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本文目錄一覽

1，什么是油香
2，油香怎么做又軟又好吃
3，油香怎么做
4，油香是什么
5，油香是什么東西
6，油香的做法和配方
7，恩施小吃油香的做法是什么
8，回民油香怎么炸
9，新疆回族的油香是如何做的
10，油香材料制做法

1，什么是油香

是回民的一種食品。

什么是油香

2，油香怎么做又軟又好吃

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油香怎么做又軟又好吃

3，油香怎么做

主料面粉500g酵母粉2g雞蛋1個輔料油適量鹽適量步驟1.主輔料：面粉、雞蛋、酵母粉。2.面粉加水、酵母粉和成光滑面團。3.發酵至2倍大以上。4.然后倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽。5.將其反復揉搓。6.直至把雞蛋和油揉進面團，再餳發30分鐘。7.把餳發好的面團揉勻。8.均勻的下劑。9.取一個面劑，輕輕的搟成接近1cm厚的圓餅生坯。10.溫油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黃色。11.撈出，瀝凈多余的油脂，裝盤即可食用。

將芝麻炒熟，揚去外皮用小石磨將熟芝麻磨成芝麻醬，然后用一種特殊的漏壺從芝麻醬里提取香油。步驟雖簡單，但各個環節均有規范和要求。

油香怎么做

4，油香是什么

油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。油香是一種中國傳統食品，是用小麥粉和面，發酵后，搟成片狀。當鍋里的油達到幾乎冒煙的時候，捏著圓面片扔進去，到略微焦黃時，用一雙特制長筷子，夾出來。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。回族語言中忌稱“油餅”，特別在宗教節日和宗教活動中更加禁忌“油餅”的稱謂。“油香”之于“油餅”，其語言動機并不在于意義的區別，而是選擇民族內部情感溝通的語言方式，出于不同的民族心理。同時，由于宗教與民族飲食往往有不解之緣，故油香習俗是宗教在民族飲食習俗形成中的作用和表現。

5，油香是什么東西

油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。逢年過節，都會有油香的身影。“上炕的裁縫，下炕的廚子”，就是過去對回族主婦的規定，油香炸的好不好，就可以衡量出這家主婦的廚藝。回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之后，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些面粉。蒸油香也是發面，所不同的是先將面搟開、搟薄，形同一張大餅，隨后抹上植物油，撒上香豆子，卷起來均勻切開，最后擰成麻花狀，由上向下搟成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂后和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再搟得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可。

可以

6，油香的做法和配方

油香的做法和配方：步驟1、主面團：面粉500g，雞蛋一個，鹽5g，糖10g，酵母5g，溫水適量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。步驟2、主面團：所有材料和成稍稍偏軟的面團（ci揉），架空在溫水蒸鍋上發酵至兩倍大。步驟3、油酥面：面粉?香豆子粉捏拌均勻，潑熱油攪拌至油面完全混合。步驟4、主面團發酵好后，與油酥面和在一起，揉均勻，室溫再發酵半個小時后（有方子建議越膨軟越好，或冷藏一夜再室溫回溫制作）。步驟5、揉面，分小劑子，搟成有一定厚度的圓片，中間手指劃個圓洞或刀劃兩下。步驟6、下油溫升至放筷子冒小泡的熱油中，中小火炸至兩面金黃或自己滿意的色澤，撈出控油即成。步驟7、成品。以上內容參考百度百科-油香

7，恩施小吃油香的做法是什么

制作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部中央微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡后磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。炸制油香的過程是先將菜油入鍋，并將其燒沸。再在事先備好的油香瓢里注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢里炸，當米漿經過油炸后的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然后用筷子反復地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼后就可食用。油香的另外一種吃法是，在米漿里摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具后不加餡直接炸熟，曰“酥麥豌”、“苕面窩”。

8，回民油香怎么炸

油香：油香是回民的傳統食品，相傳元代從古波斯的布哈拉和赤思法罕傳入中國。色紅質軟，味美醇香。其制作方法是：將用開水燙過的面、發酵面和干面，適當搭配均勻，做成圓餅，用香油、花生油放在油鍋里炸熟，但一般不叫“炸”而稱“下油”。回民做油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，下油前要洗大凈，環境衣著清潔，不宜喧嘩，不準非穆斯林者觀望。種類有：咸油香、棗油香、柿子油香等。回民把油香視為珍重的食品，不得隨便丟放或輕易送人。芝麻片：芝麻去皮，與糖汁搟壓而成，其薄如紙，光澤如鏡，手拿不粘，到口棧脆，其中糖汁的老嫩，壓力勻衡，恰倒好處，都堪稱絕活，適銷于冬季。蜜食：也稱蜜三刀，棗紅色，是在正面切三條刀痕而聞名，是用精粉、蔗糖、糖飴，經過油香炸制、灌漿等工藝而成，色澤光滑油潤，口感酥軟，中間含以漿汁，咬開后，順口流出，倍感香甜。綠豆糕：把綠豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方塊，成黃綠色，中間夾一層豆沙，有濃厚的香油味，口感細軟，是春季的應時糕點，有敗火解熱之功能。吃的時候如果泡一壺馬上鮮綠茶，更有一種清新感。

9，新疆回族的油香是如何做的

油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。制作油香時首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說，面和好后，面團要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。和好的面揪或切成小面團，每個小面團搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過程中一般不需要翻過來搟，變換面杖的滾動位置搟一面即可。將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發亮”的說法。回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。以面粉加酵母，用溫開水和好。發酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。

10，油香材料制做法

準備材料：面粉：適量、雞蛋：適量、植物油：適量、鹽：適量、發酵粉：適量、泡打粉：適量。1、用溫水把酵母化開，加入面粉鹽一起揉成光滑的面團，蓋好發酵2小時以上，膨大到兩倍以上，把雞蛋打散2、加入發好的面團里，再加植物油蘇打粉和少許的面粉3、一起揉成光滑的面團，再醒一會4、把醒好的面團，分成20克左右的小劑子5、用手搓圓搟成小圓餅坯6、熱鍋涼油，加入圓餅坯7、炸到兩面金黃色撈起瀝油即可

油香的做法：油香，是新疆回族的一種食物，狀似油餅，也是用油炸的，酥軟好吃，有特殊香味，所以叫油香。 1、以面粉加酵母用溫開水和好 2、發酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅表面劃二三條刀紋 3、將圓餅放在鍋內用香油炸熟 4、待色紅松軟既可以撈出食用油香的制作主料：面粉、鹽、堿、植物油輔料：紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等流程：和面、醒面（面粉加酵母，用溫開水和好。發酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料）1、和好的面揪或切成小面團2、每個小面團搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯。3、將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃后，即可撈出。注意：炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發亮”的說法。回族食品炸油香的作法油香的制作材料：面粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食堿適量。油香的特色：色澤金黃，外松內軟，餡香蜜甜。如何做油香：1.鍋內加清水燒沸，放入面粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反復揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食堿揉勻。 2.芝麻洗凈瀝干，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，制成一個個餅形油香生坯。油香的制作要領：1.沸水鍋中加面粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;2.制成的面團要揉勻餳透；3.制成的油香生壞要大小均勻；4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。

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