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1，請問壽司的刺身是怎么做啊
2，刺身怎么吃刺身的正確吃法
3，刺身是個啥玩意兒
4，刺身的正確吃法
5，海膽怎么吃最好吃
6，日本生魚片怎么做好吃

1，請問壽司的刺身是怎么做啊

三文魚刺身開放分類：文化、飲食、菜譜、日本料理主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。做法： 1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。 2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。 3.再切一些薄片，擺成花形。 4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。 5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口選購三文魚小竅門 1.鱗要完好無損，透亮有光澤。 2.魚皮黑白分明，無淤傷。 3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。 4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。 5.魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。 6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。買回的三文魚切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以備隨時取用。三文魚烹制小竅門三文魚含有較多的水分和脂肪，所以用于烹制熱菜時，加熱的時間不宜長，否則成菜后，肉質會干硬，吃起來口感不佳。這里特別提醒大家，三文魚用于制作熱菜時，其最佳成熟度為七成熟，三文魚原料在這樣的成熟度，口感才軟滑鮮嫩、香糯松散

請問壽司的刺身是怎么做啊

2，刺身怎么吃刺身的正確吃法

1、刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。 2、從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。 2、先把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤里，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然后將魚片折疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。

刺身怎么吃刺身的正確吃法

3，刺身是個啥玩意兒

“刺身”是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。 [ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。

無非是三文魚、龍蝦、北極貝之類的刺身的。品級一般是根據肉質的細嫩來區分的，一般像三文魚、龍蝦、金槍魚這類的上等食材，切得薄如蟬翼，不僅僅是對廚師刀法的考驗，也是對食物本身美感的一種展示。想像一下，鋪滿碎冰的盤子里，薄片的各色刺身花枝招展地等待你來品嘗，好一種清涼的享受！

一個標記哈

生肉

樓上的，不懂別亂講啊，刺身是指海參的一種，海參還包括茄參，蝴蝶參等等，刺身的身上長的肉狀突起，其他的參都是根據形狀命名的，刺身在渤海地區的比較好

去小肥牛點個刺身吃就知道了，一大塊冰上面鋪著牛或羊肉生吃或煮熟吃都行

刺身就是帶刺的海參，根據身上刺的多少，來判斷刺身的價值，刺越多的越貴

刺身是個啥玩意兒

4，刺身的正確吃法

刺身的正確吃法如下：1、從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。2、吃刺身拼盤時，要倒轉筷子頭來夾取到自己碟子上。3、要明確反對把醬油澆到刺身上這種豪放的吃法，因為這樣會很難控制醬油的用量，正確的做法是把醬油倒進小碟里蘸著吃。吃刺身的順序一盤綜合刺身中，正確的吃法是按照顏色吃，從白到紅。因為通常白色的魚油脂較少，味道清淡，如鯛魚、墨魚等，而紅肉魚則通常油脂豐富，包括鮭魚、海膽、魚卵等適合留到最后吃，這樣才不會吃到后來味覺都被打亂。口味自然應該從淡到濃，才能吃出食物的層次。在連續吃不同刺身時，可吃點蘿卜絲等配菜或者喝口茶水清一清味蕾。

5，海膽怎么吃最好吃

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧（Bonellinin）有抑制癌細胞生長作用。制作材料：主料：龍蝦300克,海膽50克輔料：姜20克,日本紫蘇葉20克調料：魚湯30毫升,生豪150克,面豉100克,柚子12克,清酒1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次；2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內； 3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及調味；4、最后將龍蝦及生豪烤5分鐘便可。

清蒸海膽海膽炒飯海膽炒米絲海膽刺身生吃最好吃點些芥末辣椒醬油極品廣東惠東雙月灣旅游區那里有專賣店幾十間飯店都有做海膽炒飯特別好吃上次吃過回味無窮

海膽一般做湯，還有就是蒸水蛋！2個做法都不錯！其他的就沒什么好方法了！

面豉燒龍蝦及生豪伴海膽的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理面豉燒龍蝦及生豪伴海膽的制作材料：主料：龍蝦300克,海膽50克輔料：姜20克,日本紫蘇葉20克調料：魚湯30毫升,生豪150克,面豉100克,柚子12克,清酒教您面豉燒龍蝦及生豪伴海膽怎么做，如何做面豉燒龍蝦及生豪伴海膽才好吃1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次； 2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內； 3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及調味； 4、最后將龍蝦及生豪烤5分鐘便可。

海膽洗凈去內臟后，用少許鹽腌制10分鐘（也可不腌制，直接用冰塊冰鎮一下），蘸調料生吃。調料：一份醋，一份醬油（別拿老抽來說事，最好海鮮醬油），半分麻油，芥末少許。

6，日本生魚片怎么做好吃

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”音“沙西米”，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。一、選料制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。二、刀工加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈９０°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約３毫米為宜，且每片的重量在８～１０克之間。三、裝盤美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以５～７片為一組一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。　四、佐味綠芥末音“瓦沙比”和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以１∶２的比例調勻，再密封３分鐘，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以后，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。下面以一款“日式三文魚生”４人量為例，講講生魚片的具體制法。原料：挪威三文魚凈肉３００克生姜２片日式姜２塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量制法：１三文魚凈肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。２把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。３將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。