如果不知道什么時(shí)候油溫合適，可以放一小塊干辣椒在油里面試,其實(shí)這個(gè)麻辣味不是很辣,當(dāng)你把干辣椒放入油中，可以明顯看到辣椒被炸的過(guò)程，而這個(gè)辣椒只是微微發(fā)黑，說(shuō)明油溫合適，可以把辣椒面一根根倒入油中,香辣油制作方法:1,如果辣椒在油里炸黑，油溫還是太高,所以辣油搞定了。
先把油煮熟，然后放在你打算放紅油的容器里，放在一邊等油溫降下來(lái)。如果不知道什么時(shí)候油溫合適，可以放一小塊干辣椒在油里面試。如果辣椒在油里炸黑，油溫還是太高。這時(shí)候辣椒面就糊掉了，你煮的油也不香了。如果你面前放的干辣椒炸黑了，那么你可以稍后再放一個(gè)進(jìn)去(注意不要拖太久，油會(huì)太冷，很快就好了)。當(dāng)你把干辣椒放入油中，可以明顯看到辣椒被炸的過(guò)程，而這個(gè)辣椒只是微微發(fā)黑，說(shuō)明油溫合適，可以把辣椒面一根根倒入油中。如果你想吃辣的，去市場(chǎng)買一些磨碎的辣椒面。好的紅油還可以趁熱撒熟芝麻。我媽撒了超市買的熟白芝麻。我媽也做花椒油，但我不知道流程。我明天會(huì)問(wèn)她，然后才能回答你。
1、干辣椒粉100g(最好是粗一點(diǎn)的)，白芝麻10g，食用油400g，大料3個(gè)。最好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合放入不怕?tīng)C的容器中。2.將辣椒面和一些白芝麻倒入耐熱容器中。因?yàn)槔苯访婕訜釙?huì)沸騰，所以容器要足夠大。3.鍋中倒入適量油，待油涼后放入幾粒大料。4.當(dāng)油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，取出八角。5.待油稍涼，倒入辣椒面中，攪拌均勻，冷卻后即可使用。
香辣油制作方法:1。先將板油提煉；2.板油榨完了用鏟子榨板油，讓我想起了小時(shí)候的童謠:榨板油；擠完板油就別想了；3.取出板油，關(guān)火，倒入辣椒粉，可以用來(lái)炒青菜；4.關(guān)火狀態(tài)下把辣椒粉攪拌均勻；5.開(kāi)小火，用勺子朝一個(gè)方向不停攪拌；軋制油不小心灑了；越關(guān)火，可以休息半個(gè)小時(shí)。7.開(kāi)大火，朝一個(gè)方向攪拌。這個(gè)時(shí)候，辣味應(yīng)該就出來(lái)了。撒一些白芝麻。8.是不是感覺(jué)越來(lái)越厚了？真的很香，但是最近聞了好多。9.等到完全涼了，再放到碗里，然后自然凝固。所以辣油搞定了。有同學(xué)說(shuō)要加鹽，要加胡椒粉。我從來(lái)沒(méi)有放棄過(guò)。其實(shí)這個(gè)麻辣味不是很辣。只是這種麻辣的味道很像柴火餛飩。冬天的時(shí)候，在碗里放一小勺煮好的面條或者餛飩，撒上一小把蒜花。不要穿得太好。是不是讓很多同學(xué)想起了小時(shí)候的味道？呵呵，所以是神話。
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