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本文目錄一覽

1，發糕的制作方法
2，做發糕的方法與配方
3，白糖糕發糕制作方法
4，發糕的具體制作方法
5，求教發糕白糕的制作方法

1，發糕的制作方法

主料：材料粳米粉1／2杯，低筋面粉2杯，泡打粉1大匙，水1．25杯，黑糖1／2杯，砂糖1大匙。做法粉類混合過篩備用2將水和黑糖、砂糖拌勻后，加入各種篩好的粉類拌勻。3倒入模型中，放入水已煮滾的蒸鍋，用大火蒸20分鐘(若用電鍋蒸，外鍋加2杯熱水，即可蒸熟)。重點提示發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

發糕的制做方法：用一半的玉米面和一半的白面摻好泡老面加水和成稀面團，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了！年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧：買黃黏米面，和勻了上鍋蒸40分鐘，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往里面放上你愛吃的餡，再包好。也可以什么都不包，然后上油鍋炸！注意： 1：以上兩種方法，愛吃糖的話，在和面的時候放； 2：發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃； 3：年糕放涼了會硬，上籠屜蒸一下吃，味道更好

發糕廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣，廣東湛江，茂名、四川、重慶等地的傳統食品。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。基本信息中文名：發糕外文名：steamed sponge cake主要原料：純粘米，加糖、發粉或糕種適宜人群：一般人群菜品簡介正在加載玉米發糕菜譜名稱發糕所屬菜系小吃所屬類型風味小吃基本材料材料粳米粉1／2杯、低筋面粉2杯、泡打粉1大匙、水1．25杯、黑糖1／2杯、砂糖1大匙。分類南瓜發糕原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發糕菜名：玉米發糕主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML做法：1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。6、等面糊發至模具9成滿就可以了。7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。愛心提示：

發糕的制作方法

2，做發糕的方法與配方

主料：低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克、葡萄干10克、蜜棗20克。步驟：1、葡萄干提前用水浸泡至軟。2、先加入水。3、再加入糖。4、放入玉米面和低粉。5、攪拌成均勻的面糊，放入模具中，抹平表面。6、放入烤箱中，開啟發酵功能，并在下面放一碗熱水，發酵至兩倍大，表面撒上泡軟的葡萄干和切碎的蜜棗。7、冷水上鍋，中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。出鍋后立刻膜模。

做發糕的方法與配方

3，白糖糕發糕制作方法

可可粉松糕的做法： 1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。紅豆夾沙松糕的做法材料: 糯米粉 100g 粘米粉 150g 沙糖 60g 水 80g 紅豆約100g 紅棗數粒裝飾用做法: 把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻. 倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘. 為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓.. 韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 * 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。 (3) 用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。 (4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉黑芝麻，石耳作為調料放在上面。 (5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。發糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。 2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。 3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊發糕分類：中式點心／臺港小吃／甜／糕、粿材料：在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法：在來米粉、低筋面粉、白糖與水調勻準備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）補充：火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好小米面發糕富含磷鐵鈣脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。制作： 1、小米面放盆內，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。二米面發糕小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以后的成長發育打下良好的基礎。原料：小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。制作： 1、將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。 2、面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發酵。待發酵后加入小米面和成軟面團發好。 3、將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。特點：面細味香，暄軟適口。特點：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。

那個米漿其實就是先把大米（用糯米做的做出來會太膩）用清水泡一段時間，然后用機器把它打成漿狀，最好在鍋里把它弄熱一下，但不要弄熟拉，不過夏天應該比較容易發酵，就不需要前面那個步驟拉，發酵完加入適量的糖，再上鍋蒸就行拉，挺簡單的

發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。

傳統制作方法材料：白米1/2斤、糖1/2斤、酵母粉2茶匙、水3杯做法： 1. 將米洗凈，浸水3小時，瀝干水份后可用石磨或果汁機加入1杯清水，打成米漿待用 2. 將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滾起后，即將糖水沖入米漿內，并立刻攪拌均勻 3. 酵母粉倒進1.5杯溫水內拌勻，靜待5分鐘 4. 待米漿(已加糖水)冷卻后，倒入酵母粉連水，略為攪拌后蓋上濕布或保鮮膜，靜待5至6小時 5. 于大鍋內燒水至水滾，放上蒸籠，在蒸籠內放上濕白布，再倒入已發酵的米漿 6. 蓋上蒸籠，在蒸籠旁邊圍上濕布，避免蒸氣外泄 7. 蒸約30分鐘后即可取出，待攤凍后可切件食用 8. 盡量使用蒸籠蒸糖，不要用碟，用碟會令糕中的水汽無發揮發，蒸出來的糖會很立 ======================================================== 簡易制作方法材料1：粘米粉一杯半（白糖糕）材料2：糖3/4杯、水一杯半；酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙做法： 1. 材料1 內加入粘米粉，拌勻成米漿 2. 材料2 攪拌后擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用 3. 米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然后用篩子過濾 4. 米漿冷后加入酵母水拌勻，置6－8小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用傳統上，正宗的倫教白糖糕是不酸的，同時要晶瑩，清甜，彈牙，爽口。如帶有酸味的，可能是發酵時間過久，或加醋防止變壞，或已經變壞。

白糖糕發糕制作方法

4，發糕的具體制作方法

發糕的具體制作方法如下：一、材料二、做法1.紅糖沖入開水。攪拌融化放涼。2.紅糖水倒入干凈的容器，面粉泡打粉混合過篩。3.攪拌均勻。4.蛋撻杯刷油。5.倒入面糊8、9分滿。6.大火燒開，入鍋蒸18至20分鐘。7.關火燜1、2分鐘。快速揭蓋子，以免蒸汽水滴在發糕上面，即可。

發糕的做法　各種發糕的做法　　材料：面粉（小麥粉）150克、玉米面50克、酵母5克、雞蛋1個、白糖30克（微甜）。　　工具：底部有眼的容器、籠屜布。　　做法：1、準備材料。　　2、用溫水將酵母化開。　　3、蛋和糖攪勻。　　4、將2和3混合攪勻。　　5、加入玉米面攪勻。　　6、加入面粉，邊攪邊少量加入水。　　7、面糊的稠度如圖，稍微有點流瀉狀即可。　　8、準備底部有眼的蒸器。　　9、鋪上打濕的籠屜布。　　10、將面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。　　11、放在溫暖的地方發酵。（我放在稍稍加熱的蒸鍋里了）　　12、發酵到兩倍大，蒸鍋水燒開后把發糕糊放入大火蒸四十分鐘。　　在不加化學蓬松劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。“玉米面發糕”，從名字上看主要原料是玉米面，其實不然，它的主要原料是面粉（小麥粉）和玉米面。而玉米面又分粗、細兩種。那么面粉和玉米面的配比就決定了成品的口感，想要達到松軟的口感，兩者的比不能超過3：1，就是說玉米面要少于總面粉的1/3。細玉米面是粉狀的，口感細，玉米味淡。粗玉米面是細顆粒狀，后者玉米味濃。　　面糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的面糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉（酵母）。　　發酵的程度是第三個要注意的，發酵后的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。　　最后是小竅門，加個蛋吧，讓你的發糕更松軟　　另一做法：　　原料：　　面粉200克，玉米面100克，葡萄干少許，白糖40克，酵母4克，水180克　　做法：　　1、將玉米面與面粉攪拌均勻，加入白糖　　2、將1攪拌均勻后加入酵母　　3、將2攪拌均勻后加入清水　　4、攪拌成雪花狀　　5、用手揉成光滑的面團　　6、另取一容器，容器壁刷上食用油　　7、將葡萄干洗凈，撒一些在刷好油的盆底　　8、將面團用手整形成圓餅狀，放在刷好油的盆里，再在面團上面撒些葡萄干　　9、蓋上濕布，放溫暖處發酵至兩倍大　　10、發酵好的面團能明顯地看到小蜂窩　　11、蒸鍋加水燒開，將發酵好的面團熱水上鍋蒸15分鐘　　南瓜發糕　　原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果　　　　做法：　　　　1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；　　　　2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；　　　　3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。　　　　點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。　　玉米發糕　　　　主料：細玉米面、面粉　　　　做法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入　　　　蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。　　蜜棗甜發糕　　主料: 面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克　　　　做法：　　　　1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用　　　　力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。　　　　2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。　　　　愛心提示：　　　　膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。　　　　面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發酵膨脹。　　　　堿要使準，以免影響口感。　　　　蒸制時需用旺火。　　黑米發糕　　發糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做　　原料：黑米粉、普通面粉、發酵粉、糖、各類堅果　　做法：　　1、黑米粉和普通面粉各半　　2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）　　3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團　　4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）　　5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘　　6、出鍋，晾涼后切塊食用　　南瓜發糕　　菜系及功效：精品主食南瓜發糕的制作材料：主料：南瓜、自發粉、牛奶、干果。　　南瓜發糕的特色：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。　　南瓜發糕的做法：　　1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；　　2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；　　3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即　　二米面發糕　　小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以后的成長發育打下良好的基礎。　　原料：　　小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。　　制作：　　1、將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。　　2、面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發酵。待發酵后加入小米面和成軟面團發好。　　3、將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。　　特點：　　面細味香，暄軟適口。　　大米發糕　　材料：　　大米、米漿、白糖、酵母。　　做法：　　1、大米洗凈浸泡一宿；　　2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；　　3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；　　4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；　　5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；　　6、米漿發酵好的樣子；　　7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵；　　8、最后把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。　　小米面發糕　　富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。　　原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。　　制作： 1、小米面放盆內，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。　　特點：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。　　發糕　　分類：中式點心／臺港小吃／甜／糕、粿　　材料：　　在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯　　做法：　　在來米粉、低筋面粉、白糖與水調勻　　準備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘　　將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）　　補充：　　火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好　　發糕　　原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克　　制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。　　將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。　　2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。　　3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。　　自制發糕　　配方： 1、糯米粉最好，　　2、如果沒有1 用面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻　　3、加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）　　想辦法讓3保持溫度。。保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。　　只要溫度可以，不久面糊就膨脹。　　放不粘鍋＋加一點油＋放2勺面糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了　　面糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。　　加了玉米粉后，特別香，　　紅豆夾沙松糕　　材料: 糯米粉100g 、粘米粉150g 沙糖60g水80g紅豆約100g、紅棗、數粒裝飾用　　做法: 　　把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻. 　　倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘. 　　為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓..蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒釀漿發酵后蒸制而成的。品質松軟有彈性，含水分稍高，有酒香味，宜新鮮食用。是寧式夏季糕點中的特色品種。原料配方：糕料：精白粉20公斤粳米2.4公斤糯米4.8公斤白砂糖8.4公斤白酒藥0.2公斤糕面料：瓜子仁0.5公斤糖玫瑰花0.5公斤麻油(或熟生油)0.25公斤作蒸制和表面涂光用制作方法：1.發酵：先將糯米、粳米蒸熟成飯，與白酒藥一起拌和制成酒釀。再將酒釀和熟粳米飯磨成糊狀與面粉、砂糖一起拌成爛面團，放入瓷缸中發酵，適宜溫度為28～30℃。待面漿布滿氣泡(上層如龍眼大，下層如豆粒大)時可開始蒸制。2.蒸糕：事先準備好蒸籠，另選擇無斑點的荷葉數張，用溫水洗凈，折成雙層半圓形，在荷葉上涂些生油以免粉頭粘結荷葉。再在每只蒸籠當中橫放一根木條，將兩張半圓形的荷葉放在木條的兩邊，用手按平，使荷葉當中下凹，四周翹起，圍住籠邊。然后將蒸籠置于鍋上蒸熟，再將發酵好的粉漿用勺子舀到荷葉上，用刮刀刮平，約1厘米厚，蓋上蒸蓋加熱蒸熟后，用排筆在表面涂些麻油，撒糖玫瑰花和瓜子仁等料，切塊銷售。本品宜日產日銷，隔日品質就發硬或變餿。質量標準：粉質呈乳白色，表面光滑。糕內組織，孔洞多而細密，松軟有彈性，加壓后能恢復現狀，風干稍有收縮，外表仍很平整。口味潤滑有酒香味，無酸味，無粘牙現象。簡單做面食——酒釀發糕(2011-12-12 16:23:27) 轉載▼標簽：宋體酒釀e0面粉發糕美食分類：花樣主食包子固然好吃，不過做包子需要揉面，會把手弄呢粘乎乎的都是面粉，而且面盆、臺面上也都是面粉，清潔的時候會比較麻煩。想吃面食但是人又犯懶的時候最適合做的也許就是發糕了，真的非常簡單，只要把所有的材料放保鮮盒里攪拌均勻后放一邊讓它自己發酵，發酵完成后直接上鍋蒸就可以了，簡單吧~~簡單做面食——酒釀發糕材料：面粉300克，酒釀水+溫水300克、酵母2克做法：1、面粉+酵母放容器里，倒上酒釀水（水溫控制在40度左右），用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵，我等了2小時左右； 2、待面粉發酵完畢后隔水蒸20分鐘，然后燜15分鐘左右就可以了。備注：因為酒釀水是甜的，所以我沒有額外加糖，口味有一點淡淡的酒釀甜，很好吃。

可以加些可可粉執著出來的發糕就是巧克力色的

5，求教發糕白糕的制作方法

主料：小米面、玉米面、面筋粉、葡萄干、紅棗干百；輔料：溫水步驟：1、將小米面 + 玉米面混合為4：面筋粉1，啤酒酵母用溫水化開和入粉中成厚糊糊狀（一定要厚度，很難傾倒出來的感覺，版不然蒸出來中間會比較粘）；2、將糊糊倒入硅膠模中，一半就好；3、蓋上蓋兒，放溫暖處，發酵到兩倍大；4、灑上干果如葡權萄干、紅棗干，大火30分鐘；5、取出涼后脫模即可。

我最喜歡吃玉米面發糕http://bbs.salala.com.cn/read.php?tid=13431&fpage=1自制發糕（圖解過程）http://www.blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/62508.shtml可愛的紙杯發糕（圖解過程）http://www.worldbbs.info/cgi-bin/topic.cgi?forum=71&topic=1588&show=0玉米發糕的做法（圖）發糕配方和做法[圖]http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Nosh/2890.aspx原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法1．發面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。三色發糕材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。可可亞做法先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。南瓜發糕原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發糕菜名：玉米發糕主料：細玉米面、面粉做法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。奶香玉米面發糕的微波爐及其它制作方法原料：將下述“干” 料放入一容器內拌勻：黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯普通白面 (All-purpose flour) 1 杯糖(sugar) 1/2 杯泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)鹽 1/2 小勺(teaspoons)葡萄干(raisins)(可不放) 1杯另準備一容器放入“液體” 原料打勻：雞蛋 (大) 1個牛奶 1杯油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)做法：預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。注意：1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀。2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意：1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.蜜棗甜發糕主料: 面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克做法：1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。愛心提示：膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發酵膨脹。堿要使準，以免影響口感。蒸制時需用旺火。小棗發糕:把玉米面和面（3：1）加yeast 發酵，就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333233666166鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊，冷熱均可食用。材料：新玉米面450克，發酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克[科學制作](1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。此糕做主食食用，或做零食均可。[保健功效]玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。黑米發糕發糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做原料：黑米粉、普通面粉、發酵粉、糖、各類堅果做法：1、黑米粉和普通面粉各半2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘6、出鍋，晾涼后切塊食用自制發糕配方： 1 糯米粉最好，2如果沒有1 用面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻3 加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。只要溫度可以，不久面糊就膨脹。放不粘鍋＋加一點油＋放2勺面糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了面糊可以多準備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。加了玉米粉后，特別香，對了我還放了糖雖然我還是懷念糯米粉的發糕，雖然它和國內有一些不同，但足以彌補我的口水了愛綠茶食譜--三色發糕材料清水...1又1/2杯白細砂糖...2/3杯在來米粉...1/2杯(過篩)低筋面粉...2杯(過篩)泡打粉...1茶匙抹茶粉...1小包蜜紅豆...半杯可可粉...1茶匙葡萄乾...半杯小布丁模型...3個杯埝紙...3個調味料作法：『白糖葡萄作法』1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。2.蒸煮鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。『抹茶紅豆做法』將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。『可可亞做法』先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。米發糕粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的雙色發糕材料：清水1又1/2 杯、發糕粉1000公克、小布丁模型10 個、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯墊紙10個【作法】1將發糕粉和清水（冷水）攪拌溶化后，2將蔓越莓切碎放入粉漿先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，將盛好的模型放入蒸盤中。以中火蒸20分鐘，掀蓋可見發糕已發，以竹簽測試不沾粘即可，即為蔓越莓發糕。3將綠茶粉與發糕糊一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，即為抹茶發糕。玉米發糕/步步高[朋友給的食譜]材料：玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自發粉1大匙，黃糖1杯（可用白糖替換），溫水2杯，雞蛋2只。做法：1）把玉米粉、面粉和自發粉混合在一起。2）把糖和水加熱煮化，然后當溫度降到30-40攝氏度時，再加入雞蛋拌勻，最后倒入混合的三種粉，經攪拌成糊狀。3）把蒸鍋的水燒開，放上涂好薄油的蒸盤，迅速倒入面糊，蒸30分鐘即可用。面粉發糕：材料：面粉1杯；活性干酵母2茶匙；鹽和植物油適量；做法：1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發面約30分鐘；3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。備注：由于采用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。特點：口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。變通：上面只是提供了最基本的制作方法，實際中可以根據需要制作成各種花樣的發糕。提絲發糕用料：富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。制作方法：1、發面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。二米面發糕小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以后的成長發育打下良好的基礎。原料：小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。制作：1、將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。2、面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發酵。待發酵后加入小米面和成軟面團發好。3、將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。特點：面細味香，暄軟適口。小米面發糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。制作： 1、小米面放盆內，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟面團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。特點：暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。發糕分類：中式點心／臺港小吃／甜／糕、粿材料：在來米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯做法：在來米粉、低筋面粉、白糖與水調勻準備八個小碗，先放入蒸徽魺峒s二分鐘將泡打粉拌入粉漿中，再倒入小碗或杯子模型中（里頭可先壂上杯形紙），每個只盛八分滿，用大火蒸50分鐘（中途水不夠要加開水）補充：火一定要大，中途加水只可加開水，不可加冷水，蓋子也不要掀，這樣發糕才會發得好發糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。韓國美食松糕的做法材料粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻做法：(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。(3) 用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。可可粉松糕的做法：1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。紅豆夾沙松糕的做法材料:糯米粉 100g粘米粉 150g沙糖 60g水 80g紅豆約100g紅棗數粒裝飾用做法:把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子攪和一點一點加水,使粉成干濕狀,最后用雙手搓面,使面松散,過篩加入紅豆和勻.倒一半粉到碗里,開大火蒸約十分鐘,開鍋把另一半粉倒入弄平表面,加上裝飾用紅棗,再蒸30分鐘.為了減省搓面的時間,就用打蛋器,誰知回來一看,不但沒和勻,還彈了一地都是面,最后還是要用手去搓..

材料二砂糖100公克、黑糖50公克、水2113175公克、中筋面粉110公克、低筋面粉110公克、泡打粉7公克。5261做法1.二砂糖、黑糖放置水中拌至4102溶解。2.中筋面粉1653、低筋面粉與泡打粉一同過篩。3.將作專法2與作法1兩者拌勻后，裝入模型。4.將作法3移入蒸籠，以大火蒸屬約15分鐘至熟即可。

用料：米粉110克、小麥面粉110克輔料：酵母(干)2克、泡打粉2克調料：色拉油適量、水180克、白糖22克步驟：1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)3.攪拌均勻4.模具事先涂油5.將面糊倒入6.醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些7.再蒸20分鐘左右即可