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1，意大利風(fēng)味菜肴

擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾白粉的辦法，后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。喬家柵點(diǎn)心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

烤鴨

配料：　　（4人分量）意大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8只、青蠔 8只、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙、意大利芫茜（切碎） 5克、干辣椒（切碎）少量、魚上湯 2湯匙、番茄（切粒） 60克醬汁材料：（4人分量）蝦 50克、魚柳 50克、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、魚上湯 1湯匙、橄欖油少量、牛油 25克醬汁。制作方法：　　1.用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。 2.加入番茄，用慢火炆20分鐘后熄火備用。主菜做法:1燒熱油后炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭后加入干辣椒。 2.放入所有海鮮，炒至半熟時(shí)加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。 3.用鹽水以猛火烚意大利幼面約7分鐘，瀝干水分后放入鑊炒。 4.加入醬汁拌勻，略煮一會(huì)后即可上碟，撒上芫茜碎即成。烹調(diào)時(shí)間：25分鐘

意大利風(fēng)味菜肴

2，意大利菜都有哪些菜系有什么經(jīng)典菜式

意大利最經(jīng)典的菜式: 1 披薩 2 腌金槍魚卵 3 意大利鹵汁面條 4 佛羅倫薩牛排 5 里博利塔(一種蔬菜湯) 6 波倫塔 (用玉米，大麥，栗子粉等煮的粥) 7 意大利調(diào)味飯 Risotto (一種洋蔥，米，雞肉等制作的米飯) 8 烤面條加干酪沙司 (Carbonara) 9 松露 10 培根蛋醬意大利面 11 香草橄欖油面包 12 意式炸飯團(tuán) 經(jīng)典菜式：意大利的披薩意大利面學(xué)西餐可以到廚師烹飪學(xué)校哦，經(jīng)典菜式、意大利菜系都可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到的呢。

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3，意大利有什么美食

意大利美食集各家之長于一堂，一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因?yàn)榕R近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。 Pizza Nargherita 只有番茄摩薩來拉哥奶酪的上等品味 Pizza con funghi 西紅柿奶酪比薩加上切細(xì)的蘑菇 Pizza con funghi e prosciutto 上述比薩里夾入生火腿 Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁魚風(fēng)味 Pizza Marinara 西紅柿醬加歐菜嘉諾風(fēng)味 Pizza con Peperoni 加紅色或黃色的肉厚的甜柿子椒 Pizza Quattro stagioni 四季比薩。可以品嘗不同風(fēng)味的四種。 Pizza Pescatore 魚蚧類比薩 Calzone 比薩里包入西紅柿醬和奶酪烤制的 Crostino 奶格烤面包的總稱。把Margherita 奶酪和黑背沙丁魚或生火腿調(diào)配在一起，可以享受到至高無尚的美味。 Bruschetta 蒜末烤面包 Braschetta con checca 蒜末烤面包加鮮蕃茄

意大利有什么美食

4，意大利有哪些很著名的美食

1，奶油培根意面奶油培根意面是一道經(jīng)典的意大利美味菜肴。原料是直身意面、培根、淡奶油、高湯（沒有可省略）、口蘑、西蘭花、洋蔥、大蒜碎。2，奶油培根蘑菇意面奶油培根蘑菇意面是一道菜品，主料是螺絲意面、培根、口菇、西蘭花，輔料是黃油、淡奶油、鹽、面粉。3，咖喱肉丸意面咖喱肉丸意面是一道菜品，主料是肉丸、意大利面、咖喱醬。4，意大利烤雞意大利烤雞是以雞腿肉、土豆等為主要原料的菜品。輔料是檸檬、辣椒、胡椒、香草末、橄欖油、鹽、蒜、迷笛香、海鹽。5，吞拿pasta沙拉吞拿pasta沙拉是一道菜品，主料是螺旋pasta、吞拿罐頭、沙拉蔬菜、青豆、紅心腌橄欖、小洋蔥，輔料是蛋黃醬，制作難度是普通。6，蔬菜奶酪焗通心粉蔬菜奶酪焗通心粉是一道以Penne斜管面、西紅柿、馬蘇里奶酪、西蘭花、洋蔥、茄子、橄欖油、軟奶酪等為主要食材制作的美食。參考資料來源：百度百科-意大利菜

5，介紹幾款簡單易做的意大利菜來

喜歡意大利面是貪其簡單易做，做好之后主食和配菜就兼有了，味道變化又足夠豐富，色彩搭配還很美觀，再加上我比較貪食高熱量的西式食物，所以意大利面做來做去，做出了樂趣。在這里與眾位分享，希望在吃的旗幟指引下共享美味。首先，做意大利面最好是在雙灶頭的燃?xì)庠钌希驗(yàn)樾枰谥竺娴耐瑫r(shí)，烹制搭配面的菜肴。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝嗇，全盤獻(xiàn)上，以供大家參考。煮面，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時(shí)將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒耄缓笏墒郑屆娉史派錉钌㈤_（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓耍袢鲷~食一樣倒進(jìn)水里就行了），然后加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)合適呢？我從一位臺(tái)灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò澹绻麆偤灭ぷ〔坏袈洌浻捕染颓『昧恕Ｄ歉鶔佅蛱旎ò宓拿嫔院笫菚?huì)落下來的，所以不用擔(dān)心有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。最好備一個(gè)濾網(wǎng)，將面從鍋中直接倒入網(wǎng)內(nèi)，煮面的湯暫時(shí)不要倒掉，因?yàn)樵谧雠洳说倪^程中也許會(huì)用到。用濾網(wǎng)抖掉多余的水分是煮意大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異于漁夫拉上來滿滿一網(wǎng)活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網(wǎng)，用筷子將面挑進(jìn)盤子也很方便啊。配菜變化就多了，只要掌握幾個(gè)重點(diǎn)：用橄欖油、烹制海鮮類意大利面時(shí)加白葡萄酒、做蔬菜類意大利面時(shí)將菜略炒后可加一點(diǎn)煮面的水稍微燉一下，然后再加上黑胡椒粉就大功告成了。 1 青醬意大利面 ~~ 材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鳀魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。材料B：意大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。作法： 1. 大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?2. 取一果汁機(jī)放入30g的松子及材料A打至細(xì)密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。 3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入意大利面煮熟后撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個(gè)人喜好）和面一起拌勻。 4. 最后面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。秘訣：起司粉要在青醬打好后才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機(jī)打，會(huì)產(chǎn)生有沉淀物分離的狀況；青醬有多余的可放入冷藏，約可保存1個(gè)月。 ---材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。做法： 1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。意大利粉在超市有賣，配有詳細(xì)的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒耄缓笏墒郑屆娉史派錉钌㈤_(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓耍笕鲷~食一樣倒進(jìn)水里就行了)，然后加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)為合適呢？我從一位臺(tái)灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò澹绻麆偤灭ぷ〔坏袈洌浻捕染颓『昧恕Ｄ歉鶔佅蛱旎ò宓拿嫔院蚴菚?huì)落下來的，所以不用擔(dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會(huì)粘做一團(tuán)。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，說明未熟需要繼續(xù)煮。怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時(shí)中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在

6，有什么好吃的意大利餐呢意大利美食

意大利菜nbsp;有人問西餐之母是哪國菜我想大部分人會(huì)說是法國菜吧，現(xiàn)在我鄭重的告訴大家，西餐之母是意大利菜！意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們?cè)陲嬍撤矫嬗兄凭脷v史，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車，總是喜歡精心制作。意大利美食典雅高貴,且濃重樸實(shí),講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠(yuǎn)流長的意大利餐,對(duì)歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響,并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。nbsp;意大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數(shù)信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)上，發(fā)展出先進(jìn)的古羅馬文明，從而成為當(dāng)時(shí)歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現(xiàn)自己的實(shí)力與權(quán)力，并以此為尊貴和榮耀。因此，當(dāng)時(shí)一般的平民百姓認(rèn)為只要能成為烹調(diào)料理的高手，就有置身貴族圈的機(jī)會(huì)，以至全國上下彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中，順勢將餐飲業(yè)發(fā)展推向鼎盛時(shí)期，進(jìn)而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影響了歐洲的大部分地區(qū)，被譽(yù)為“歐洲大陸烹飪之始祖”。nbsp;意大利人對(duì)西餐文化貢獻(xiàn)頗多。公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲(chǔ)亨利二世時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優(yōu)點(diǎn)加以融合，并逐步將其發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表——“法國菜”。其次，意大利人發(fā)明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批注。nbsp;意大利烹飪以世界精美菜肴著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風(fēng)格特色：nbsp;菜肴注重原汁原味，講究火候的運(yùn)用。nbsp;意大利菜肴最為注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。烹調(diào)方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜肴的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。意大利菜肴對(duì)火候極為講究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。nbsp;巧妙利用食材的自然風(fēng)味，烹制美饌。nbsp;烹制意大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是意大利菜肴調(diào)理上的靈魂，也代表了意大利當(dāng)?shù)厮a(chǎn)與充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能無出其右地被稱為“道地與傳統(tǒng)”。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。意大利人對(duì)肉類的制作及加工非常講究，如風(fēng)干牛肉（Drybeef）、風(fēng)干火腿（Parmaham）、意大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉制品非常適合于開胃菜和下酒佐食，享譽(yù)全世界。nbsp;以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。nbsp;意大利人善做面、飯類制品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風(fēng)味各異。著名的有意大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的意大利面，斜狀的是為了讓醬汁進(jìn)入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養(yǎng)素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導(dǎo)，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。nbsp;區(qū)域差異，造就地方美食。nbsp;由于南北氣候風(fēng)土差異，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產(chǎn)中長稻米，適合烹調(diào)意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡采用牛油烹調(diào)食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齊奧兩個(gè)地方為代表，特產(chǎn)多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。南意菜系：特產(chǎn)包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶側(cè)尼菌。面食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、意大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調(diào)食物，善于利用香草、香料和海鮮入菜。小島菜系：以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風(fēng)有別于意大利的其他地區(qū)，仍