紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準1.紅茶的品種按照制茶工藝，紅茶可以分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。寫在后面的話就紅茶而言，除了少數制茶茶青細嫩的高端紅茶可以像綠茶一樣直接沖泡以外，其他的紅茶都不適合綠茶式泡法，喝紅茶時，如果想要紅茶的口感更好，應該根據紅茶的品種來決定喝法。

1、該怎么喝紅茶？像綠茶一樣直接沖泡嗎？

紅茶屬于全發酵茶，茶湯紅亮，口感醇和甘甜，苦澀低，尤其是香氣濃郁高揚，香型有蘭花香、梔子花香、金銀花香、玉蘭花香等，讓人沉醉。因此，紅茶受到越來越多人的喜愛，當前，人們喝茶常見的有三種方法，一種是像綠茶一樣直接沖泡；一種是水沖入茶碗（茶壺）以后，將茶湯倒到公道杯中，將茶湯和茶葉分開的功夫茶泡法；還有一種是像袋泡茶一樣的過濾法。

那么，紅茶該怎么喝呢？是像綠茶一樣直接沖泡，是使用功夫茶泡法，還是像袋泡茶一樣使用過濾法？具體要視紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準而定，紅茶的品種與制作紅茶的茶青采摘標準1.紅茶的品種按照制茶工藝，紅茶可以分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、曬青紅茶四類。工夫紅茶的代表有宜紅工夫、祁門工夫、川紅工夫、滇紅工夫、粵紅工夫、政和工夫、白琳工夫等，

小種紅茶有正山小種（武夷山桐木關產）、外山小種（坦洋、北嶺等地的小種紅茶）等。紅碎茶以云南大葉種紅碎茶為主，另外祁門紅茶有的也采用了切碎工藝，紅碎茶和碎紅茶不是一碼事，前者是一個品種，后者是低端的紅茶碎料。曬青紅茶主要產自云南，采用的是類似于普洱茶生茶的工藝，利用日光干燥再經發酵，是介于紅茶與生普之間的一種新工藝紅茶，

喝紅茶時，如果想要紅茶的口感更好，應該根據紅茶的品種來決定喝法。2.制作紅茶的茶青采摘標準不同的紅茶品種，制作紅茶的茶青采摘標準不一樣，紅茶在采摘茶青時都會區分細嫩和粗壯，紅茶中有些品種采青非常細嫩，如全部用芽頭的工夫紅茶中的禮茶、祁門香螺中的芽茶、小種紅茶中的金駿眉等、滇紅中的新工藝滇紅大金芽等。也有一些采用一芽一葉初展茶青制成的紅茶，這些紅茶茶青也都非常細嫩，

紅茶也會用粗壯的茶青制茶，如正山小種除金駿眉以外，采用的都是開展的三四葉。祁門紅茶中有些級別的紅茶用料也比較粗壯，云南曬紅的用料更加粗老，喝紅茶時，最好根據所喝紅茶的茶青細嫩、粗老情況來決定紅茶的喝法。紅碎茶和采用切碎工藝的祁門紅茶要使用過濾法喝紅茶時，如果喝的是紅碎茶或采用切碎工藝的祁門紅茶等，因為紅茶比較細碎，如果直接像綠茶一樣沖泡或者使用像功夫茶一樣的茶水分離法，茶湯里會有很多茶葉的碎末，嚴重影響口感，

所以，泡紅碎茶或者用切碎工藝的祁門紅茶時，最好使用過濾法。具體做法是：或者使用茶袋，將茶葉放入茶袋中，喝茶時將茶袋放到蓋碗或者茶壺中，沖水浸泡數秒以后，將茶袋從茶湯中提出，或者使用專門的茶葉過濾紙，將茶葉過濾紙鋪在茶漏上澆淋。從方便的角度來看，使用這種茶葉過濾紙不如使用茶包，后者更方便，操作起來更簡單，

工夫紅茶和小種紅茶的喝法要看制茶茶青的采摘標準1.用細嫩茶青制成的高端工夫紅茶、小種紅茶可以使用像綠茶那樣直接沖泡的悶泡法喝紅茶時，如果喝的紅茶制茶時使用的是細嫩的茶青，如使用芽頭，一芽一葉初展等，可以像綠茶那樣直接沖泡，使用悶泡法。可以像綠茶那樣直接沖泡的有紅茶中的禮茶，小種中的金駿眉，祁門紅茶中的祁紅香螺、祁門毛峰，滇紅大金芽等等，

但是，如果不怕麻煩，這些高端紅茶使用功夫茶那樣的泡法口感會更好一點。2.采青粗壯的工夫紅茶、小種紅茶宜使用功夫茶泡法一些采青比較粗壯的工夫紅茶、小種紅茶宜使用功夫茶泡法，比如正山小種中有一種老樅紅茶，采青時采用的是茶樹的三四葉，這種紅茶如果使用像綠茶一樣直接沖泡，雖然發酵度高，但是茶湯還是會多苦澀而少甘甜潤滑，口感會大打折扣。

苦澀度較高的曬青紅茶應該使用功夫茶泡法這幾年，云南紅茶中出現了一種新工藝，人們利用類似生普一樣的手法，做出了一種介于生普和紅茶之間的紅茶，人們把它叫做曬青紅茶，曬青紅茶制茶的茶青跟生普一樣，重茶青粗壯，而且，這種紅茶口感相對其他紅茶口感比較濃郁，苦澀度比較高，一般而言，苦澀度比較高的茶不能像綠茶一樣直接沖泡。