后也起到了隔離的作用，剛開始煮醬油很容易做得咸，我們建議油可以放多一點(diǎn)，吃起來就不會(huì)太咸了。