好吃簸箕炊，需要分層多，軟糯而又彈牙，干爽嫩滑，清香入味。簸箕炊做法每家每戶都會，可每家每戶的滋味都不一樣，不要小看這樣一份簸箕炊做出來的味道是非常好的，鮮香的口感是再好吃不過了，還特別的爽口呢，不知道你們有沒有吃過這樣好吃的簸箕炊呢，你們喜歡吃嗎。
簸箕炊，是東莞，湛江人最喜歡的一道當地的小吃，很多外出多年的人回來，第一道去街上吃的小吃，就是這個。簸箕炊做法每家每戶都會，可每家每戶的滋味都不一樣，這與上面房撒放的香油有關，這也是一個秘方吧，可能很多人不知道這個東西是什么？我給大家介紹簸箕炊是中國粵西地區的特色小吃。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香，在茂名、電白、高州、化州、湛江一帶非常盛行。
2、粵西地區的簸箕炊怎么做的？
廣東粵西的簸箕炊是最受本地人歡迎的地道的地方小吃，以前，在鄉鎮圩街集市，簸箕炊是人們趁圩的最有吸引力的美食之一。好吃簸箕炊，需要分層多，軟糯而又彈牙，干爽嫩滑，清香入味，所以，好的簸箕炊，用米的選擇和配比很重要，單純用太舊的陳米做出來太干硬，發黃。好的優質新米配一些口感較硬的米，再加一些糯米，再將米研磨或打得非常細幼，細膩，調成米漿，
一邊將竹篾制成的簸箕架在炊具上蒸，一邊將磨好的米漿一層一層地邊蒸邊澆，一層蒸熟了再揭蓋在上面澆另一層，再蓋上蓋繼續。蒸的工序比較繁復，且要手感講究，手要快而輕，澆得薄而快，熟得也快，否則，簸箕炊層太厚，堆成一大塊，不易入味，不好吃，影響口感。一般蒸個三五層，最上面一層蒸好后，撒上一些花生碎和芝麻等，就更加香氣襲人。
3、有吃過簸箕炊的嗎？你覺得好吃嗎？
其實簸箕炊是廣東粵西地區的一種非常特色的小吃，相信很多地方都吃過這樣的簸箕炊吧，因為它的味道可以說是非常好的了，吃過簸箕炊都知道它的口感是非常特別的，咬在嘴里的時候是非常有嚼勁的，而且滿嘴的香味，簸箕炊上面撒上芝麻香油還有醬料就可以吃了，很多的醬料都是秘制的所以你會發現去到哪里吃的味道都會是不一樣的。
配上醬料吃起來的口感是非常Q彈的，不過簸箕炊你們有吃過炒的嗎，其實也是非常好吃的，那種味道叫一個香啊，特別是就著辣椒醬一起吃的口感才是最贊的，不知道你們比較喜歡那種吃法，不要小看這樣一份簸箕炊做出來的味道是非常好的，鮮香的口感是再好吃不過了，還特別的爽口呢，不知道你們有沒有吃過這樣好吃的簸箕炊呢，你們喜歡吃嗎？。
