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1，鹵肉的家常做法

再放鹽，糖去超市買一包鹵包裝好的鹵料包，用水煮出味

自己去超市買好鹵料，然后帶回家放進鍋里熬，再把肉放進去煮至熟，然后用小火悶十分鐘左右，就可以了

去超市買一包鹵包裝好的鹵料包，用水煮出味，再放鹽，糖，醬油，把肉放下去鹵就是了。

鹵肉的家常做法

2，鹵肉的做法是什么

1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發(fā)黃），撈起備用。3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

1、把大塊五花肉煎至微微發(fā)黃撈起；2、在鍋里加入姜片、桂皮、八角等香料爆香；3、加入五花肉、紅燒醬油、料酒、生抽、和清水；3、燉兩個小時。這樣燉出來的肉，只能家常吃一吃，但是不適合拿出去賣。想學好鹵肉的手藝可以咨詢一下樂山的陳記老鹵，他們是樂山第一家賣熟食的店，我就是從小吃他們的鹵肉吃到大的，味道相當巴士。

如果你是自己做來吃，隨便找一個教程就可以了，如果你是要創(chuàng)業(yè)開店的話，還是要找一個靠譜的師傅來學習鹵肉手藝。川鹵作為鹵菜界霸主，可以到四川樂山，找當?shù)刈畹氐赖膶嶓w店鋪學習一下。

鹵肉的做法是什么

3，鹵肉的做法

準備材料：豬肉 1000克、鹵汁適量、醬油適量、鹽適量、調味鮮適量。1、首先鍋中放入準備好的鹵汁，使用大火把鹵汁燒開。2、接著鍋中放入準備好的豬肉，煮沸。3、煮沸后鍋中加入適量的醬油，鹽。4、攪拌均勻后小火鹵90分鐘，時間到后放入調味鮮拌勻。5、然后把肉撈出，使用菜刀切好。6、碗里放入蒜，辣椒油做成料汁。7、倒在鹵肉上，這樣就完成了。

鹵肉（家常法）主料：豬肉輔料：鹽胡椒粉老抽花椒辣椒姜蔥蒜等做法： 1.臀尖肉取出化凍，但不能時間太久，只要稍稍化了一些，里面還是硬心，這樣切起來容易很多。然后仔細地切成大片，然后是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。 2.用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，腌制一段時間（20~30分鐘） 3.鍋中放油，下花椒和干辣椒煸香 4.倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味 5.倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續(xù)翻炒 6.倒入高湯（如沒有清水也可以的）大火煮開 7.加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低于肉的高度時，打開大火翻炒，炒到湯汁將干未干時關火即可

鹵肉的做法

4，自制鹵肉的做法自制鹵肉怎么做好吃自制鹵肉的家常

食材主料雞爪200g雞翅200g排骨200g輔料鹽適量老抽適量糖適量鹵料適量步驟1.準備適量肉類，當然喜歡吃別的，類似于豆干、千張、豬蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿來鹵 2.開水把肉類焯兩遍備用3.制作鹵料包（香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量），或者直接去超市找那種商品鹵料包4.香料可以用紗布包著，我用的是以前熬中藥的中藥包5.砂鍋放半鍋清水，加入三大勺老抽，適量鹽和糖，加入然后加入幾大片姜，蔥段適量，再加入鹵料包6.鹵汁燒開7.把焯水的肉類放鍋里慢慢燉煮入味，轉小火8.肉燉爛后，放鹵汁里浸泡至涼透，即可拿出

食材用料豬腿肉500g 青椒適量相克食物蒜苗適量相克食物老姜適量色拉油適量老鹵水適量雞精適量鹽適量炒鹵肉的做法 1.半肥半瘦豬腿肉燒皮，洗凈，飛水。 2.放入老鹵水中煮20分鐘。（沒有老鹵水可在超市買自家鹵鹵料加水煮即可） 3.撈出濾干。 4.切成肉片。 5.青椒、蒜苗洗凈，切段。老姜洗凈，拍碎。 6.開大火，炒鍋放入少量色拉油，加熱。放入老姜炒出香味。 7.加入肉片翻炒，爆油。 8.加入青椒、蒜苗翻炒1分鐘，關火。加入少量鹽、雞精拌勻。 9.裝盤，鹵香濃郁.肥而不膩的美味做好了。

烹飪原料從品種、規(guī)格、品質、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求。

去市場買袋鹵肉料回來倒點醬油煮就好了

5，請問一下家常的鹵肉怎么制作

蔥

材料帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個，調味料：鹽，料酒，老抽做法1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻3 加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味

有鹵肉包用高壓鍋燉就可以了出鍋后可以配以甜面醬

食材用料夾心肉1斤半姜片少許八角1個桂皮1小段香葉1片香菜1棵相克食物鹽2小勺料酒少許耗油少許六月鮮醬油少許豆瓣醬1大勺相克食物宮廷香鹵肉的做法1.準備好一塊夾心肉2.將夾心肉過下水洗凈，然后切兩段3.將肉放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，豆瓣醬，姜片，八角桂皮香葉4.加入適量的水，大火煮1小時，中途加水翻面5.剩少許湯汁關火，可以用筷子戳一戳6.夾心肉鹵好取出切片7.裝盆，可以淋點湯汁，也可以搭配醋食材用料豬肉600克相克食物雞蛋4個相克食物花椒適量姜適量相克食物干辣椒適量相克食物蒜適量相克食物冰糖適量相克食物鹽適量桂皮適量香葉適量小茴香適量草果適量八角適量老抽適量生抽適量料酒適量胡椒粉適量蔥適量相克食物鹵肉的做法1.豬肉反復用清水沖洗干凈2.把豬肉泡水中十幾分鐘3.雞蛋和冷水一起放鍋中，把雞蛋煮熟，撈起用冷水沖涼4.豬肉入冷水鍋煮至水開撈起用冷水沖洗干凈5.準備香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香葉、桂皮、草果、八角6.取一個深一點的鍋，放入豬肉7.加入冰糖8.調入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉9.放入蔥和香料10.加水沒過豬肉，大火燒開11.放入雞蛋，轉中火煮50分鐘，浸泡兩個小時12.現(xiàn)在制作蘸料：蔥切蔥花，姜蒜切末放碗里13.調入自制辣椒油14.加入辣椒面15.鍋中放油大火燒至冒煙16.把油倒入辣椒碗中，不停攪拌17.攪拌均勻即可18.撈起鹵好的肉，切片裝盤

6，怎樣做鹵肉

家常鹵肉怎么做？

自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬干水分，加水下肉，快來學習！

鹵肉材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許做法1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發(fā)黃），撈起備用。3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

鹵肉

肉做法1：原料：五花肉丁300克、紅蔥頭75克輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯做法： 1 紅蔥頭去皮，切小丁。　　2 鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。　　3 加入調味料，拌勻，大火燒開后，改最小火，續(xù)燜煮至湯汁剩約3/4杯。 tips：　　1燒煮鹵肉時，火絕不可太大，最好用最中心的小火慢慢燉煮，才能燒出肉丁及紅蔥頭丁的香味，火若過大，湯汁易收干，此時若再加水稀釋重燒，就達不到應有的風味! 　　2喜食香菇者，可加入香菇丁，與紅蔥頭丁一同爆香、紅燒。鹵肉做法2：　　帶皮五花肉一塊，飛水漂去血沫，放入酒，老抽，鹽，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮開改小火，煮兩個個小時，然后浸泡即可。沒條件就直接用袋裝的鹵肉料，或者五香粉代替即可，用紅燒肉也不錯。川式鹵肉主料：五花肉輔料：荷葉餅味型：鹵香型　　做法：選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制1小時，起鍋、切片，裝盤帶荷葉餅迎客特點：色澤紅亮肥而不膩

好吃的需要時間沉淀

7，家常鹵肉怎么做

家常鹵肉的制作方法：　　肉買回來，洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了最好。　　先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點老抽（為了讓顏色重點兒），再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。　　這時候，往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料（八角），隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就行了。　　開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒，燜它個不到一個小時，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。　　其他幾種特色鹵肉的制作方法　　香醬炒鹵肉的簡單做法：　　原料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。　　制作過程：　　1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。　　2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。　　3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。　　鹵肉的做法- - 　　1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用　　2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒　　3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒　　4、加足夠多的水，燒開后轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。　　荷葉腐鹵肉　　主料：帶皮五花肉、荷葉、豆腐鹵　　配料：紅糖、鹽、油、醬油　　做法：　　1、先將五花肉洗凈打塊，（大約10厘米*10厘米見方）　　2、將豆腐鹵、糖和鹽調勻待用。　　3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來后再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。（以變色為好，不要糊了啊）　　4、肉涼了以后切成薄片狀，把調好的醬每兩片中間抹好。　　5、將荷葉洗干凈，鋪在碗里把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋后，連同荷葉一起擺放到盤子里就好了。　　腐鹵肉　　材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片　　做法：　　1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。　　2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻　　3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準　　4、把瓦煲放在火上加熱，開起來后關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時后，要時不時的去翻一下　　5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。

鹵肉面怎么做材料鹵肉四塊，白煮雞蛋一個，面條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴做法1.水煮開2.加入面條煮開3.加入洗凈的青菜葉關火4.調一碗面湯，先放芝麻香油5.再放生抽和黑醋6.加入鹽和白糖（也可以用蒸魚豉油5克代替）7.再加入蒜蓉香辣醬8.倒入煮面的湯，至碗的一半位置9.放入面條和青菜，再加上鹵肉和雞蛋即可