黑木耳它有很強(qiáng)的吸附作用,同時(shí)，黑木耳口感自然，有明顯的香味，而摻假的黑木耳有墨汁味,擴(kuò)展資料:黑木耳并不是越黑越好,真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳兩面黑褐色,鮮黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質(zhì)，所以鮮黑木耳不適合食用,黑木耳，又名云耳。
黑木耳是一種真菌食品，能清熱涼血，潤(rùn)燥，活血化瘀。其功效主要表現(xiàn)在補(bǔ)益氣血、防止肥胖、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、清潔胃腸道、降低血液粘稠度、軟化血管、防止血栓形成、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病。同時(shí)可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防癌癥。另外，黑木耳含有鐵，所以對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定作用。黑木耳它有很強(qiáng)的吸附作用。經(jīng)常食用有利于體內(nèi)垃圾的排出，同時(shí)促進(jìn)大便的排出，對(duì)便秘患者有益。
黑木耳，又名云耳。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，如磷脂、甾醇等。黑木耳所含多糖能分解腫瘤，提高人體免疫力，具有抗癌作用。黑木耳含有磷脂，可以營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞，所以是補(bǔ)腦食品。黑木耳含有一種能延緩血液凝固、疏通血管、防止血栓形成、預(yù)防腦血栓和心肌梗塞的物質(zhì)。黑木耳具有滋養(yǎng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、抗衰老、延年益壽的功效。是慢性病、腰腿無(wú)力、四肢麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥患者的理想保健食品。鮮黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質(zhì)，所以鮮黑木耳不適合食用。
3、 黑木耳的功效與作用是什么?1、最佳美容產(chǎn)品:黑木耳它含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量與動(dòng)物性食物相當(dāng)，因此有“素菜中的肉”的美譽(yù)；此外，維生素E的含量非常高，是美白肌膚的佳品。2.減肥、清路、防結(jié)石:黑木耳富含纖維素和一種特殊的植物膠原蛋白，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于糞便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的溶解作用。擴(kuò)展資料:黑木耳并不是越黑越好，消費(fèi)者可以通過辨別顏色來(lái)辨別真假。真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳兩面黑褐色，同時(shí)，黑木耳口感自然，有明顯的香味，而摻假的黑木耳有墨汁味。將“加工過的”“黑木耳”浸泡在清水中，很快水就會(huì)變黑，另外，真正的黑木耳嚼起來(lái)清香可口，而硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦又澀，難以下咽。
