黑木耳它有很強的吸附作用,同時，黑木耳口感自然，有明顯的香味，而摻假的黑木耳有墨汁味,擴展資料:黑木耳并不是越黑越好,真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳兩面黑褐色,鮮黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質，所以鮮黑木耳不適合食用,黑木耳，又名云耳。
黑木耳是一種真菌食品，能清熱涼血，潤燥，活血化瘀。其功效主要表現在補益氣血、防止肥胖、促進胃腸蠕動、清潔胃腸道、降低血液粘稠度、軟化血管、防止血栓形成、預防動脈粥樣硬化性心臟病。同時可以增強人體免疫力，預防癌癥。另外，黑木耳含有鐵，所以對預防缺鐵性貧血有一定作用。黑木耳它有很強的吸附作用。經常食用有利于體內垃圾的排出，同時促進大便的排出，對便秘患者有益。
黑木耳，又名云耳。黑木耳營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分，如磷脂、甾醇等。黑木耳所含多糖能分解腫瘤，提高人體免疫力，具有抗癌作用。黑木耳含有磷脂，可以營養腦細胞和神經細胞，所以是補腦食品。黑木耳含有一種能延緩血液凝固、疏通血管、防止血栓形成、預防腦血栓和心肌梗塞的物質。黑木耳具有滋養潤燥、養血益胃、抗衰老、延年益壽的功效。是慢性病、腰腿無力、四肢麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥患者的理想保健食品。鮮黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質，所以鮮黑木耳不適合食用。
3、 黑木耳的功效與作用是什么?1、最佳美容產品:黑木耳它含有豐富的蛋白質，蛋白質含量與動物性食物相當，因此有“素菜中的肉”的美譽；此外，維生素E的含量非常高，是美白肌膚的佳品。2.減肥、清路、防結石:黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白，這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于糞便中有毒物質的及時清除和排出，對膽結石、腎結石等內源性異物有一定的溶解作用。擴展資料:黑木耳并不是越黑越好，消費者可以通過辨別顏色來辨別真假。真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳兩面黑褐色，同時，黑木耳口感自然，有明顯的香味，而摻假的黑木耳有墨汁味。將“加工過的”“黑木耳”浸泡在清水中，很快水就會變黑，另外，真正的黑木耳嚼起來清香可口，而硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦又澀，難以下咽。
